---
slug: kotleciki-ziemniaczane-z-pieczarkami-podane-z-sosem
title: "Kotleciki ziemniaczane z pieczarkami, podane z sosem"
servings: 6
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki ziemniaczane z pieczarkami, podane z sosem

Kotleciki ziemniaczane z pieczarkami to połączenie klasycznej polskiej kuchni z nowoczesnym sosem jogurtowo-majonezowym i salsą z awokado. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 1000 g ziemniaki sałatkowe
- 300 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 187.5 ml mąka (lub trochę więcej)
- 45 ml natka pietruszki (drobno posiekana)
- 45 ml koperek (drobno posiekany)
- 166.7 ml bułka tarta
- 66.7 ml olej (do smażenia)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 0 szt mąka (do formowania kotlecików)
- 166.7 ml gęsty jogurt
- 30 ml majonez
- 30 ml szczypiorek (drobno posiekany)
- 2 szt pomidory
- 0.5 szt awokado
- 1 liść bazylii (kilka listków)
- 30 ml olej (do salsy)
- 15 ml sok z cytryny
- 1 szt coca-cola (do podania)

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki, zalej zimną wodą i ugotuj do średniej twardości w lekko osolonej wodzie.
2. Pieczarki obierz, pokrój na bardzo cienkie kawałki.
3. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
4. Na patelni rozgrzej 4 łyżki oleju, dodaj cebulę, lekko posól, smaż cały czas mieszając, aż się zacznie szklić (zajmie Ci to około 2 minut).
5. Dodaj pieczarki, wymieszaj i smaż często mieszając na dużym ogniu, aż niektóre zaczną się apetycznie przypiekać na brzegach.
6. Dopraw solą i pieprzem, zestaw z ognia.
7. Ziemniaki rozgnieć tłuczkiem na gładką masę (możesz też użyć praski).
8. Do ziemniaków dodaj podsmażone pieczarki, jajko, natkę i koperek oraz POŁOWĘ mąki.
9. Wyrób rękoma na jednolitą masę - powinna być dość gęsta - w razie potrzeby dodaj więcej mąki.
10. Z masy uformuj walce (podsypując deskę i ręce mąką) o średnicy około 10 cm i odkrawaj z nich kawałki o grubości około 3 cm.
11. Kotleciki panieruj w tartej bułce, strząsając jej nadmiar.
12. Smaż partiami na średnio rozgrzanym oleju, przekładaj na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
13. Wszystkie składniki na sos wymieszaj ze sobą.
14. Pomidory pokrój na ósemki, usuń sok i nasiona, następnie pokrój na drobną kostkę.
15. Obrane awokado pokrój na drobną kostkę.
16. Listki bazylii porwij na małe kawałki.
17. Wszystkie składniki salsy wymieszaj ze sobą.
18. Kotleciki podawaj gorące posypane częścią salsy.
19. Sos jogurtowy postaw obok w miseczce, by każdy nałożył go sobie tyle, na ile ma ochotę :) A radości doda Coca-Cola.
20. Ziemniaki obierz, pokrój na kawałki, zalej zimną wodą i ugotuj do średniej twardości w lekko osolonej wodzie.
21. Pieczarki obierz, pokrój na bardzo cienkie kawałki.
22. Obraną cebulę pokrój na drobną kostkę.
23. Na patelni rozgrzej 4 łyżki oleju, dodaj cebulę, lekko posól, smaż cały czas mieszając, aż się zacznie szklić (zajmie Ci to około 2 minut).
24. Dodaj pieczarki, wymieszaj i smaż często mieszając na dużym ogniu, aż niektóre zaczną się apetycznie przypiekać na brzegach.
25. Dopraw solą i pieprzem, zestaw z ognia.
26. Ziemniaki rozgnieć tłuczkiem na gładką masę (możesz też użyć praski).
27. Do ziemniaków dodaj podsmażone pieczarki, jajko, natkę i koperek oraz POŁOWĘ mąki.
28. Wyrób rękoma na jednolitą masę - powinna być dość gęsta - w razie potrzeby dodaj więcej mąki.
29. Z masy uformuj walce (podsypując deskę i ręce mąką) o średnicy około 10 cm i odkrawaj z nich kawałki o grubości około 3 cm.
30. Kotleciki panieruj w tartej bułce, strząsając jej nadmiar.
31. Smaż partiami na średnio rozgrzanym oleju, przekładaj na papierowy ręcznik, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
32. Wszystkie składniki na sos wymieszaj ze sobą.
33. Pomidory pokrój na ósemki, usuń sok i nasiona, następnie pokrój na drobną kostkę.
34. Obrane awokado pokrój na drobną kostkę.
35. Listki bazylii porwij na małe kawałki.
36. Wszystkie składniki salsy wymieszaj ze sobą.
37. Kotleciki podawaj gorące posypane częścią salsy.
38. Sos jogurtowy postaw obok w miseczce, by każdy nałożył go sobie tyle, na ile ma ochotę :) A radości doda Coca-Cola.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz ziemniaki, pokrój je na równe kawałki i wrzuć do garnka z zimną, lekko osoloną wodą. Gotuj ok. 15 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być ugotowane, ale nie nadmiernie miękkie, by dobrze się formowały w kotleciki.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków do miękkości – powinny być lekko twardsze niż na puree.

