---
slug: kotleciki-z-plackami-i-sosem
title: "Kotleciki z plackami i sosem."
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki z plackami i sosem.

Kotleciki z plackami i sosem to połączenie soczystych kotletów, chrupiących placków ziemniaczanych i kremowego sosu. Danie idealne na obiad rodzinny – smaczne, sycące i tanie. Podawane z surówką, tworzy kompletny posiłek.

## Składniki

- 300 g mięso mielone
- 0.5 szt bułka (mała)
- 1 szt jajko (lub tylko żółtko)
- 15 ml sos sojowy
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2.5 ml lubczyk (pół łyżeczki)
- 1 szt bułka tarta (do panierowania)
- 3 szt ziemniaki
- 1 szt cebula
- 15 ml mąka (czubata łyżka)
- 250 g ser homogenizowany
- 150 ml jogurt naturalny
- 0.5 szt ogórek
- 2 ząbek czosnek
- 5 ml lubczyk (łyżeczka)
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Namocz połówkę bułki w wodzie, dobrze odcisnij i dodaj do mięsa mielonego.
2. Wymieszaj mięso z jajkiem, sosem sojowym, pieprzem i pół łyżeczki lubczyku.
3. Uformuj małe, płaskie kotleciki i panieruj je w bułce tartej.
4. Zetrzyj ziemniaki i cebulę na tarce, dodaj jajko, mąkę oraz przyprawy.
5. Smaż porcje mieszanki ziemniaczanej na patelni do rumianych placków.
6. Wymieszaj ser homogenizowany z jogurtem, startym ogórkiem i zgniecionym czosnkiem.
7. Dodaj łyżeczkę lubczyku oraz sól z pieprzem do sosu i wymieszaj.
8. Ułóż placki na okrągłej formie w koło, zachodząc na siebie, zostawiając środek pusty.
9. W środek wstaw kotleciki, wstaw formę do piekarnika na 10 minut w 150–160 °C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź połówkę małej bułki, zanurz ją w ciepłej wodzie na minutę, a następnie mocno odcisnij, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka lepiej wiąże mięso i zapobiega kruszeniu kotlecików.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo wody – bułka nie powinna być mokra, tylko wilgotna.

**Krok 2.** Do mięsa dodaj odcisniętą bułkę, jajko, 15 ml sosu sojowego, szczyptę pieprzu i 2,5 ml lubczyku, następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sos sojowy dodaje głębi smaku, a przyprawy rozprowadzają się równomiernie po całej masie.
- *Pro tip:* Mieszaj ręką – lepiej odczujesz konsystencję i unikniesz przetarcią.

**Krok 3.** Uformuj z masy małe, okrągłe kotleciki grubości ok. 1 cm i obtocz je w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed formowaniem lekko umocz ręce w wodzie, by mięso mniej się przywierało.

**Krok 4.** Zetrzyj ziemniaki i cebulę na drobnej tarce, odciśnij je, a następnie wymieszaj z jajkiem, 15 ml mąki, pieprzem i 2,5 ml lubczyku.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie usuwa nadmiar wody, dzięki czemu placki będą trzymać się kupy.
- *Pro tip:* Użyj płótna lub gęstej ściereczki, by dobrze odciśnić masę ziemniaczaną.

**Krok 5.** Na rozgrzanej patelni z olejem smaż placki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia rumianą skórkę, a nie przypalenie w środku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj placków zbyt wcześnie – poczekaj, aż dobrze się zrumienią i odstawią od patelni.

**Krok 6.** W misce wymieszaj ser homogenizowany z jogurtem, a następnie dodaj starty ogórek i zgnieciony czosnek.
- *Dlaczego:* Ser i jogurt tworzą kremową bazę sosu, a ogórek i czosnek nadają świeżość i wyrazisty smak.
- *Pro tip:* Użyj zgniatacza do czosnku albo potłucz go nożem z szczyptą soli, by lepiej się rozprowadził.

**Krok 7.** Dokładnie wymieszaj sos, dodaj łyżeczkę (5 ml) lubczyku oraz sól i pieprz do smaku.
- *Dlaczego:* Lubczyk dodaje ciepły, słodkawy aromat, który komponuje się z kwaśnymi składnikami sosu.
- *Pro tip:* Sos odstaw na 10 minut do lodówki – smaki się lepiej połączą.

**Krok 8.** Na dużą okrągłą formę (najlepiej przezroczystą) układaj placki w koło, tak by lekko na siebie nachodziły, zostawiając środek pusty.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie tworzy efekt tarty i ładnie prezentuje się przy podawaniu.
- *Pro tip:* Zacznij od zewnętrznej krawędzi i pracuj w kierunku środka, by placki były równo ułożone.

**Krok 9.** W środek formy wstaw kotleciki, a całość podgrzej w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 150–160 °C.
- *Dlaczego:* Podgrzanie zapewnia, że kotleciki będą ciepłe, a placki nie ostygną przed podaniem.
- *Pro tip:* Nie piecz zbyt długo – wystarczy, by danie się przegrzało, nie wysychając.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotleciki trzeba smażyć przed ułożeniem w formie?**

Nie, w tym przepisie kotleciki są gotowane w piekarniku po ułożeniu. Można je wcześniej lekko podsmażyć dla dodatkowego smaku, ale nie jest to konieczne.

**Jak zapobiec kruszeniu placków ziemniaczanych?**

Kluczem jest odciśnięcie ziemniaków po zetrzeciu. Im mniej wody, tym lepiej trzymają się kupy. Można też dodać odrobinę więcej mąki, jeśli masa jest zbyt luźna.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej – smaki się lepiej połączą. Przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku.

**Czy da się przygotować danie bez piekarnika?**

Tak, kotleciki można podsmażyć na patelni, a następnie podawać obok ciepłych placków. Sos i surówka dopełnią dania.

**Jakie warzywa pasują do surówki do tego dania?**

Dobrze sprawdzą się marchewka, rzodkiewka, kapusta pekińska lub sałata lodowa. Surówka powinna być świeża i chrupiąca, by kontrastować z mięsem i plackami.