---
slug: kotleciki-z-miesa-mielonego-o-nucie-mocno-ziolowej
title: "Kotleciki z mięsa mielonego o nucie mocno ziołowej"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki z mięsa mielonego o nucie mocno ziołowej

Kotleciki z mięsa mielonego z intensywnym, ziołowym aromatem – szybki i smaczny przepis idealny na co dzień. Wzbogacone natką pietruszki, miętą i rozmarynem, dodają wyjątkowego smaku.

## Składniki

- 500 g mięso mielone pół na pół (wołowina z wieprzowiną)
- 1 szt cebula średnia
- 1 szt jajko
- 2.5 ml słodka papryka w proszku (pół łyżeczki)
- 2.5 ml musztarda (pół łyżeczki)
- 4 ząbek czosnek
- 0 szt sól (spora szczypta, do smaku)
- 0 szt czarny pieprz (świeżo zmielony) (spora szczypta, do smaku)
- 0 szt pieprz cayenne (szczypta, do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana, garść)
- 15 ml mięta (drobno posiekana, 1 łyżka)
- 0 szt rozmaryn (szczypta, suszony lub świeży)
- 30 ml olej do smażenia (do smażenia, ok. 2 łyżki)

## Przygotowanie

1. Przygotuj wszystkie składniki i ułóż je pod ręką przed rozpoczęciem robót.
2. Obierz cebulę i zetrzyj ją na drobnej tarce.
3. Obierz czosnek i przeciskaj przez praskę lub drobno posiekaj nożem.
4. W misce połącz mięso, cebulę, czosnek, jajko, przyprawy i zioła, następnie dokładnie wyrabiaj rękoma.
5. Uformuj z masy kotleciki o średniej wielkości, niezbyt duże.
6. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotleciki 3–4 minuty z każdej strony.
7. Wyjmij kotleciki i połóż na papierowym ręczniku, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
8. Podawaj kotleciki z sosem jogurtowym i sałatką z kapusty, marchewki i czerwonej cebuli.
9. Dodaj świeżą czerwoną cebulę do sałatki dla chrupiącego i pikantnego wykończenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zorganizuj wszystkie składniki i przybory kuchenne przed rozpoczęciem, by proces był płynny i bez stresu.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkiego z wyprzedzeniem (mise en place) pomaga uniknąć chaosu i przyspiesza gotowanie.
- *Pro tip:* Ułóż składniki w małych miseczkach – ułatwi to szybkie dodawanie i nie zgubisz się w trakcie.

**Krok 2.** Obierz cebulę i zetrzyj ją na drobnej tarce ręcznej lub tarcie mikroplane.
- *Dlaczego:* Drobno zetrzta cebula lepiej się rozprowadzi w masie i szybciej się dusi podczas smażenia.
- *Pro tip:* Aby zmniejszyć łzawienie, trzyj cebulę tuż przed włączeniem wentylatora lub pod bieżącą wodą.

**Krok 3.** Obierz ząbki czosnku i przeciskaj je przez praskę lub drobno posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Czosnek w proszku ma inny smak – świeży daje intensywniejszy, aromatyczny posmak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, posiekaj czosnek jak najdrobniej, by nie odczuwać kawałków w gotowych kotlecikach.

**Krok 4.** W dużej misce połącz wszystkie składniki oprócz oleju i dokładnie wyrabiaj rękoma przez 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Wyrabianie masy wiąże ją, dzięki czemu kotleciki nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj 1–2 łyżki tartego chleba, by ją zgęścić.

**Krok 5.** Z masy formuj ręcznie kotleciki wielkości dłoni, niezbyt grube, by równomiernie się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Zbyt duże kotleciki mogą być niedogotowane w środku, a zbyt małe – przesuszone.
- *Pro tip:* Moknij ręce w zimnej wodzie przed formowaniem, by masa mniej się przywierała.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na patelni (powinien lekko dymić), a następnie smaż kotleciki na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Gorący olej zapieczętuje powierzchnię, dzięki czemu kotleciki zachowają soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotlecików zbyt często – poczekaj, aż się ładnie zrumienią, zanim odwrócisz.

**Krok 7.** Wyjmij usmażone kotleciki i połóż na papierowym ręczniku na 1–2 minuty.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłania nadmiar oleju, co poprawia teksturę i czyni danie lżejszym.
- *Pro tip:* Nie odkładaj kotlecików na talerz od razu – mogą się spocić i stanie się to wilgotne.

**Krok 8.** Przygotuj sos jogurtowy i sałatkę, a następnie ułóż kotleciki na talerzu z dodatkami.
- *Dlaczego:* Świeża sałatka i chłodny sos idealnie komponują się z ciepłymi, ziołowymi kotlecikami.
- *Pro tip:* Sos jogurtowy możesz przygotować z naturalnego jogurtu, czosnku, natki pietruszki i soku z cytryny.

**Krok 9.** Dodaj cienkie plasterki świeżej czerwonej cebuli do sałatki dla dodatkowego chrupu i smaku.
- *Dlaczego:* Czerwona cebula ma łagodniejszy, słodszy smak niż żółta i dodaje estetycznego koloru.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz zmniejszyć ostry smak cebuli, zalej ją zimną wodą na 10 minut przed dodaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.3 g |
| Tłuszcze | 21.4 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tylko wołowiny lub tylko wieprzowiny?**

Tak, możesz użyć jednego rodzaju mięsa, ale mieszanka pół na pół daje najlepszą konsystencję – wołowina jest suchsza, a wieprzowina dodaje soczystości.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotlecików podczas smażenia?**

Upewnij się, że dobrze wyrabiasz masę i nie dodajesz zbyt dużo wilgotnych składników. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj odrobinę tartego chleba.

**Czy kotleciki można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem i piecz 20 minut w 180°C, odwracając po połowie czasu.

**Jak przechowywać resztki?**

Schłodzone kotleciki przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Można je podgrzać na patelni lub w mikrofalówce.

**Czy mogę zamarzować gotowe kotleciki?**

Tak, doskonale mrożą się po ostudzeniu. Ułóż je warstwami z pergaminem i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni.