---
slug: kotlety-brokulowe-z-feta-i-pesto
title: "Kotlety brokułowe z fetą i pesto"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Kotlety brokułowe z fetą i pesto

Kotlety brokułowe z fetą i pesto to smaczna i zdrowa alternatywa dla mięsnych kotletów. Idealne na wegetariańskie danie główne, doskonale komponują się z kurczakiem lub jako samodzielne danie.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 100 g ser feta (pokrojony w kostkę)
- 400 g brokuły (do gotowania)
- 30 g żytnia mąka pełnoziarnista
- 20 g zarodki pszenne
- 20 g otręby pszenne
- 30 g pesto (do smaku)
- 15 ml oliwa z oliwek (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Brokuły podziel na kawałki i ugotuj w wrzącej wodzie przez 5 minut. Odcedź i polej zimną wodą.
2. Wsyp do blendera fetę, brokuły, zarodki pszenne i otręby. Blenduj 2 minuty, przekładaj do miski, dodaj mąkę, pesto i jajko. Wymieszaj.
3. Rozgrzej oliwę na patelni. Uformuj kotleciki i smaż na wolnym ogniu po 8–10 minut z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel główkę brokułu na mniejsze różyczki, a następnie ugotuj je w osolonej wrzącej wodzie przez około 5 minut, aż zmiękną, ale nie stają się miękkie. Odcedź je i polej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować kolor.
- *Dlaczego:* Gotowanie brokułów przez krótki czas zachowuje ich chrupkość i wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Nie gotuj brokułów zbyt długo, aby nie stały się miękkie i trudne do formowania kotletów.

**Krok 2.** Do blendera wrzuć pokrojoną w kostkę fetę, ugotowane brokuły, zarodki pszenne i otręby. Blenduj przez 2 minuty, aż uzyskasz jednolitą masę. Przełóż ją do miski, dodaj mąkę, pesto i jajko, po czym dokładnie wymieszaj ręką lub drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Mieszanie ręcznie pomaga lepiej połączyć składniki i nadać masie odpowiednią konsystencję do formowania.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj odrobinę więcej mąki lub otrębów, aby łatwiej było formować kotlety.

**Krok 3.** Na patelni rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek. Z uformowanej masy ulep małe, płaskie kotleciki i ułóż je na patelni. Smaż na średnim ogniu po 8–10 minut z każdej strony, aż zrumienią się i stwardnieją.
- *Dlaczego:* Smażenie na wolnym ogniu zapewnia równomierne przesmażenie bez przypalenia zewnętrznej warstwy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością oliwy – wystarczy cienka warstwa, by kotlety nie przylepiły się do patelni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 4.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, odwracając w połowie. Wystarczy posmarować blachę oliwą lub użyć papieru do pieczenia.

**Jak przechowywać kotlety brokułowe?**

Gotowe kotlety można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić mąkę pełnoziarnistą inną mąką?**

Tak, można użyć mąki pszennego typ 750 lub mąki z kaszy jaglanej. Ważne, by mąka dobrze wiązała masę i nie była zbyt lekka.

**Dlaczego kotlety się kruszą?**

Kotlety mogą się kruszyć, jeśli masa jest zbyt wilgotna lub nie zawiera wystarczającej ilości składników wiążących. Dodaj więcej mąki lub otrębów, aby wzmocnić strukturę.