---
slug: kotlet-z-jajka
title: "Kotlet z jajka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlet z jajka

Kotlet z jajka to tradycyjne polskie danie, które stanowi prosty i sycący obiad. Rozdrobnione jajka ugotowane na twardo łączy się z masą z surowych jajek, bułki tartej i mleka. Uformowane kotleciki obtacza się w bułce tartej i smaży na złoty kolor. Doskonale komponuje się z ziemniakami i kwaśnymi napojami.

## Składniki

- 10 szt jajka ugotowane na twardo
- 3 szt jajka surowe
- 2 pęczek szczypiorek
- 1 łyżeczka sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 250 ml bułka tarta
- 125 ml mleko
- 100 g bułka tarta do obtaczania
- 30 ml oliwa lub masło

## Przygotowanie

1. Ugotować jajka na twardo (8-10 minut), ochłodzić w zimnej wodzie, obrać i posiekać w kostkę lub rozdrobnić widelcem.
2. Do miski wbić surowe jajka, dodać mleko i bułkę tartą. Wymieszać i odstawić na 10 minut do napęcznienia.
3. Połączyć ugotowane jajka z masą jajeczno-mleczną, dodać posiekany szczypiorek, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.
4. Ulepić kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor.
5. Podawać na gorąco z ziemniakami i ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włożyć 10 jajek do garnka, zalać zimną wodą tak, aby przykryła jajka o 2-3 cm. Zagotować wodę i gotować dokładnie 8-10 minut na średnim ogniu. Następnie przelać zimną wodą i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Gotowanie jajek na twardo przez określony czas zapewnia odpowiednią konsystencję - żółtko będzie całkowicie ścięte, ale nie przegotowane. Ochłodzenie w zimnej wodzie zatrzymuje proces gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj łyżeczkę soli do wody - ułatwi to później obieranie jajek ze skorupki.

**Krok 2.** W dużej misce rozbić 3 surowe jajka, dodać 125ml mleka i 250ml bułki tartej. Dokładnie wymieszać łyżką i odstawić na dokładnie 10 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Namoczenie bułki tartej w mleku i jajkach tworzy spoiwo, które zwiąże wszystkie składniki kotleta. 10 minut to optymalny czas na napęcznienie bułki.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za rzadka po 10 minutach, dodaj jeszcze trochę bułki tartej.

**Krok 3.** Obrać ugotowane jajka i pokroić w drobną kostkę (około 5mm) lub rozdrobnić widelcem. Szczypiorek umyć, osuszyć i posiekać bardzo drobno. Połączyć jajka z masą z kroku 2, dodać szczypiorek, 1 łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie jajek zapewnia równomierne rozprowadzenie w masie, a szczypiorek dodaje świeżości i aromatu. Przyprawy podkreślają smak jajek.
- *Pro tip:* Spróbuj masy przed ulepnianiem kotletów i dopraw w razie potrzeby - powinna być wyrazista w smaku.

**Krok 4.** Mokrymi rękami formować kotleciki wielkości dłoni (około 8cm średnicy). Obtaczać w bułce tartej z każdej strony, lekko dociskając. Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać tłuszcz i smażyć kotleciki po 3-4 minuty z każdej strony do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się masy. Obtaczanie w bułce tartej tworzy chrupiącą skórkę, a smażenie na średnim ogniu pozwala kotletom się dokładnie przesmażyć bez spalenia.
- *Pro tip:* Nie przewracaj kotletów zbyt wcześnie - poczekaj aż spód będzie złoty i lekko się 'odpuści' od patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić kotlety z jajka bez glutenu?**

Tak, wystarczy użyć bezglutenowej bułki tartej zamiast zwykłej. Smak i konsystencja pozostaną takie same.

**Jak długo można przechowywać ugotowane kotlety?**

Ugotowane kotlety można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej na patelni lub w piecu.

**Czy można zamrozić kotlety z jajka?**

Tak, można zamrozić zarówno surowe ulepione kotlety, jak i ugotowane. Rozmrażaj w lodówce przez kilka godzin.

**Czym zastąpić szczypiorek?**

Możesz użyć posiekanej natki pietruszki, koperku lub drobno pokrojonej cebuli. Każde zioło nada inny aromat.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Prawdopodobnie masa była za rzadka. Dodaj więcej bułki tartej lub jedno dodatkowe jajko jako spoiwo.

**Na jakim tłuszczu najlepiej smażyć kotlety?**

Najlepsze są masło z dodatkiem oleju (nie spali się) lub olej rzepakowy. Unikaj oliwy extra virgin - ma za niską temperaturę palenia.