---
slug: kotlety-cielece-z-sosem-z-syropu-z-li-ge
title: "Kotlety cielęce z sosem z syropu z Liège"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety cielęce z sosem z syropu z Liège

Soczyste kotlety cielęce panierowane i smażone, podane z aromatycznym sosem z syropu z Liège, cebuli i tymianku. Danie szybkie w przygotowaniu i idealne na codzienny obiad.

## Składniki

- 400 g kotlety cielęce
- 1 szt bułka tarta
- 1 szt mąka (do panierowania)
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 30 ml syrop z liège
- 2 szt cebula
- 4 gałązka świeży tymianek
- 50 ml woda
- 15 g masło (do podsmażenia cebuli)
- 30 ml oliwa (do smażenia kotletów)

## Przygotowanie

1. Energicznie roztrzep jajko w misce.
2. Posól i popieprz kotlety według uznania.
3. Zanurz kotlety w jajku, a następnie obtocz w mące.
4. Ponownie zanurz kotlety w jajku i obtocz w bułce tartej.
5. Na patelni rozgrzej oliwę i smaż kotlety z obu stron na złoty kolor.
6. Obierz cebule i pokrój na drobne kawałki.
7. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż cebulę przez 2–3 minuty.
8. Dodaj gałązki tymianku, posól i popieprz.
9. Wymieszaj syrop z Liège z wodą i wlej do patelni z cebulą.
10. Wszystko wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
11. Podawaj kotlety z sosem i ziemniakami z koprem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce energicznie ubij jajko za pomocą widelca lub miksera ręcznego, aż stanie się jednolite.
- *Dlaczego:* Roztrzepane jajko lepiej pokryje kotlety i utrwali panierę.
- *Pro tip:* Możesz dodać szczyptę soli do jajka, by lepiej się roztrzepało.

**Krok 2.** Oba boki kotletów posól i popieprz równomiernie, używając rąk lub łyżeczki.
- *Dlaczego:* Dobre przyprawienie od samego początku zapewnia smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – możesz dosolić później w sosie.

**Krok 3.** Zanurz każdy kotlet w jajku, a następnie obtocz w mące, delikatnie otrzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy bazę, dzięki której bułka tarta lepiej przylepi się do mięsa.
- *Pro tip:* Użyj osobnej ręki do mokrych (jajko) i suchych (mąka, bułka) etapów, by nie zanieczyścić panierki.

**Krok 4.** Ponownie zanurz kotlety w jajku, a potem dokładnie obtocz w bułce tartej, lekko przyciskając.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka zapewnia chrupiącą, równą warstwę.
- *Pro tip:* Lekkie przyciśnięcie bułki tartej zapobiega jej odpadaniu podczas smażenia.

**Krok 5.** Rozgrzej oliwę na patelni (około 2 minuty), a następnie smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura oliwy zapobiega wchłanianiu tłuszczu i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na raz – zbyt duże obciążenie patelni obniża temperaturę.

**Krok 6.** Obierz cebule, usuwając skórkę i końcówki, a następnie drobno je pokrój nożem.
- *Dlaczego:* Małe kawałki cebuli szybciej się podsmażą i lepiej rozpuszczą się w sosie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć cebuli i uniknąć łez.

**Krok 7.** Rozgrzej małą ilość masła na patelni i podsmaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i nadaje soseni słodki smak.
- *Pro tip:* Mieszaj cebulę drewnianą łyżką, by nie przypaliła się na dnie.

**Krok 8.** Do cebuli dodaj gałązki tymianku, szczyptę soli i pieprzu, a następnie mieszaj przez chwilę.
- *Dlaczego:* Tymianek dodaje ziołowy, lekko cytrynowy aromat, który komponuje się z syropem.
- *Pro tip:* Gałązki możesz pozostawić całe – łatwiej je później usunąć, jeśli nie chcesz je jeść.

**Krok 9.** W osobnej miseczce wymieszaj syrop z Liège z wodą, a następnie wlej do patelni z cebulą.
- *Dlaczego:* Woda rozcieńcza syrop, zapobiegając przypaleniu i równomiernemu rozprowadzeniu smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj syrop z wodą przed wlewaniem, by nie tworzyły się grudki.

**Krok 10.** Gotuj sos na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zgęstnieje i zredukuję się o około 1/3.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie wydobywa głębię smaku i pozwala sosowi dobrze się skonsolidować.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – sos może szybko przypalić się przy niskim ogniu.

**Krok 11.** Podawaj ciepłe kotlety z sosem, dodając ugotowane ziemniaki posypane posiekanym koperkiem.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają sos, a koperek dodaje świeżości i kontrastu smakowego.
- *Pro tip:* Koperek dodaj tuż przed podaniem, by zachował kolor i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 42.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 34 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić syrop z Liège innym słodkim składnikiem?**

Tak, możesz użyć musu winogronowego lub mieszanki miodu z majonezem, choć smak będzie inny. Syrop z Liège ma unikalny, skomplikowany smak dzięki suszonym owocom.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są dobrze wysmażone?**

Kotlety powinny mieć złotą, chrupiącą panierkę, a mięso w środku – lekko różowe. Jeśli nie jesteś pewien, przekrój jeden kotlet.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos można uwarzyć z wyprzedzeniem i podgrzać przed podaniem. Przechowuj go w zamkniętym naczyniu w lodówce do 2 dni.

**Czy kotlety można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem, posmaruj oliwą i piecz 20 minut w 200°C, odwracając w połowie.

**Jak uniknąć odpadania panierki podczas smażenia?**

Upewnij się, że kotlety są suche przed panierowaniem, dobrze je obtocz i nie ruszaj ich na patelni przez pierwsze 2 minuty.