---
slug: kotlety-buraczane
title: "Kotlety buraczane"
servings: 3
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety buraczane

Kotlety buraczane to zdrowa i szybka alternatywa dla mięsnych kotletów. Dzięki burakom są soczyste, lekko słodkie i idealne na wegetariańskie danie główne.

## Składniki

- 315 g burak
- 150 g kasza jaglana
- 100 g cebula
- 2 szt jajko
- 60 g płatki owsiane
- 15 ml oliwa z oliwek (do smażenia cebuli)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt kmin (do smaku)
- 0 szt papryka słodka (do smaku)
- 1 ząbek czosnek (startowany lub drobno posiekany)

## Przygotowanie

1. Buraki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
2. Kaszę ugotuj według instrukcji na opakowaniu, ostudź i dodaj do buraczków.
3. Płatki owsiane zmiel w młynku do konsystencji mąki i dodaj do mieszanki.
4. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie aż zrumieni się.
5. Dodaj jajka, przyprawy i cebulę, wymieszaj i uformuj kotleciki.
6. Wyłóż kotlety na blachę i piecz 40 minut w 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz buraki za pomocą noża lub obieraczki, a następnie zetrzyj je na tarce o grubych oczkach, aby uzyskać jednolitą masę.
- *Dlaczego:* Tarcie buraków na grubych oczkach zapewnia odpowiednią konsystencję kotletów – nie za miazgowatą, ale dobrze łączącą się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj rękawiczek kuchennych, by nie zabarwić palców na czerwono.

**Krok 2.** Ugotuj kaszę jaglaną w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, odcedź i dokładnie ostudź przed dodaniem do buraków.
- *Dlaczego:* Gorąca kasza może spowodować, że kotlety stają się zbyt wilgotne i się rozpadają, dlatego musi być ostudzona.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć ostywanie, rozłóż kaszę na talerzu w cienkiej warstwie.

**Krok 3.** Zmiel płatki owsiane w młynku do kawy lub robotniku, aż staną się mączyste, i wymieszaj z burakami i kaszą.
- *Dlaczego:* Zmielone płatki lepiej spajają masę i zapobiegają rozpadaniu się kotletów podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz młynek, możesz użyć płatków bez mielenia, ale kotlety będą mniej jednolite.

**Krok 4.** Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na patelni z oliwą, aż stanie się złocista i aromatyczna.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku i poprawia aromat gotowych kotletów.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 5.** Do miski dodaj jajka, starty czosnek, przyprawy i podsmażoną cebulę, dokładnie wymieszaj i uformuj z masy małe, płaskie kotleciki.
- *Dlaczego:* Jajka spajają składniki, a przyprawy nadają charakterystyczny smak – mieszanie ręką pozwala lepiej kontrolować konsystencję.
- *Pro tip:* Mokrzymi dłońmi łatwiej formować kotlety, by masa nie przywierała.

**Krok 6.** Wyłóż kotlety na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zostawając przestrzeń między nimi, i piecz w piekarniku przez 40 minut.
- *Dlaczego:* Przestrzeń między kotletami zapobiega przyleganiu i zapewnia równomierne upieczenie z każdej strony.
- *Pro tip:* Po 20 minutach możesz odwrócić kotlety, by były ładnie zrumienione z obu stron.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 5.1 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety buraczane można zamrozić?**

Tak, gotowe kotlety można zamrozić po ostygnięciu. Układaj je warstwami z pergaminem, by nie przywarły do siebie. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy można zrobić kotlety bez jajek?**

Tak, jajka można zastąpić 2 łyżkami mąki pszennej lub mąki z nasion lnianych (1 łyżka nasion + 3 łyżki wody). Efekt spajania będzie słabszy, ale możliwe.

**Dlaczego kotlety się rozpadają?**

Kotlety mogą się rozpaść przez zbyt wilgotną masę lub niewystarczające spoiwo. Upewnij się, że buraki są dobrze odciśnięte, a kasza ostudzona. Można dodać więcej płatków owsianych.

**Czy da się piec kotlety na patelni?**

Tak, kotlety można smażyć na patelni z niewielką ilością oleju. Smaż na średnim ogniu po 3–4 minuty z każdej strony, aż zrumienią się i stwardnieją.

**Jakie sosy pasują do kotletów buraczanych?**

Doskonale sprawdzą się jogurtowy sos z natką pietruszki, majonez warzywny lub kwaśna śmietana z czosnkiem. Można też podać z sałatą warzywną.