---
slug: kotleciki-z-pieczarkami
title: "Kotleciki z pieczarkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki z pieczarkami

Soczyste kotleciki mielone z dodatkiem świeżych pieczarek i natki pietruszki, panierowane w bułce tartej i smażone na złoty kolor. Szybkie danie na codzienny obiad, które zadowoli całą rodzinę.

## Składniki

- 325 g pierś kurczaka, indyka lub schab bez kości (Można użyć dowolnego chudego mięsa – kurczaka, indyka lub schabu.)
- 70 g cebula (Przekrojona na połówki przed mieleniem.)
- 1 szt jajko
- 150 g pieczarki (Oczyszczone, bez krojenia przed rozdrobnieniem.)
- 30 g bułka tarta (Do masy kotletowej.)
- 0.5 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka przyprawa uniwersalna
- 2 szczypta pieprz mielony
- 1 łyżka natka pietruszki posiekana
- 60 g bułka tarta do panierowania (Ilość orientacyjna – zależy od liczby kotlecików.)
- 60 ml olej do smażenia (Olej rzepakowy lub słonecznikowy.)

## Przygotowanie

1. Włóż pieczarki do naczynia miksującego i rozdrobnij je przez 2–3 sekundy, następnie przełóż do osobnego naczynia.
2. Do naczynia miksującego włóż cebulę, jajko, bułkę tartą, mięso oraz wszystkie przyprawy i zmiksuj przez 10 sekund na obrotach 6–7.
3. Dodaj rozdrobnione pieczarki i posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj przez 10 sekund na obrotach 3.
4. Formuj z masy owalne kotleciki, obtaczaj je w bułce tartej ze wszystkich stron.
5. Smaż kotleciki na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, aż będą złocistobrązowe z obu stron – około 3–4 minuty na każdą stronę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż oczyszczone pieczarki (bez krojenia) do naczynia miksującego blendera lub malaksera i rozdrobnij je przez 2–3 sekundy na niskich obrotach. Powinny mieć konsystencję drobno posiekaną, nie papkowatą. Przełóż je do osobnej miski i odłóż na bok.
- *Dlaczego:* Oddzielne rozdrobnienie pieczarek zapobiega nadmiernemu uwodnieniu masy mięsnej – grzyby zawierają dużo wody.
- *Pro tip:* Jeśli pieczarki są bardzo wilgotne, lekko je odciśnij przez ściereczkę przed dodaniem do masy.

**Krok 2.** Do czystego naczynia miksującego włóż cebulę pokrojoną na połówki, jajko, 30 g bułki tartej, mięso pokrojone w kawałki oraz sól, przyprawę uniwersalną i pieprz. Miksuj przez 10 sekund na obrotach 6–7, aż powstanie jednolita masa.
- *Dlaczego:* Miksowanie na wyższych obrotach łączy składniki i jednocześnie miele mięso – nie potrzebujesz maszynki.
- *Pro tip:* Mięso lekko schłodzone (prosto z lodówki) łatwiej się miele i masa lepiej trzyma kształt.

**Krok 3.** Do masy mięsnej dodaj rozdrobnione pieczarki oraz posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj całość przez 10 sekund na niskich obrotach (3), żeby składniki się połączyły, ale masa nie stała się zbyt rzadka.
- *Dlaczego:* Niskie obroty na tym etapie zachowują strukturę pieczarek i pietruszki, dzięki czemu kotleciki mają wyraźny smak i teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj łyżkę bułki tartej i krótko wymieszaj.

**Krok 4.** Wilgotnymi dłońmi nabieraj porcję masy wielkości piłeczki golfowej i formuj spłaszczone owalne kotleciki. Każdy obtaczaj dokładnie w bułce tartej z obu stron i z boków.
- *Dlaczego:* Panierka z bułki tartej tworzy chrupiącą skórkę i zapobiega przyklejaniu się kotlecików do patelni.
- *Pro tip:* Mokre dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy – trzymaj przy sobie miseczkę z wodą.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu (nie za gorący – wrzucona okruszka bułki powinna skwierczeć spokojnie). Smaż kotleciki po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe i sprężyste w dotyku. Nie nakrywaj przykrywką – kotleciki będą chrupiące.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia równomierne przypieczenie bez spalenia panierki i surowego środka.
- *Pro tip:* Nie przytłaczaj kotlecików łopatką podczas smażenia – mogą się rozpaść; przewróć je tylko raz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 10 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa mielonego zamiast całych kawałków?**

Tak, gotowe mięso mielone możesz po prostu wymieszać z pozostałymi składnikami bez miksowania. Skróci to czas przygotowania.

**Jak sprawdzić, czy kotleciki są w środku usmażone?**

Przekrój jeden kotlecik – mięso w środku powinno być jednolicie szare, bez różowych miejsc. Możesz też użyć termometru – temperatura w centrum powinna wynosić co najmniej 75°C.

**Czy kotleciki można przygotować wcześniej i odgrzać?**

Tak, usmażone kotleciki przechowuj w lodówce do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni pod przykryciem lub w piekarniku w 160°C przez około 10 minut.

**Czym można zastąpić przyprawę uniwersalną?**

Możesz użyć mieszanki majeranku, słodkiej papryki, czosnku granulowanego i ziela angielskiego w równych ilościach. Łącznie użyj 1 łyżeczkę.

**Czy te kotleciki można zamrozić?**

Tak, zarówno surowe (po uformowaniu i panierkowaniu), jak i usmażone. Zamroź je pojedynczo na tacy, a potem przełóż do woreczka. Smażone rozmrażaj i odgrzewaj w piekarniku.

**Co zrobić, jeśli masa jest zbyt rzadka do formowania?**

Dodaj 1–2 łyżki bułki tartej i odstaw masę do lodówki na 15–20 minut. Schłodzenie powoduje, że masa gęstnieje i łatwiej się formuje.