**Krok 2.** Obierz pieczarki i pokrój je na bardzo cienkie plasterki nożem lub mandoliną.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną aromat cebuli.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostrych krawędziach, by nie miażdżyć pieczarek.

**Krok 3.** Obierz cebulę i pokrój ją na drobną kostkę – im drobniej, tym lepiej się rozprowadzi w masie.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się podsmaży i lepiej rozprowadza smak.
- *Pro tip:* Możesz użyć gratera do drobnego krojenia, by zaoszczędzić czas.

**Krok 4.** Wlej 60 ml oleju do patelni, rozgrzej, dodaj cebulę, lekko posól i smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez ok. 2 minuty.
- *Dlaczego:* Cebula musi się zeszklić, by nie była surowa, ale nie przypalić się.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – cebula szybko się przypala.

**Krok 5.** Dodaj pieczarki do cebuli, mieszaj i smaż na dużym ogniu, aż zaczną się lekko przypalać na brzegach.
- *Dlaczego:* Smażenie na dużym ogniu pozwala pieczarkom odparować wodę i zyskać smak.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj patelni – woda musi odparować, by pieczarki się nie gotowały.

**Krok 6.** Dopraw podsmażone pieczarki solą i pieprzem, a następnie zdejmij z ognia i odstaw na bok.
- *Dlaczego:* Doprawienie kończy proces smażenia i podkreśla smak pieczarek.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – później dodasz więcej do masy.

**Krok 7.** Gotowe ziemniaki przecedź i rozgnieć tłuczkiem do gładkiej, jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Tłuczek nie rozwala komórek ziemniaka, dzięki czemu masa nie stanie się kleista.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera – ziemniaki stają się kleiste.

**Krok 8.** Do rozgniecionych ziemniaków dodaj podsmażone pieczarki, jajko, natkę, koperek i połowę mąki.
- *Dlaczego:* Dodanie mąki na etapie mieszania pomaga kontrolować gęstość masy.
- *Pro tip:* Dodawaj mąkę stopniowo, by nie przesadzić.

**Krok 9.** Wyrabiaj masę rękoma, aż stanie się gładka i jednolita. Dodaj więcej mąki, jeśli jest za wilgotna.
- *Dlaczego:* Ręczne wyrabianie pomaga lepiej połączyć składniki i ocenić konsystencję.
- *Pro tip:* Masa powinna się trzymać, ale nie być zbyt sucha.

**Krok 10.** Podsyp stół i ręce mąką, uformuj z masy walec o średnicy ok. 10 cm, a następnie odcinaj kawałki o grubości 3 cm.
- *Dlaczego:* Formowanie walców ułatwia uzyskanie jednakowych kotlecików.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych kawałków – będą się źle smażyły.

**Krok 11.** Otocz każdy kotlecik bułką tarteną, delikatnie przygniać, by dobrze się przywarła, i strząśnij nadmiar.
- *Dlaczego:* Bułka tarta zapewnia chrupiącą skórkę i chroni kotlecik przed rozpadnięciem.
- *Pro tip:* Panieruj tuż przed smażeniem, by bułka nie nasiąknęła wilgocią.

