---
slug: kotlety-curry-z-kaszy-jaglanej
title: "Kotlety curry z kaszy jaglanej"
servings: 3
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety curry z kaszy jaglanej

Kotlety z kaszy jaglanej przyprawione curry, ziołami i serem. Danie wegetariańskie o wysokiej zawartości białka, idealne na obiad lub kolację. Kasza jaglana nadaje kotletom delikatną konsystencję i orzechowy smak.

## Składniki

- 120 g kasza jaglana sucha
- 2.5 g sól
- 2.5 g kurkuma mielona
- 2.5 g papryka słodka mielona
- 1.5 g papryka ostra mielona
- 5 g przyprawa curry
- 45 g świeże zioła (bazylia, kolendra, natka pietruszki)
- 1 szt jajko
- 80 ml parmezan tarty
- 45 g mąka kukurydziana
- 30 ml masło klarowane lub oliwa

## Przygotowanie

1. Kaszę jaglaną kilkakrotnie przepłukać ciepłą wodą na sicie, ugotować na sztywno według instrukcji na opakowaniu i ostudzić.
2. Ostudzoną kaszę przełożyć do miski, dodać wszystkie przyprawy, posiekane zioła oraz tarty parmezan. Wymieszać, dodać jajko i ponownie wymieszać.
3. Z masy formować kotlety, obtoczyć w mące kukurydzianej z obu stron.
4. Smażyć kotlety na rozgrzanej patelni z masłem lub oliwą na średnim ogniu do złotego koloru z obu stron, około 3-4 minut z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kaszę jaglaną kilkakrotnie przepłukać ciepłą wodą na sicie aż woda będzie przejrzysta. Ugotować w proporcji 1:3 z wodą (120g kaszy + 360ml wody) przez około 20 minut na małym ogniu pod przykryciem. Odstawić do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Dokładne płukanie usuwa gorycz z kaszy, a ugotowanie na sztywno zapewnia odpowiednią konsystencję kotletów - nie będą się rozpadać.
- *Pro tip:* Kaszę można ugotować dzień wcześniej i przechować w lodówce - będzie łatwiejsza do formowania kotletów.

**Krok 2.** Do ostudzonej kaszy dodać 2,5g soli, 2,5g kurkumy, 2,5g słodkiej papryki, 1,5g ostrej papryki i 5g curry. Dodać 45g drobno posiekanych świeżych ziół i 80ml tartego parmezanu. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie przypraw zapewnia jednakowy smak w każdym kotlecie, a zioła dodają świeżości.
- *Pro tip:* Zioła siekaj tuż przed użyciem - zachowają więcej aromatu i intensywny kolor.

**Krok 3.** Wbić jajko do masy z kaszą i dokładnie wymieszać do połączenia składników. Mokrymi dłońmi formować kotlety wielkości dłoni (około 6 sztuk). Na talerzu rozsypać mąkę kukurydzianą i obtoczyć każdy kotlet z obu stron.
- *Dlaczego:* Jajko działa jak spoiwo i zapobiega rozpadaniu się kotletów podczas smażenia, a panierka tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Mokre dłonie zapobiegają przyklejaniu masy, a delikatne formowanie kotletów zapewnia zwartą konsystencję.

**Krok 4.** Patelnię rozgrzać na średnim ogniu, dodać masło klarowane lub oliwę. Układać kotlety na patelni, smażyć 3-4 minuty z jednej strony do złotego koloru, następnie obrócić i smażyć kolejne 3-4 minuty.
- *Dlaczego:* Średni ogień zapewnia równomierne przesmażenie bez przypalania, a czas 3-4 minuty pozwala na uzyskanie chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj kotletów podczas smażenia pierwszej strony - pozwoli to na utworzenie pięknej, złotej skórki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kaszę jaglaną innym rodzajem kaszy?**

Tak, można użyć kaszy gryczanej lub quinoa, ale kasza jaglana ma najbardziej delikatny smak i najlepszą konsystencję do kotletów.

**Czy kotlety można przygotować wcześniej?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem, przykryte folią spożywczą.

**Czym zastąpić parmezan?**

Można użyć innego twardego sera jak gouda, edam lub ser kozi. W wersji wegańskiej sprawdzi się drożdże płatkowe.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Najczęściej kasza była za mokra lub za mało wymieszana z jajkiem. Można dodać więcej mąki lub jedno dodatkowe jajko.

**Czy można upiec kotlety zamiast smażyć?**

Tak, można piec w piekarniku w 180°C przez 15-20 minut, przewracając w połowie czasu i delikatnie polewając oliwą.

**Jakie dodatki pasują do kotletów jaglannych?**

Świetnie smakują z mizeria, surówką z białej kapusty, sosem czosnkowym lub sałatką z pomidorów.