---
slug: kotlet-schabowy-faszerowany-kurkami
title: "Kotlet schabowy faszerowany kurkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlet schabowy faszerowany kurkami

Kotlet schabowy faszerowany kurkami to nowoczesna wersja klasycznego schabowego z dodatkiem aromatycznych grzybów, żurawiny i oscypka. Danie idealne na niedzielny obiad lub uroczyste okazje, zachwyca smakiem i prezentacją. Podawaj z makaronem i surówką dla pełnego doświadczenia.

## Składniki

- 4 szt kotlety schabowe
- 1 opakowanie przyprawa do mięs knorr
- 1 opakowanie sos do pieczeni jasny knorr
- 200 g kurki (można zastąpić boczniakami lub podgrzybkami)
- 50 g suszona żurawina
- 3 szt szalotki
- 2 ząbek czosnek
- 2 gałązka gałązka tymianku
- 100 g oscypek (można zastąpić innym serem twarogowym z wyrazistym smakiem)
- 1 pęczek natka pietruszki *(opcjonalnie)*
- 50 g mąka pszenna
- 30 ml tłuszcz (np. olej rzepakowy lub smalec)
- 200 ml woda

## Przygotowanie

1. Umyj kurki, oczyść z zabrudzeń i przekrój na pół. Szalotki i czosnek drobno posiekaj.
2. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż szalotki i czosnek, dodaj grzyby i smaż 10 minut. Dopraw tymiankiem, odstaw do ostygnięcia.
3. Schabowe umyj, osusz papierem i nożem zrób wąskie nacięcie, tworząc kieszeń.
4. Wymieszaj oscypek z żurawiną i wypełnij kotlety. Oprósz przyprawą Knorr, obtocz w mące i obsmaż z obu stron.
5. Rozpuść proszek sosu Knorr w 200 ml wody i dodaj do patelni pod koniec smażenia.
6. Przykryj patelnię i dusz kotlety 10 minut, aż mięso będzie dobrze wysmażone i nie będzie surowe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj kurki pod bieżącą wodą i dokładnie oczyść z liści, igieł i błota. Przekrój je na pół. Szalotki i czosnek obierz i drobno pokrój nożem na desce.
- *Dlaczego:* Czyste grzyby i drobno pokrojone warzywa lepiej podsmażą się i dadzą jednolity smak farszu.
- *Pro tip:* Jeśli kurki są duże, pokrój je na mniejsze kawałki, by łatwiej było je podsmażyć i wypełnić kotlety.

**Krok 2.** W dużej patelni rozgrzej tłuszcz, dodaj szalotki i czosnek. Smaż 2 minuty, potem dodaj grzyby i gotuj 10 minut na średnim ogniu. Dopraw tymiankiem i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i grzybów wydobywa ich aromaty i zapobiega zbyt dużej ilości wody w farszu.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj – grzyby powinny być miękkie, ale nie rozgotowane; ostygnięcie pozwoli bezpiecznie wypełnić kotlety.

**Krok 3.** Każdy kotlet schabowy dokładnie umyj, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie nożem ostrożnie zrób nacięcie od boku, tworząc kieszeń do nadzienia.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega pryskaniu tłuszczu, a kieszeń pozwala na włożenie farszu bez jego wypadania.
- *Pro tip:* Nie przecinaj do końca – kotlet powinien być wypełniony, ale nie rozdzielony na pół.

**Krok 4.** W misce wymieszaj starty oscypek z żurawiną. Wypełnij kotlety farszem, oprósz przyprawą Knorr, obtocz w mące i smaż na patelni 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy chrupiącą warstwę, a przyprawa dodaje smaku – kluczowe dla klasycznego schabowego.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często – pozwól, by skórka ładnie się zrumieniła przed obróceniem.

**Krok 5.** W szklance rozpuść zawartość opakowania sosu Knorr w 200 ml ciepłej wody. Wlej do patelni z kotletami tuż przed końcem smażenia.
- *Dlaczego:* Sos dodaje soczystości i intensywnego smaku, jednocześnie pomagając w dalszym gotowaniu mięsa.
- *Pro tip:* Mieszaj sos dokładnie, by nie powstał grudki – najlepiej użyć miksera ręcznego lub szklanki z wiekiem.

**Krok 6.** Po dodaniu sosu przykryj patelnię pokrywką i dusz kotlety na małym ogniu przez 10 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze przegotowane.
- *Dlaczego:* Duszenie zapewnia, że środek kotleta będzie soczysty i bez surowego mięsa.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki zbyt często – utrzymaj ciepło i parę, by kotlety nie wyschły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kotlety schabowe faszerowane wcześniej?**

Tak, można je wypełnić i obtoczyć w mące z góry, ale przechowuj w lodówce maksymalnie 2 godziny przed smażeniem. Dłuższe przechowywanie może spowodować wyciek farszu.

**Jakie zamienniki kurek mogę użyć?**

Zamiast kurek możesz użyć boczniaków, podgrzybków lub pieczarek. Boczniaki najlepiej oddają intensywny smak leśnych grzybów.

**Czy oscypek można zastąpić innym serem?**

Tak, dobrym zamiennikiem jest żółty ser ziołowy lub ser biały z wyrazistym smakiem, np. feta lub żubrzej.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są dobrze wysmażone?**

Przekrój jeden kotlet – mięso powinno być białe, bez różowych smug. Można też użyć termometru – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 63°C.

**Czy sos z opakowania Knorr jest konieczny?**

Nie jest konieczny, ale dodaje głębi smaku. Można zastąpić go własnym sosem z rosołu i małej ilości mąki do zgęszczenia.