---
slug: kotlet-po-parysku
title: "Kotlet po parysku"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlet po parysku

Kotlet po parysku to prosty i smaczny przysmak z kurczaka w lekkiej panierce. Idealny na obiad dla całej rodziny, szybki w przygotowaniu i aromatyczny dzięki prostej marinadzie. Doskonale smakuje z ziemniakami i surówką.

## Składniki

- 600 g piersi kurczaka bez skóry
- 4 szt jajko
- 160 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 125 ml olej rzepakowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt przyprawa do kurczaka (do smaku)

## Przygotowanie

1. Piersi z kurczaka opłucz i osusz za pomocą ręcznika papierowego.
2. Usuń błony i podziel mięso na cienkie, mniejsze kawałki nożem.
3. Przypraw każdy kawałek solą i pieprzem, a następnie odstaw na 25 minut.
4. Roztrzep jajka w misce i dodaj przyprawę do kurczaka.
5. Kawałki kurczaka obtocz najpierw w mące, potem w jajku.
6. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety po 3–5 minut z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Opłucz filety z kurczaka zimną wodą i delikatnie osusz je ręcznikiem papierowym, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Wilgoć utrudnia przylepienie się panierki, dlatego ważne jest osuszenie mięsa.
- *Pro tip:* Lepiej działa ręcznik papierowy niż zwykła ściereczka kuchenna.

**Krok 2.** Użyj ostrego noża, by usunąć białe błony z filetów, a następnie pokrój mięso na cienkie plastery grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie kawałki szybciej i równomierniej się podsmażają, a mięso jest bardziej delikatne.
- *Pro tip:* Jeśli mięso jest zbyt grube, możesz je lekko spłaszczyć za pomocą tłuczka.

**Krok 3.** Posól i popieprz obie strony każdego kawałka, ułóż je warstwami i odstaw na 25 minut do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Marinowanie przez krótki czas poprawia smak i delikatność mięsa.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – wystarczy niewielka ilość na każdy kawałek.

**Krok 4.** W misce wymieszaj jajka z przyprawą do kurczaka za pomocą sztućców lub miksera ręcznego, aż powstanie jednolita masa.
- *Dlaczego:* Jednolite jajko lepiej przylega do mięsa i utrzymuje panierkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę mleka, by masa była bardziej kremowa.

**Krok 5.** Najpierw obtocz kawałek mięsa w mące, potrząśnij, by usunąć nadmiar, następnie zanurz w jajku, aż będzie całkowicie pokryty.
- *Dlaczego:* Kolejność (mąka → jajko) zapewnia trwałe przylepienie się panierki.
- *Pro tip:* Pracuj w parach: jedna ręka do mąki, druga do jajka, by nie zanieczyścić masy.

**Krok 6.** Wlej olej na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu, aż lekko zadymi; smaż kotlety po 3–5 minut z każdej strony do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapieczętuje mięso, zapobiegając wyciekaniu soku i zapewniając chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – powinny mieć przestrzeń, by się nie parzyć, tylko smażyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 0.9 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety po parysku można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 200°C. Ułóż na blasze wyłożonej papierem, polej odrobiną oleju i piecz po 15 minut z każdej strony.

**Jak uniknąć suchych kotletów?**

Nie przesmażaj zbyt długo i używaj cienkich kawałków mięsa. Ważne jest też nie przesuszanie mięsa przed panierką.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki z ryżu lub kukurydzianej, ale efekt może być mniej chrupiący. Dla wersji bezglutenowej upewnij się, że wszystkie składniki są bezglutenowe.

**Jak przechowywać resztki kotletów?**

Schłodź i przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Czy kotlety można zamrozić?**

Tak, po podsmażeniu ostudź i ułóż warstwami w folii. Zamrażaj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.