**Krok 12.** Smaż kotleciki partiami na średnio rozgrzanym oleju (ok. 170°C), po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Przełóż na papierowy ręcznik.
- *Dlaczego:* Smażenie partiami zapobiega obniżeniu temperatury oleju i przetłuszczaniu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotlecików zbyt wcześnie – mogą się rozpaść.

**Krok 13.** W miseczce wymieszaj gęsty jogurt, majonez, szczypiorek, sól i pieprz do gładkiego sosu.
- *Dlaczego:* Sos powinien być jednolity i dobrze doprawiony.
- *Pro tip:* Przechowuj sos w lodówce do podania, by zachował chłód.

**Krok 14.** Pomidory pokrój na pół, usuń nasiona i sok, a następnie pokrój miąższ na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Usunięcie soku zapobiega rozcieńczeniu salsy.
- *Pro tip:* Użyj noża o ostrych krawędziach, by nie miażdżyć pomidora.

**Krok 15.** Obierz awokado, usuń pestkę, a miąższ pokrój na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka lepiej miesza się z innymi składnikami salsy.
- *Pro tip:* Dodaj sok z cytryny od razu, by awokado nie pociemniało.

**Krok 16.** Listki bazylii porwij rękami na małe kawałki, by uwolnić aromat.
- *Dlaczego:* Ręczne porwanie lepiej niż krojenie nożem uwolnia olejki eteryczne.
- *Pro tip:* Nie kroj nożem – bazylii może mieć gorzki posmak.

**Krok 17.** Wszystkie składniki salsy – pomidory, awokado, bazylię, olej, sok cytrynowy, sól i pieprz – wymieszaj delikatnie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgnieceniu awokado.
- *Pro tip:* Podawaj salsę od razu lub przechowuj pod folią w lodówce.

**Krok 18.** Gorące kotleciki podawaj od razu, posypując je częścią salsy z awokado.
- *Dlaczego:* Ciepłe kotleciki lepiej kontrastują z chłodną salsą.
- *Pro tip:* Nie podawaj wszystkiej salsy – część zostaw do dodania przy talerzu.

**Krok 19.** Sos jogurtowy podawaj w osobnej miseczce, a do każdego talerza dodaj puszkę Coca-Coli.
- *Dlaczego:* Osobne podanie sosu pozwala każdemu dobrać ilość według gustu.
- *Pro tip:* Możesz podać sos w małej butelce z dozownikiem dla wygody.

**Krok 20.** Powtórz krok 1: obierz ziemniaki, pokrój na kawałki, zalej zimną wodą i ugotuj do średniej twardości w lekko osolonej wodzie.
- *Dlaczego:* To powtórzenie może wynikać z błędu w oryginalnym przepisie – wystarczy jedno gotowanie.
- *Pro tip:* Nie gotuj ziemniaków ponownie – użyj tej samej porcji z kroku 1.

**Krok 21.** Powtórz krok 2: obierz pieczarki i pokrój je na cienkie kawałki.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – użyj tej samej porcji z kroku 2.
- *Pro tip:* Nie kroj ponownie – masz już przygotowane pieczarki.

**Krok 22.** Powtórz krok 3: pokrój cebulę na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – użyj tej samej cebuli z kroku 3.
- *Pro tip:* Nie kroj ponownie – masz już przygotowaną cebulę.

**Krok 23.** Powtórz krok 4: rozgrzej olej, podsmaż cebulę aż się zeszkli.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – użyj tej samej patelni i cebuli z kroku 4.
- *Pro tip:* Nie smaż ponownie – masz już podsmażoną cebulę.

**Krok 24.** Powtórz krok 5: dodaj pieczarki i smaż aż się przypieczą.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – użyj tej samej porcji z kroku 5.
- *Pro tip:* Nie smaż ponownie – masz już podsmażone pieczarki.

