---
slug: kotlet-z-selera-na-parze
title: "Kotlet z selera na parze"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlet z selera na parze

Kotlet z selera gotowany na parze z sosem grzybowym na bazie pieczarek i boczku. Danie podawane z ziemniakami i cukinią, posypane żółtym serem. Tradycyjna polska kuchnia w nowoczesnym wydaniu.

## Składniki

- 4 szt pieczarki
- 1 szt cebula
- 1 ząbek czosnek
- 15 ml oliwa
- 15 g boczek wędzony
- 1 szt kostka grzybowa
- 400 ml woda
- 15 g mąka pszenna
- 50 ml śmietanka
- 2 szt ziemniaki
- 2 plaster seler (plastry grubości 1 cm)
- 1 szt cukinia
- 50 g ser żółty
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Pokrój cebulę i czosnek. W Thermomix zmiel je przez 5 sekund na poziomie 7-8.
2. Dodaj pokrojony boczek i pieczarki. Podsmaż składniki, dodając oliwę.
3. Dodaj kostkę grzybową, wodę i mąkę. Zagotuj i dodaj śmietankę, tworząc sos.
4. Plastry selera gotuj na parze przez 15-20 minut do miękkości.
5. Ugotuj ziemniaki i cukinię. Podawaj kotlety z selera z sosem i warzywami, posyp serem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz i pokrój cebulę w kostkę, czosnek przepuść przez praskę. W Thermomix umieść cebulę i czosnek, ustaw 5 sekund na prędkości 7-8 i zmiel.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie cebuli i czosnku zapewnia jednolity smak sosu i pozwala składnikom się równomiernie rozprowadzić.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, posiekaj bardzo drobno nożem - im drobniej, tym lepiej się rozprowadzi smak.

**Krok 2.** Dodaj 15g pokrojonego w kostkę boczku wędzonego i 4 pokrojone pieczarki. Podsmaż na 100°C przez 3-4 minuty, dodając 15ml oliwy.
- *Dlaczego:* Podsmażenie boczku i pieczarek wydobywa ich aromaty i tworzy bazę smakową dla sosu.
- *Pro tip:* Pieczarki puść wodę podczas smażenia - to normalny proces, woda wyparuje i zostanie intensywny smak.

**Krok 3.** Rozpuść 1 kostkę grzybową w 400ml gorącej wody. Dodaj 15g mąki pszennej i wymieszaj, zagotuj. Na koniec wlej 50ml śmietanki 18% i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Mąka zagęszcza sos, a śmietanka nadaje mu kremową konsystencję i łagodzi smak.
- *Pro tip:* Mąkę zawsze dodawaj do zimnej części płynu i dobrze mieszaj, żeby uniknąć grudek.

**Krok 4.** Plastry selera o grubości 1cm gotuj na parze w garnku z wkładem parowym przez 15-20 minut w temperaturze 100°C do miękkości.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje strukturę selera i jego wartości odżywcze, nie rozmydlając warzyw.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość widelcem - seler powinien być miękki, ale nie rozpadający się.

**Krok 5.** Ugotuj 2 ziemniaki w mundurkach przez 20-25 minut, cukinię pokrój w plastry i podsmaż na patelni 2-3 minuty z każdej strony. Podawaj kotlety z sosem, posyp 50g tartego żółtego sera.
- *Dlaczego:* Ziemniaki w mundurkach zachowują więcej wartości odżywczych, a lekko podsmażona cukinia ma lepszą teksturę.
- *Pro tip:* Ser dodaj na gorące danie, żeby się lekko roztopił i utworzył apetyczną warstwę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić boczek innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć szynki, wędzonych pieczarek lub po prostu zwiększyć ilość pieczarek dla wersji wegetariańskiej.

**Jak sprawdzić, czy kotlet z selera jest gotowy?**

Seler powinien być miękki po przekłuciu widelcem, ale nie rozpadający się. Czas gotowania to około 15-20 minut na parze.

**Czy mogę przygotować sos bez Thermomix?**

Oczywiście! Posiekaj składniki drobno nożem, podsmaż na patelni, a następnie dodaj pozostałe składniki i gotuj do zagęszczenia.

**Jakim serem najlepiej posypać danie?**

Najlepiej sprawdzi się ser gouda, edamski lub cheddar - sery, które dobrze się topią i mają wyrazisty smak.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Sos można przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Kotlety z selera najlepiej gotować świeże.

**Czym można zastąpić śmietankę w sosie?**

Możesz użyć mleka kokosowego, jogurtu greckiego lub śmietany roślinnej. Dodawaj na końcu, żeby się nie zważyła.