---
slug: kotlet-kalafiorowy
title: "Kotlet kalafiorowy"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlet kalafiorowy

Kotlety kalafiorowe to smaczna i lekka alternatywa dla mięsnych kotletów. Delikatny kalafior łączy się z serem gouda i przyprawami, tworząc aromatyczną masę. Idealne na wegetariańskie danie główne.

## Składniki

- 500 g kalafior
- 3 szt jajko
- 60 g mąka orkiszowa
- 70 g bułka tarta
- 100 g ser gouda
- 100 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt curry (do smaku)
- 0 szt papryka ostra (do smaku)
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Kalafior podziel na mniejsze części, umieść go w garnku, zalej wodą i gotuj do miękkości.
2. Kalafior przełóż do malaksera i rozdrobnij, dodaj jajko, mąkę orkiszową, sól, pieprz, curry, paprykę ostrą i wymieszaj.
3. Zetrzyj ser i posiekaj natkę pietruszki, dodaj do masy i ponownie wymieszaj.
4. Kotlety panieruj w bułce tartej i usmaż na rozgrzanym oleju rzepakowym, aż będą rumiane.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel kalafior na jednolite różyczki, wrzuć do garnka, zalej zimną wodą i gotuj ok. 10–12 minut, aż zmięknie, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Miękki kalafior łatwiej się rozdrabnia i lepiej łączy z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie przegotuj kalafiora – może stać się zbyt wilgotny i kotlety się rozpadną.

**Krok 2.** Przełóż ugotowany kalafior do miski, dodaj jajka, mąkę orkiszową oraz przyprawy, a następnie dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gęstą masę.
- *Dlaczego:* Jajka wiążą masę, a mąka orkiszowa pomaga w utrzymaniu kształtu kotletów.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj łyżkę mąki orkiszowej, by ją zgęścić.

**Krok 3.** Zetrzyj ser gouda na drobnej tarce, posiekaj natkę pietruszki nożem, a następnie wymieszaj je z masą kalafioryczną.
- *Dlaczego:* Ser dodaje smaku i lepkości, a natka pietruszki przynosi świeżość i kolor.
- *Pro tip:* Użyj świeżo startego sera – lepiej się topi i smakuje.

**Krok 4.** Uformuj kotlety, panieruj w bułce tartej, a następnie smaż na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Rumiany kruszony skórka chroni kotlety przed rozpadnięciem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oleju – wystarczy tyle, by kotlety lekko pływały przy smażeniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 3.5 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety kalafiorowe można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Wtedy są lżejsze i mniej tłuste.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest za wilgotna. Jeśli trzeba, dodaj więcej mąki orkiszowej lub bułki tartej. Przed smażeniem odłóż kotlety na 10 minut do lodówki.

**Czy można zastąpić mąkę orkiszową inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki pszenną, pełnoziarnistą lub bezglutenową, w tej samej ilości. Mąka orkiszowa nadaje lekko orzechowy smak.

**Jak przechowywać i podgrzewać kotlety?**

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Czy kotlety kalafiorowe są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają mąkę orkiszową i bułkę tartą, które mają gluten. Aby przygotować wersję bezglutenową, użyj mąki ryżowej i bezglutenowej bułki tartej.