---
slug: kotlety-brokulowe
title: "Kotlety brokułowe"
servings: 2
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 35
difficulty: easy
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Kotlety brokułowe

Kotlety brokułowe to smaczna i zdrowa alternatywa dla mięsnych kotletów. Idealne na wegetariańskie obiady, szybkie w przygotowaniu i satysfakcjonujące nawet mięsożerców.

## Składniki

- 300 g brokuły
- 40 g kasza jaglana
- 1 szt jajko
- 15 g bułka tarta

## Przygotowanie

1. Brokuły pokrój na drobne różyczki i ugotuj na parze lub w wodzie.
2. Kaszę jaglaną ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
3. Brokuły i kaszę rozdrobnij widelcem lub w malakserze.
4. Dodaj jajko, przyprawy i bułkę tartą.
5. Uformuj kotlety i smaż na patelni z oliwą ok. 5 min z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozdziel brokuły na małe różyczki o podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały. Ugotuj je na parze przez 5–7 minut lub w osolonej wodzie przez 4–6 minut, aż będą miękkie, ale nie przewarte.
- *Dlaczego:* Drobne różyczki gotują się szybciej i równomierniej, co zapobiega przewarteniu części.
- *Pro tip:* Nie przewartaj brokułów – miękkie, ale nie miękkawe, lepiej trzymają formę kotletów.

**Krok 2.** Wlej 100 ml wody do garnka, dodaj kaszę jaglaną, zagotuj i gotuj pod przykryciem 10–12 minut, aż wchłonie całą wodę. Odstaw z ognia i daj chwilę odpocząć.
- *Dlaczego:* Kasza jaglana musi być dobrze ugotowana, by łatwiej się mieszała z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Możesz użyć odrobiny oliwy w garnku, by kasza nie przylepiła się do dna.

**Krok 3.** Przełóż ugotowane brokuły i kaszę do miski i dokładnie rozgnieć je widelcem lub zmielić w malakserze, aż uzyskasz jednolitą, lekko lepką masę.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie zapewnia jednolitą konsystencję, dzięki której kotlety nie będą się rozsypywać.
- *Pro tip:* Nie używaj blendera – może spowodować zbyt wilgotną masę.

**Krok 4.** Do masy dodaj jajko, szczyptę soli, pieprzu i bułkę tartą. Dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą i masa będzie się trzymać razem.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a bułka tarta wchłania wilgoć i pomaga utrzymać kształt kotletów.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej.

**Krok 5.** Uformuj z masy 4 równe placki. Na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy smaż kotlety na złoty kolor, po 5 minut z każdej strony, na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoty kolor nadaje smak i twardą korkę, która pomaga kotletom utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – wystarczy 1 łyżka oliwy, by kotlety nie przylepiły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 9.1 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety brokułowe można piec w piekarniku?**

Tak, można je upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C. Wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem, posmaruj oliwą i piecz 20–25 minut, odwracając po połowie czasu.

**Jak przechowywać kotlety brokułowe?**

Gotowe kotlety można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na do 3 miesięcy.

**Czy można zastąpić kaszę jaglaną innym zbożem?**

Tak, kaszę jaglaną można zastąpić gotowaną quinoą lub ryżem brązowym, choć konsystencja może się nieco różnić.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

To może wynikać z zbyt wilgotnej masy. Upewnij się, że brokuły są dobrze osączone, a jeśli trzeba, dodaj więcej bułki tartej.

**Czy kotlety są bezglutenowe?**

Nie, ponieważ zawierają bułkę tartą z pszenicy. Aby były bezglutenowe, zastąp bułkę tartą bezglutenową mąką lub płatkami kukurydzianymi.