---
slug: kotlet-buraczany
title: "Kotlet buraczany"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlet buraczany

Kotlet buraczany to aromatyczne wegetariańskie danie z pieczonymi burakami, fetą i ziołami. Idealne na obiad dla całej rodziny, lekkostrawne i niskokaloryczne.

## Składniki

- 600 g burak
- 4 szt jajko
- 200 g mąka ryżowa
- 300 g cebula
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 30 g natka pietruszki
- 200 g ser feta
- 100 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Buraki umyj, umieść w naczyniu do zapiekania, przykryj folią aluminiową i upiecz do miękkości.
2. Wystudzonego buraka zetrzyj na drobnych oczkach.
3. W misce połącz buraki, jajka, mąkę ryżową, cebulę, koper, natkę pietruszki, sól i pieprz.
4. Wymieszaj składniki, dodaj pokruszoną fetę i delikatnie wymieszaj.
5. Uformuj kotlety, obsyp mąką ryżową i smaż na rozgrzanym oleju aż będą rumiane.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj buraki pod bieżącą wodą, usuwając brud. Umieść je w naczyniu żaroodpornym, przykryj folią aluminiową i zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż będą miękkie (około 45–60 minut).
- *Dlaczego:* Pieczenie buraków w folii zapobiega ich wysychaniu i ułatwia późniejsze zdejmowanie skórki.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź wbijając nożem – jeśli wchodzi łatwo, buraki są gotowe.

**Krok 2.** Po ostudzeniu ostrożnie zdejmij skórkę z buraków i zetrzyj je na drobnej tarce, aby uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Zetrzony burak lepiej łączy się z innymi składnikami, co pomaga kotletom utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek, by nie zabarwić palców – buraki silnie przebarwiają.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż zetrzone buraki, dodaj roztrzepane jajka, mąkę ryżową, drobno pokrojoną cebulę, posiekaną natkę pietruszki i koper, a także szczyptę soli i pieprzu.
- *Dlaczego:* Mieszanie tych składników tworzy spójną masę, która będzie podstawą kotletów.
- *Pro tip:* Cebulę możesz lekko podsmażyć wcześniej, by dodać głębszy smak.

**Krok 4.** Delikatnie wymieszaj masę, dodając pokruszony ser feta, by nie rozbić go całkowicie – kawałki sera dodadzą smaku.
- *Dlaczego:* Feta dodaje kremowości i wyrazistego posmaku, a delikatne mieszanie zachowuje jej teksturę.
- *Pro tip:* Krusz fetę palcami – będzie łatwiej ją równomiernie rozprowadzić.

**Krok 5.** Uformuj z masy kotlety, obsyp je od obu stron mąką ryżową, a następnie smaż na rozgrzanym oleju rzepakowym po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Mąka zapobiega rozpadaniu się kotletów i daje chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy tyle, by kotlety nie przylepiły, ale nie pływały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 28.7 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety buraczane można piec zamiast smażyć?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25–30 minut, odwracając w połowie. Wtedy są zdrowsze i mniej tłuste.

**Jak przechowywać kotlety buraczane?**

Gotowe kotlety przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić mąkę ryżową inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki pszenną lub kukurydzianą, ale mąka ryżowa jest najlepsza dla tekstury i smaku, szczególnie w diecie bezglutenowej.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Może być za mało mąki lub jaj. Upewnij się, że masa jest odpowiednio gęsta. Możesz dodać trochę więcej mąki, jeśli jest zbyt wilgotna.

**Czy kotlety są bezglutenowe?**

Tak, jeśli używasz bezglutenowej mąki ryżowej i sprawdzisz, czy wszystkie składniki są bezglutenowe, danie nadaje się na dietę bezglutenową.