---
slug: kotleciki-z-paprykarzu-szczecinskiego
title: "Kotleciki z paprykarzu szczecińskiego"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki z paprykarzu szczecińskiego

Kotlety z paprykarzu szczecińskiego to tradycyjne polskie danie z ryżem, jajkami i świeżymi ziołami. Paprykarz szczeciński nadaje kotletom charakterystyczny smak rybny i różowy kolor. Podawane są jako danie główne lub przekąska.

## Składniki

- 100 g ryż
- 1000 ml woda
- 2 szt jajka surowe
- 6 szt jajka ugotowane na twardo
- 15 ml oliwa z oliwek
- 30 g cebula
- 2 łyżeczki przyprawa uniwersalna
- 0.5 łyżeczki pieprz mielony
- 4 łyżeczki koperek posiekany
- 270 g paprykarz szczeciński
- 50 ml olej do smażenia
- 100 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. W misce połączyć paprykarz szczeciński z koperkiem, przyprawą uniwersalną i pieprzem. Dobrze wymieszać.
2. Ugotować ryż w osolonej wodzie według instrukcji na opakowaniu. Ostudzić.
3. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oliwie z oliwek do miękkości.
4. Jajka ugotowane na twardo drobno posiekać lub pokroić w kostkę.
5. Wszystkie składniki połączyć w misce, dodać surowe jajka i dokładnie wymieszać.
6. Z masy formować kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na oleju z obu stron do zrumienienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 270g paprykarzu szczecińskiego z 4 łyżeczkami posiekanego koperku, 2 łyżeczkami przyprawy uniwersalnej i 0.5 łyżeczki pieprzu. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie przypraw zapewnia jednakowy smak każdego kotleta.
- *Pro tip:* Jeśli paprykarz jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody lub wywaru warzywnego.

**Krok 2.** W garnku zagotuj 1000ml osolonej wody (1 łyżeczka soli). Dodaj 100g płukanego ryżu i gotuj 18-20 minut pod przykryciem na małym ogniu. Po ugotowaniu odstaw do ostygnięcia na 15 minut.
- *Dlaczego:* Ryż musi być całkowicie wystudzon, inaczej surowe jajka się ścięgną w gorącej masie.
- *Pro tip:* Ryż można ugotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Krok 3.** 30g cebuli pokrój w bardzo drobną kostkę (2-3mm). Na patelni rozgrzej 15ml oliwy z oliwek na średnim ogniu i smaż cebulę 3-4 minuty, mieszając co 30 sekund, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula jest łatwiej strawna i ma łagodniejszy smak niż surowa.
- *Pro tip:* Cebulę smaż na średnim ogniu - na zbyt wysokim się przypali, a na zbyt niskim nie nabierze słodkiego smaku.

**Krok 4.** 6 jajek ugotowanych na twardo (gotuj 10 minut w wrzącej wodzie) pokrój w drobną kostkę 5-6mm. Do miski z paprykarzem dodaj ostygnięty ryż, podsmażoną cebulę, pokrojone jajka i 2 surowe jajka. Wymieszaj dokładnie rękami przez 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Mieszanie rękami pozwala lepiej poczuć konsystencję masy i równomiernie połączyć składniki.
- *Pro tip:* Masa powinna być zwarta ale nie mokra - jeśli jest zbyt luźna, dodaj łyżkę bułki tartej.

**Krok 5.** Z masy formuj kotleciki wielkości dłoni (około 80g każdy). Każdy kotlet obtoczyj w bułce tartej, delikatnie dociskając panierowanie. Na patelni rozgrzej olej do temperatury 170°C i smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia chrupiącą skórkę i zapobiega wchłanianiu tłuszczu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę oleju wrzucając kawałek bułki - powinien się rumienić w 30 sekund.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić paprykarz szczeciński innym?**

Tak, można użyć pasztetów rybnych lub tuńczyka w sosie własnym, ale smak będzie inny.

**Jak długo można przechowywać masę na kotlety?**

Przygotowaną masę można trzymać w lodówce maksymalnie 1 dzień przed smażeniem.

**Czy kotlety można piec zamiast smażyć?**

Tak, piec w 180°C przez 25-30 minut, przewracając w połowie czasu pieczenia.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Prawdopodobnie masa jest zbyt mokra lub za mało jaj wiążących. Dodaj więcej bułki tartej.

**Czy można zamrozić gotowe kotlety?**

Tak, usmażone kotlety można zamrozić na 3 miesiące. Rozmrażać w lodówce i podgrzać w piekarniku.

**Z czym najlepiej podawać kotlety z paprykarzu?**

Tradycyjnie z ziemniakami, mizeria lub surówką z kapusty, można też z ryżem lub kaszą.