---
slug: kotlet-z-portobello-z-burakiem-i-serem-kozim
title: "Kotlet z portobello z burakiem i serem kozim"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Kotlet z portobello z burakiem i serem kozim

Kotlety z pieczarek portobello z nadzieniem z buraka i twardego sera koziego to aromatyczne wegetariańskie danie idealne na obiad lub kolację. Grzyby są panierowane w bułce panko z sezamem i delikatnie smażone, a następnie pieczone. Ich intensywny smak łączy się z delikatną słodyczą buraka i kremowym serem kozi.

## Składniki

- 4 szt pieczarki portobello
- 1 szt upieczony burak
- 1 szt jajka
- 50 g bułka tarta typu panko
- 100 g twardy ser kozi
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach czosnek knorr
- 15 g ziarna sezamu
- 30 ml olej roślinny
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szczypta oregano suszone

## Przygotowanie

1. Wymieszaj jajka z oregano, kostką Knorr i szczyptą soli. W osobnej misce połącz bułkę panko z ziarnami sezamu.
2. Odłóż nóżki od pieczarek. Kapelusze przekrój poziomo na dwie części i ułóż jak bułkę. Między części włóż plastry sera kozi i buraka.
3. Każdy kotlet obtocz najpierw w roz beatenym jajku, potem w mieszance panko z sezamem.
4. Smaż kotlety na rozgrzanym oleju po 2 minuty z każdej strony, potem przenieś do piekarnika i piecz 10 minut w 190°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozbij jajko do miski, dodaj suchą kostkę Knorr, szczyptę soli i łyżeczkę suszonego oregano. Dobrze wymieszaj. W drugiej misce połącz 50 gramów bułki panko z 15 gramami sezamu.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników na oddzielnych etapach zapobiega rozcieńczeniu panierki i zapewnia równomierne przyprawienie.
- *Pro tip:* Dodaj jajko do miski przed suchymi składnikami, by uniknąć przekładania się przypraw z jednej miski do drugiej.

**Krok 2.** Delikatnie odłóż nóżki od kapeluszy pieczarki. Przekrój każdy kapelusz poziomo na dwie równe części. Ułóż dolną część na tacy, na nią połóż plaster sera kozi i upieczonego buraka, przykryj górną częścią grzyba.
- *Dlaczego:* Takie przygotowanie kapelusza pozwala na stworzenie kanapki, która trzyma się razem podczas panierowania i smażenia.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie rozgnieść miękkiego kapelusza podczas tnienia.

**Krok 3.** Zanurz przygotowany kotlet najpierw w roz beatenym jajku, by cała powierzchnia była pokryta, potem przewróć w mieszance panko z sezamem, delikatnie przyciskając, by panierka dobrze przylepiła się.
- *Dlaczego:* Kolejność: jajko, potem panierka — zapewnia trwałe przyklejenie bułki do powierzchni kotleta.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj zbyt mocno, by nie uszkodzić delikatnej struktury grzyba.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej 30 ml oleju roślinnego. Smaż kotlety po 2 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Przenieś je na blaszkę i piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 10 minut.
- *Dlaczego:* Połączenie smażenia i pieczenia daje chrupiącą panierkę i dokładnie przegotowane wnętrze bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem — wystarczy tyle, by kotlety nie przylepiły, ale nie pływały.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast sera kozi użyć fety?**

Tak, ser feta świetnie nadaje się jako zamiennik. Ma podobną konsystencję i kwasowy smak, który dobrze komponuje się z burakiem.

**Jak przechowywać resztki kotletów?**

Kotlety najlepiej przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku, by zachować chrupkość panierki.

**Czy kotlety można zamrozić?**

Tak, przed smażeniem lub po całkowitym wysłodzeniu. Zamarzaj na blaszce, potem przenieś do folii. Odmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.

**Czy da się zrobić kotlety bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko mlekiem roślinnym zmieszanym z mąką pszeną lub kukurydzianą, ale panierka może mniej przylegać.

**Dlaczego warto piec kotlety po smażeniu?**

Pieczenie pozwala na dopieczenie wnętrza bez przesmażenia zewnętrznej warstwy, a także utrwali panierkę, by nie odpadła przy podawaniu.