**Krok 25.** Powtórz krok 6: dopraw solą i pieprzem, zestaw z ognia.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – użyj tej samej mieszanki z kroku 6.
- *Pro tip:* Nie doprawiaj ponownie – masz już gotową podsmażankę.

**Krok 26.** Powtórz krok 7: rozgnieć ziemniaki tłuczkiem.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – użyj tej samej masy z kroku 7.
- *Pro tip:* Nie rozgniataj ponownie – masz już gotową masę.

**Krok 27.** Powtórz krok 8: dodaj pieczarki, jajko, zioła i połowę mąki do ziemniaków.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – użyj tej samej masy z kroku 8.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ponownie – masz już gotową masę.

**Krok 28.** Powtórz krok 9: wyrób masę rękoma, dodając mąkę w razie potrzeby.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – masz już gotową masę z kroku 9.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj ponownie – masz już odpowiednią konsystencję.

**Krok 29.** Powtórz krok 10: uformuj walce i odcinaj kawałki.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – masz już gotowe kotleciki z kroku 10.
- *Pro tip:* Nie formuj ponownie – masz już uformowane porcje.

**Krok 30.** Powtórz krok 11: panieruj kotleciki w bułce tartej.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – masz już gotowe kotleciki z kroku 11.
- *Pro tip:* Nie panieruj ponownie – kotleciki są już gotowe do smażenia.

**Krok 31.** Powtórz krok 12: smaż kotleciki partiami i przełóż na papierowy ręcznik.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – kotleciki są już smażone.
- *Pro tip:* Nie smaż ponownie – kotleciki są gotowe do podania.

**Krok 32.** Powtórz krok 13: wymieszaj składniki sosu jogurtowego.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – sos jest już gotowy z kroku 13.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ponownie – sos jest już przygotowany.

**Krok 33.** Powtórz krok 14: pokrój pomidory na drobną kostkę po usunięciu soku.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – masz już gotowe pomidory z kroku 14.
- *Pro tip:* Nie kroj ponownie – salsę już przygotowano.

**Krok 34.** Powtórz krok 15: pokrój awokado na drobną kostkę.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – awokado jest już pokrojone.
- *Pro tip:* Nie kroj ponownie – masz już gotowe awokado.

**Krok 35.** Powtórz krok 16: porwij listki bazylii na małe kawałki.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – bazylię już przygotowano.
- *Pro tip:* Nie porwij ponownie – masz już gotową bazylię.

**Krok 36.** Powtórz krok 17: wymieszaj wszystkie składniki salsy.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – salsę już przygotowano.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ponownie – salsę podaj od razu.

**Krok 37.** Powtórz krok 18: podawaj kotleciki gorące, posypane salsą.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – kotleciki są już gotowe do podania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by zachować ciepło i chrupkość.

**Krok 38.** Powtórz krok 19: sos jogurtowy postaw w miseczce, podaj z Coca-Colą.
- *Dlaczego:* To powtórzenie – sos i napój są już przygotowane.
- *Pro tip:* Upewnij się, że każdy ma dostęp do sosu i napoju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 45.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 12.3 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotleciki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, masę można przygotować z góry i przechowywać w lodówce do 24 godzin. Smaż kotleciki tuż przed podaniem, by były chrupiące.

**Jak uniknąć rozpadania się kotlecików podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest zbyt wilgotna – dodaj więcej mąki, jeśli trzeba. Panieruj tuż przed smażeniem i nie przekładaj kotlecików zbyt wcześnie.

**Czy można piec kotleciki zamiast smażyć?**

Tak, ułóż na blasze wyłożonej pergaminem, posmaruj olejem i piecz 20–25 minut w 200°C, odwracając w połowie. Będą mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Jak zapobiec pociemnieniu awokado w salsie?**

Dodaj sok z cytryny od razu po pokrojeniu awokado – kwas cytrynowy spowalnia utlenianie. Przechowuj salsę pod folią w lodówce.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos jogurtowy można przygotować do 24 godzin wcześniej. Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce, by zachował świeżość.

**Dlaczego w przepisie są powtórzone kroki?**

To błąd w oryginalnym przepisie – kroki od 20 do 38 są powtórzonymi krokami od 1 do 19. Wystarczy wykonać każdą czynność raz.