---
slug: kotleciki-z-soczewicy
title: "Kotleciki z soczewicy"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki z soczewicy

Kotleciki z soczewicy to sycące i aromatyczne danie wegetariańskie, które łączy czerwoną soczewicę z warzywami korzeniowymi i orientalnymi przyprawami. Idealnie smakują zarówno na ciepło z sałatką, jak i na zimno na chlebie z ketchupem.

## Składniki

- 200 g soczewica czerwona (Około pół opakowania (standardowe 400 g); namoczona we wrzątku przez 30 minut.)
- 1 szt cebula
- 2 szt marchew
- 150 g seler korzeniowy (Około połowy średniego selera.)
- 1 szt korzeń pietruszki
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 łyżka kurkuma mielona
- 0.5 łyżka kminek mielony
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego (Kostka na 0,5 l wody.)
- 1 łyżka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka pieprz cayenne
- 0.5 łyżeczka sól drobna
- 1 łyżka papryka słodka mielona
- 2 szt jajka
- 5 łyżka bułka tarta
- 3 łyżka płatki owsiane górskie
- 3 ząbek czosnek
- 1.5 l woda letnia (Do gotowania soczewicy z warzywami.)
- 4 łyżka olej rzepakowy (Około 1 łyżka oleju na jedną partię kotlecików.)

## Przygotowanie

1. Zalej soczewicę wrzątkiem i odstaw na 30 minut, następnie odcedź.
2. Wlej 1,5 l wody do garnka, dodaj odcedzoną soczewicę, obrane warzywa, czosnek i kostkę bulionu.
3. Gotuj wszystko na średnim ogniu przez 35 minut, aż soczewica i warzywa będą miękkie.
4. Odcedź ugotowaną masę, przelej do dużej miski i rozgnieć lub zblenduj na grubą pastę.
5. Dodaj jajka, wszystkie przyprawy, bułkę tartą i płatki owsiane, wymieszaj do połączenia.
6. Dodaj posiekaną natkę pietruszki i delikatnie wymieszaj całość łopatką.
7. Z masy formuj kotleciki wielkości małej dłoni i układaj je na talerzu.
8. Rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego na patelni i smaż kotleciki z każdej strony po 3–4 minuty, aż będą złote.
9. Gotowe kotleciki odsącz na papierowym ręczniku i podawaj z sałatką lub na chlebie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp soczewicę do miski lub garnka, zalej wrzątkiem tak, aby była przykryta z nadmiarem, i odstaw na 30 minut. Po tym czasie przelej przez sitko i spłucz zimną wodą.
- *Dlaczego:* Namaczanie soczewicy skraca czas gotowania i sprawia, że jest łatwiej strawna.
- *Pro tip:* Możesz namoczyć soczewicę wieczorem, aby zaoszczędzić czas następnego dnia.

**Krok 2.** Do dużego garnka wlej 1,5 l wody, dodaj odcedzoną soczewicę, obrane i pokrojone warzywa (cebulę, marchew, seler, korzeń pietruszki), ząbki czosnku oraz kostkę bulionu warzywnego.
- *Dlaczego:* Gotowanie soczewicy razem z warzywami i bulionem nadaje kotlecikom głęboki, bogaty smak.
- *Pro tip:* Warzywa wystarczy pokroić na duże kawałki – i tak zostaną później zmiksowane.

**Krok 3.** Postaw garnek na kuchence, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 35 minut pod częściowym przykryciem, aż soczewica i warzywa będą bardzo miękkie.
- *Dlaczego:* Dobrze ugotowana soczewica łatwiej się łączy z pozostałymi składnikami i tworzy spójną masę.
- *Pro tip:* Sprawdzaj od czasu do czasu poziom wody – w razie potrzeby dolej trochę, żeby nic się nie przypalało.

