---
slug: kotlet-devolay-z-serem-i-pieczarkami
title: "Kotlet devolay z serem i pieczarkami"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlet devolay z serem i pieczarkami

Soczyste kotlety devolay nadziewane serem gouda i smażonymi pieczarkami to idealny wybór na obiad. Panierowane i smażone na złoty kolor, sprawdzą się nawet podczas uroczystego posiłku.

## Składniki

- 600 g piersi kurczaka bez skóry
- 150 g pieczarki
- 60 g ser gouda
- 5 g czosnek
- 2 szt jajko
- 60 g mąka pszenna typ 500
- 60 g bułka tarta
- 30 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka umyj i osusz ściereczką.
2. Przekrój mięso na pół, nie do końca, rozłóż płasko i lekko spłaszcz tłuczkiem. Dopraw solą i pieprzem.
3. Pieczarki oczyść i pokrój na cienkie paski.
4. Na patelni podgrzej 15 ml oleju i podsmaż pieczarki.
5. Dodaj starty czosnek, dopraw solą i pieprzem. Smaż, aż pieczarki zmniejszą objętość.
6. Ser gouda zetrzyj na tarce i wymieszaj z pieczarkami.
7. Na każdy kawałek mięsa połóż łyżkę nadzienia i zawiń starannie, by nie wypłynęło.
8. Przygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanym jajkiem, trzeci z bułką tarta.
9. Kotlety obtaczaj kolejno w mące, jajku i bułce tartej.
10. Na patelni rozgrzej resztę oleju i smaż kotlety po 4–5 minut z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz filety z kurczaka zimną wodą i delikatnie osusz je czystą ściereczką, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Wilgoć utrudnia przylepianie się panierki i może powodować pryskanie oleju podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zawsze osusz mięso przed obróbką — dzięki temu lepiej przyjmie przyprawy i ładnie się zrumieni.

**Krok 2.** Przekrój każdy filet w połowie, nie docinając do końca, by powstał kieszeń na nadzienie, a następnie spłaszcz miękkim tłuczkiem.
- *Dlaczego:* Takie postępowanie pozwala na włożenie nadzienia i zapobiega rozpadaniu się kotletu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie bij zbyt mocno, by nie rozerwać mięsa — wystarczy wyrównać grubość na całej powierzchni.

**Krok 3.** Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką lub delikatnie opłucz, a następnie pokrój je na cienkie, równomierne paski.
- *Dlaczego:* Cienkie paski szybciej się podsmażą i lepiej połączą z serem, tworząc jednolity nadziew.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt grubo — grube kawałki mogą nie dojść do głowy i wypłynąć z kotleta.

**Krok 4.** Wlej 15 ml oleju rzepakowego na patelnię i podgrzej na średnim ogniu, a następnie dodaj pieczarki.
- *Dlaczego:* Zbyt mało oleju spowoduje przypalenie, a zbyt dużo — zbyt dużą ilość tłuszczu w danie.
- *Pro tip:* Olej jest gotowy, gdy delikatnie zasyczy przy wrzuceniu kawałka pieczarki.

**Krok 5.** Dodaj starty czosnek, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż pieczarki przez 3–4 minuty, aż wyparują i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się gotuje i może przypalić się, jeśli dodasz go zbyt wcześnie.
- *Pro tip:* Mieszaj co chwilę, by pieczarki smażyły się równomiernie i nie przypaliły się na dnie.

**Krok 6.** Zetrzyj ser gouda na drobnej tarce i wymieszaj z podsmażonymi pieczarkami, by uzyskać kremowy nadziew.
- *Dlaczego:* Drobno starty ser szybciej się stopi i lepiej połączy z pieczarkami.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę pieprzu lub zioła, jeśli chcesz wzbogacić smak nadzienia.

**Krok 7.** Włóż około łyżki nadzienia do kieszeni w filecie, zawiń mięso wokół niego i złącz brzegi, ewentualnie zaciśnij patyczkiem do jedzenia.
- *Dlaczego:* Dobre zawiązanie zapobiega wypływaniu nadzienia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przepełniaj — nadmiar seru może wypłynąć i spalić się na patelni.

**Krok 8.** Przygotuj trzy osobne talerze: pierwszy z mąką, drugi z roztrzepanym jajkiem, trzeci z bułką tarta.
- *Dlaczego:* Kolejność panierowania zapewnia trwałe przylepianie się bułki tartej do mięsa.
- *Pro tip:* Użyj trzech talerzy ustawionych w kolejności — ułatwi to pracę i zmniejszy bałagan.

**Krok 9.** Obtaczaj każdy kotlet najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by przylepiła się równomiernie.
- *Dlaczego:* Każda warstwa musi się dobrze przylepić, by panierka nie odpadła podczas smażenia.
- *Pro tip:* Po otoczeniu w jajku, lekko potrząśnij kotletem, by usunąć nadmiar — bułka tarta przylepi się lepiej.

**Krok 10.** Rozgrzej pozostałe 15 ml oleju na patelni i smaż kotlety po 4–5 minut z każdej strony, aż będą złote i chrupiące.
- *Dlaczego:* Zbyt niski ogień spowoduje wchłanianie oleju, a zbyt wysoki — przypalenie z zewnątrz i surowe wnętrze.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni — smaż maksymalnie 2–3 naraz, by nie obniżyć temperatury oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety devolay można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, odwracając w połowie. Efekt będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Jakie nadzienia można użyć zamiast pieczarek i sera?**

Można wykorzystać szpinak z fetą, suszone pomidory z mozzarellą lub gotowaną szynkę z serem żółtym. Ważne, by nadzienie nie było zbyt wilgotne.

**Dlaczego kotlety pękają podczas smażenia?**

Zazwyczaj dlatego, że są źle zawiązane lub nadziew są zbyt gorące. Upewnij się, że mięso dobrze zamyka nadziew i nie ma pustych przestrzeni.

**Czy kotlety można zamrozić przed smażeniem?**

Tak, po panierowaniu możesz je ułożyć na blasze i zamrozić, a następnie przenieść do pojemnika. Smaż od razu z mrożenia, dłużej i na niższym ogniu.

**Jak uniknąć przypalenia bułki tartej?**

Utrzymuj umiarkowaną temperaturę patelni i nie smaż zbyt długo. Jeśli bułka szybko brązowieje, zmniejsz ogień i przewróć kotlety wcześniej.