---
slug: kotleciki-z-watrobki
title: "Kotleciki z wątróbki"
servings: 6
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki z wątróbki

Kotleciki z wątróbki drobiowej to tradycyjne polskie danie o wysokiej zawartości białka. Masa z posiekanej cebuli, wątróbki, jajek i mąki jest smażona na patelni do uzyskania złotego koloru. Kotleciki można podawać z ziemniakami i surówką jako pełnowartościowy obiad lub kolację.

## Składniki

- 4 szt cebula (średnie)
- 90 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 1000 g wątróbka drobiowa
- 1 szczypta sól
- 2 łyżki olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Cebule przekroić na pół i włożyć do naczynia miksującego, posiekać 4 sekundy na prędkości 5.
2. Dodać wątróbkę drobiową, jajka, mąkę pszenną, sól i pieprz. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
3. Rozgrzać patelnię z olejem na średnim ogniu.
4. Nakładać łyżką porcje masy na patelnię i smażyć kotleciki z obu stron na złoty kolor, około 3-4 minuty z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebule przekroić na pół i włożyć do naczynia miksującego. Posiekać 4 sekundy na prędkości 5. Jeśli nie masz miksera, posiekaj cebule bardzo drobno nożem.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona cebula łatwiej się rozprowadzi w masie i nadaje kotlecikom delikatny smak bez dużych kawałków.
- *Pro tip:* Przed krojeniem cebuli schłódź ją w lodówce przez 30 minut - będziesz mniej płakać.

**Krok 2.** Wątróbkę dokładnie przepłucz pod zimną wodą i usuń błonki. Dodaj do posiekanej cebuli wraz z jajkami, 90g mąki pszennej, solą i pieprzem. Wymieszaj do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie wątróbki usuwa niesmak, a równomierne wymieszanie składników zapewnia spójność kotlecików podczas smażenia.
- *Pro tip:* Namocz wątróbkę w mleku na 30 minut przed przygotowaniem - usunie to gorzkawy posmak.

**Krok 3.** Rozgrzej patelnię z 2 łyżkami oleju na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Temperatura oleju powinna być około 160-170°C.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oleju zapewnia równomierne smażenie i zapobiega przypalaniu się kotlecików.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę wrzucając kroplę masy - powinna natychmiast zacząć skwierczeć, ale nie palić się.

**Krok 4.** Łyżką nakładaj porcje masy na patelnię, formując kotleciki wielkości dłoni. Smaż 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala kotlecikom przesmażyć się równomiernie na wylot, nie pozostawiając surowego wnętrza.
- *Pro tip:* Nie przewracaj kotlecików zbyt wcześnie - poczekaj aż spód się dobrze zarumieni, wtedy łatwiej się odkleja.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć wątróbki wieprzowej zamiast drobiowej?**

Tak, ale wątróbka wieprzowa ma intensywniejszy smak. Namocz ją wcześniej w mleku przez godzinę.

**Co zrobić, jeśli masa jest za rzadka?**

Dodaj więcej mąki, po łyżce, aż masa będzie miała właściwą konsystencję do formowania kotlecików.

**Jak sprawdzić czy kotleciki są dobrze wysmażone?**

Przekrój jeden kotlecik - wnętrze powinno być jednolicie brązowe, bez różowych fragmentów.

**Czy można przygotować masę wcześniej?**

Tak, masę można przechowywać w lodówce do 24 godzin pod przykryciem.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć kotleciki?**

Najlepiej na oleju rzepakowym lub słonecznikowym - mają neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia.

**Czy kotleciki można zamrozić?**

Tak, usmażone kotleciki można zamrozić do 3 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10-15 minut.