---
slug: kotleciki-z-miesa-z-rosolu
title: "Kotleciki z mięsa z rosołu"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki z mięsa z rosołu

Kotleciki z mięsa z rosołu to szybkie i ekonomiczne danie idealne na drugie danie. Wykorzystują resztki gotowanego kurczaka, dając soczyste i aromatyczne kotlety.

## Składniki

- 480 g udko kurczaka bez skóry
- 3 szt jajko
- 60 g bułka tarta
- 100 g cebula
- 60 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 1 ząbek czosnek *(opcjonalnie)*
- 0 szt kminek (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt zioła prowansalskie (do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Mięso obierz z kości i zmiel w maszynce do dużej miski.
2. Cebulę pokrój w bardzo drobną kostkę i podsmaż na łyżce oliwy, aż się zeszkli. Dodaj do mięsa.
3. Do miski z mięsem wbij jajka, dodaj bułkę tartą i przypraw solą, pieprzem, papryką, czosnkiem, kminkiem i ziołami.
4. Wymieszaj wszystko ręką i uformuj średniej wielkości kotleciki.
5. Kotlety smaż na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie oddziel mięso od kości udka kurczaka, usuń chrząstki, a następnie przepuść przez maszynkę mielącą do dużej miski.
- *Dlaczego:* Mielone mięso lepiej łączy się z innymi składnikami i daje jednolitą strukturę kotletów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, możesz drobno pokroić mięso nożem – im drobniej, tym lepiej.

**Krok 2.** Cebulę obierz, pokrój w bardzo drobną kostkę i podsmaż na jednej łyżce oliwy (15 ml) na patelni, aż stanie się przezroczysta, bez rumienienia.
- *Dlaczego:* Zeszkliła cebula dodaje słodkawy smak i wilgotność, nie przegryzając przy tym w gotowych kotletach.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem smażenia – cebula ma być miękka, nie brązowa.

**Krok 3.** Do miski z mięsem wbij jajka, dodaj bułkę tartą i wszystkie przyprawy: sól, pieprz, paprykę, drobno starty czosnek, kminkę i zioła prowansalskie.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą masę, a przyprawy nadają charakterystyczny, kuszący smak.
- *Pro tip:* Zawsze dodawaj przyprawy stopniowo i przetestuj smak małą porcją, by nie przesolić.

**Krok 4.** Rękoma dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż masa będzie jednolita, i formuj kotleciki wielkości dłoni lub mniejsze.
- *Dlaczego:* Ręczne mieszanie najlepiej łączy składniki i pozwala ocenić konsystencję masy.
- *Pro tip:* Mokrzymi rękami łatwiej formować – masa mniej się przywiera.

**Krok 5.** Rozgrzej pozostałą oliwę na patelni, ułóż kotlety i smaż po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i przewarzone w środku.
- *Dlaczego:* Właściwe smażenie zapewnia chrupiącą skórkę i soczysty wnętrze.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – mają się swobodnie mieścić, by się równomiernie podsmażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mięsa z innej części kurczaka?**

Tak, możesz użyć mięsa z piersi, udka lub nóżki – ważne, by było ugotowane i dobrze zmielone. Udka są soczystsze, ale piersi też dobrze działają.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Gotowe kotlety mają rumianą skórkę i nie wydzielają już różowego soku. Można też przekroić jeden – wnętrze powinno być szare i przewarzone.

**Czy kotlety można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem, posmaruj oliwą i piecz 20 minut w 180°C, odwracając po połowie czasu.

**Jak przechowywać resztki?**

Gotowe kotlety przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Co podać z kotletami?**

Doskonale komponują się z ziemniakami puree, gotowanymi, surówką z kapusty lub sałatą ogórkową.