---
slug: kotleciki-ziolowe-asi
title: "Kotleciki Ziołowe Asi ;)"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotleciki Ziołowe Asi ;)

Soczyste kotleciki z mielonego kurczaka z dodatkiem świeżych ziół – szczypiorku i natki pietruszki – panierowane w bułce tartej i smażone na złoto. Idealne na szybki obiad lub kolację, smakują wyśmienicie z ziemniakami puree lub surówką.

## Składniki

- 350 g filet z piersi kurczaka (pokrojony na mniejsze kawałki przed mieleniem)
- 60 g bułka tarta (część do masy, dodatkowa porcja do obtaczania kotlecików)
- 1 szt jajko
- 30 g cebula (obrana)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 2 łyżka szczypiorek (drobno posiekany)
- 2 łyżka natka pietruszki (drobno posiekana)
- 1 łyżeczka musztarda
- 2 łyżeczka majonez
- 0.25 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.25 łyżeczka przyprawa uniwersalna
- 0.67 łyżeczka sól
- 3 łyżka olej do smażenia (np. olej rzepakowy lub słonecznikowy)

## Przygotowanie

1. Wrzuć obraną cebulę i czosnek do malaksera i posiekaj przez 3 sekundy na wysokich obrotach.
2. Zgarni posiekaną cebulę i czosnek na dno naczynia i ponownie posiekaj przez 3 sekundy.
3. Dodaj pokrojone kawałki piersi kurczaka i miel przez 6 sekund, aż powstanie jednolita masa mięsna.
4. Dodaj bułkę tartą, jajko, musztardę, majonez, szczypiorek, natkę pietruszki, sól, pieprz i przyprawę uniwersalną.
5. Mieszaj całość przez 20 sekund na niskich obrotach, aż masa będzie spójna i jednolita.
6. Z masy uformuj płaskie kotleciki w kształcie małych sznycelków i obtocz każdy dokładnie w bułce tartej.
7. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotleciki na wolnym ogniu z obu stron, aż będą złociste i w pełni usmażone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wrzuć obraną cebulę (pokrojoną na ćwiartki) i obrany ząbek czosnku do malaksera lub blendera kielichowego i posiekaj przez 3 sekundy na najwyższych obrotach.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie cebuli i czosnku na tym etapie zapewnia równomierne rozmieszczenie smaku w całej masie mięsnej.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, zetrzyj czosnek na tarce, a cebulę drobno posiekaj nożem.

**Krok 2.** Szpatułką lub łyżką zgarni posiekaną cebulę i czosnek ze ścianek naczynia na dno i ponownie uruchom malakser na 3 sekundy – dzięki temu warzywa zostaną równomiernie posiekane.
- *Dlaczego:* Dwukrotne siekanie gwarantuje, że żaden kawałek cebuli nie pozostanie zbyt duży i nie wyczujemy go w kotleciku.
- *Pro tip:* Zeskrobuj zawartość ze ścianek zawsze przed kolejnym etapem miksowania.

**Krok 3.** Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki (ok. 3–4 cm) filety z kurczaka i uruchom malakser na 6 sekund – mięso powinno zostać zmielone, ale nie przetworzone na gładką pastę.
- *Dlaczego:* Krótki czas mielenia sprawia, że kotleciki mają lekko zbitą, ale wciąż soczystą teksturę, a nie konsystencję parówki.
- *Pro tip:* Kurczak lekko schłodzony (prosto z lodówki) łatwiej się mieli i nie rozgrzeje silnika malaksera.

**Krok 4.** Do zmielonego mięsa z cebulą i czosnkiem dodaj: 60 g bułki tartej, 1 jajko, 1 łyżeczkę musztardy, 2 łyżeczki majonezu, posiekany szczypiorek, natkę pietruszki, sól, pieprz i przyprawę uniwersalną.
- *Dlaczego:* Bułka tarta i jajko wiążą masę, majonez dodaje wilgoci, a zioła nadają charakterystyczny, świeży smak.
- *Pro tip:* Zioła możesz dostosować do swoich preferencji – tymianek lub bazylia też świetnie pasują.

**Krok 5.** Uruchom malakser na 20 sekund na niskich obrotach (ok. 3. bieg), aż wszystkie składniki połączą się w jednolitą, lepką masę.
- *Dlaczego:* Mieszanie na niskich obrotach delikatnie łączy składniki bez nadmiernego napowietrzania masy.
- *Pro tip:* Masa powinna dać się uformować w kulkę – jeśli jest za rzadka, dodaj łyżkę bułki tartej.

**Krok 6.** Wilgotnymi dłońmi nabierz porcję masy (ok. 2 łyżki) i uformuj płaski kotlecik. Każdy kotlecik obtocz w bułce tartej ze wszystkich stron i ułóż na talerzu.
- *Dlaczego:* Panierka z bułki tartej tworzy chrupiącą skórkę i uszczelnia kotlecik, dzięki czemu soki mięsne nie wyciekają podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zwilżone dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy – trzymaj przy sobie miskę z wodą.

**Krok 7.** Rozgrzej 2–3 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Smaż kotleciki ok. 4–5 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i sprężyste w dotyku.
- *Dlaczego:* Smażenie na wolnym/średnim ogniu zapewnia równomierne usmażenie w środku bez przypalenia panierki.
- *Pro tip:* Sprawdź wysmażenie, przekrawając jeden kotlecik – w środku nie powinien być różowy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 24 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 1 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować masę na kotleciki bez malaksera?**

Tak – zmiel kurczaka maszynką do mięsa lub kup gotowy mielony drób. Cebulę zetrzyj na tarce, a czosnek przepuść przez praskę. Wszystko wymieszaj ręcznie w misce.

**Jak sprawdzić, czy kotleciki są w pełni usmażone?**

Przekrój jeden kotlecik – mięso w środku nie powinno być różowe ani szkliste. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić min. 74°C.

**Czy kotleciki można upiec w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, ułóż kotleciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop olejem i piecz w 190°C przez ok. 20–25 minut, obracając w połowie czasu.

**Czy można przygotować kotleciki wcześniej i je odgrzać?**

Jak najbardziej – usmażone kotleciki przechowuj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj na patelni lub w piekarniku. Można je też zamrozić przed smażeniem.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do tych kotlecików?**

Świetnie smakują z ziemniakami puree, kaszą gryczaną lub ryżem i surówką z kapusty bądź coleslaw. Dobrze komponuje się też z sosem czosnkowym lub jogurtowym.

**Czy mogę dodać inne zioła do masy?**

Tak, przepis jest bardzo elastyczny – spróbuj z tymiankiem, bazylią, koperkiem lub lubczykiem. Każde zioło nada kotlecikom inny charakter.