**Krok 4.** Przelej zawartość garnka przez sitko lub durszlak, dobrze odcedź wodę, a następnie przełóż masę do dużej miski i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków lub zblenduj blenderem na grubą, niejednorodną pastę.
- *Dlaczego:* Masa powinna być zbita, ale nie całkowicie gładka – dzięki temu kotleciki będą miały lepszą teksturę.
- *Pro tip:* Zostaw kilka całych kawałków marchewki lub soczewicy – to doda ciekawości w smaku i wyglądzie.

**Krok 5.** Do ostudzonej masy dodaj 2 jajka, kurkumę, kminek, pieprz czarny, pieprz cayenne, sól, paprykę słodką, 5 łyżek bułki tartej i 3 łyżki płatków owsianych. Dokładnie wymieszaj łopatką lub ręką.
- *Dlaczego:* Jajka i bułka tarta pełnią rolę spoiwa, które sprawia, że kotleciki się nie rozpadają podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj jeszcze jedną łyżkę bułki tartej.

**Krok 6.** Posiekaj drobno natkę pietruszki i dodaj do masy, a następnie delikatnie wymieszaj całość łopatką, żeby natka była równomiernie rozmieszczona.
- *Dlaczego:* Natka dodaje świeżości i koloru, a jej aromat pięknie przełamuje wyraziste przyprawy.
- *Pro tip:* Możesz dodać więcej natki, jeśli lubisz intensywny, zielony smak.

**Krok 7.** Zwilż dłonie wodą lub olejem, nabierz porcję masy wielkości dużej łyżki stołowej i uformuj owalny lub okrągły kotlecik o grubości około 1,5 cm. Układaj gotowe kotleciki na talerzu lub desce.
- *Dlaczego:* Zwilżone dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy i ułatwiają formowanie równych kotlecików.
- *Pro tip:* Staraj się robić kotleciki o podobnej grubości, żeby smażyły się równomiernie.

**Krok 8.** Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, wlej 1 łyżkę oleju rzepakowego. Gdy olej będzie gorący, układaj kotleciki i smaż je przez 3–4 minuty z każdej strony, aż staną się złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Odpowiednio rozgrzany olej tworzy chrupiącą skórkę i zapobiega przyklejaniu kotlecików do patelni.
- *Pro tip:* Nie ruszaj kotlecików zaraz po położeniu na patelnię – daj im spokojnie się zarumienić przed przewróceniem.

**Krok 9.** Gotowe kotleciki przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Podawaj ciepłe z sałatką lub zimne na chlebie z ketchupem.
- *Dlaczego:* Odsączenie nadmiaru tłuszczu sprawia, że kotleciki są lżejsze i mniej tłuste.
- *Pro tip:* Kotleciki świetnie nadają się do zabrania na wynos – są pyszne nawet następnego dnia prosto z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju soczewicy?**

Tak, możesz użyć soczewicy zielonej lub brązowej, jednak czas gotowania będzie nieco dłuższy. Soczewica czerwona jest najwygodniejsza, bo szybko się gotuje i nie wymaga oddzielnego łuskania.

**Czy kotleciki można upiec w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, układaj kotleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop olejem i piecz w 200°C przez około 20–25 minut, obracając w połowie czasu. Będą nieco mniej tłuste niż smażone.

**Jak długo można przechowywać gotowe kotleciki?**

Gotowe kotleciki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Można je odgrzać na patelni lub w mikrofalówce, a także jeść na zimno.

**Czy przepis jest odpowiedni dla wegan?**

W obecnej formie przepis zawiera jajka, więc nie jest wegański. Możesz zastąpić jajka 2 łyżkami siemienia lnianego wymieszanego z 6 łyżkami wody (tzw. len-jajko) – kotleciki mogą być nieco mniej zwarte.

**Czy masa na kotleciki może być przygotowana dzień wcześniej?**

Tak, masę możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce w zamkniętej misce. Formuj i smaż kotleciki tuż przed podaniem.

**Co zrobić, gdy masa jest zbyt rzadka i kotleciki się rozpadają?**

Dodaj jeszcze 1–2 łyżki bułki tartej lub płatków owsianych i wymieszaj. Jeśli masa jest bardzo mokra, możesz też wstawić ją na 15 minut do lodówki, żeby stwardniała.