---
slug: kotlety-drobiowe-z-piersi-kurczaka
title: "KOTLETY DROBIOWE Z PIERSI KURCZAKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY DROBIOWE Z PIERSI KURCZAKA

Kruche kotlety drobiowe z piersi kurczaka podane z rozgrzanym dżemem z czarnej porzeczki lub powidłami śliwkowymi – zaskakujące połączenie słodko-kwaśnego sosu z delikatnym mięsem. Świetna propozycja na codzienny obiad, urodziny czy rodzinne spotkania, smakująca zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

## Składniki

- 600 g polędwiczki z kurczaka (Można zastąpić jedną dużą piersią z kurczaka lub polędwiczką z indyka.)
- 2 szt jajka
- 80 g bułka tarta pszenna (Można użyć bułki tartej bezglutenowej, aby danie było bezglutenowe.)
- 80 g mąka pszenna (Można zastąpić mąką kukurydzianą dla wersji bezglutenowej.)
- 1 opakowanie dżem z czarnej porzeczki (Można użyć powideł śliwkowych zamiast dżemu porzeczkowego.)
- 1 łyżeczka sól
- 4 łyżka olej do smażenia
- 3 łyżka masło (Masło w połączeniu z olejem zapobiega przypalaniu i nadaje kotletom złocisty kolor.)
- 2 łyżka woda (Dodać do dżemu podczas podgrzewania, aby uzyskać rzadszy sos.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Polędwiczki delikatnie posól z obu stron.
2. Przygotuj 3 głębokie talerze: na pierwszy wbij jajka i roztrzep je widelcem, na drugi wsyp mąkę, na trzeci bułkę tartą.
3. Na patelni rozgrzej olej z masłem na średnim ogniu.
4. Każdą polędwiczkę obtocz kolejno w mące, następnie zanurz w jajku i na końcu obtocz w bułce tartej.
5. Smaż kotlety na złoty kolor z obu stron, około 3–4 minut na każdą stronę.
6. W małym garnuszku podgrzej dżem na małym ogniu, dodając opcjonalnie 1–2 łyżki wody, mieszając do uzyskania płynnego sosu.
7. Usmażone kotlety przełóż na talerz i polej ciepłym sosem z dżemu porzeczkowego lub powideł.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Polędwiczki z kurczaka ułóż na desce do krojenia i posól delikatnie z obu stron, używając łyżeczki soli.
- *Dlaczego:* Solenie mięsa przed panierkowaniem nadaje kotletom smak od środka, a nie tylko z zewnątrz.
- *Pro tip:* Możesz odstawić mięso na 10 minut po soleniu, by lepiej wchłonęło przyprawę.

**Krok 2.** Ustaw przed sobą 3 głębokie talerze lub miski: do pierwszego wbij 2 jajka i rozkłóć je widelcem, do drugiego wsyp mąkę, do trzeciego bułkę tartą.
- *Dlaczego:* Ta kolejność – mąka, jajko, bułka tarta – tworzy trwałą, chrupiącą panierkę, która nie odpada podczas smażenia.
- *Pro tip:* Do jajka możesz dodać szczyptę soli i pieprzu, by panier był jeszcze smaczniejszy.

**Krok 3.** Wlej olej na patelnię i dodaj masło, następnie ustaw palnik na średni ogień i podgrzewaj, aż tłuszcz będzie gorący – po ok. 1–2 minutach.
- *Dlaczego:* Mieszanina oleju i masła daje wyższą temperaturę smażenia niż samo masło i zapobiega jego przypalaniu.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę, wrzucając na patelnię mały okruch bułki tartej – powinien skwierczeć od razu.

**Krok 4.** Każdą polędwiczkę chwytaj palcami lub widelcem i przechodzą przez kolejne talerze: najpierw obtocz dokładnie w mące (strząśnij nadmiar), potem zanurz w jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej, lekko dociskając.
- *Dlaczego:* Każdy etap panierowania buduje kolejną warstwę, która tworzy chrupiącą skórkę i zatrzymuje soki w mięsie.
- *Pro tip:* Strząsaj nadmiar mąki przed zanurzeniem w jajku, bo zbyt gruba warstwa mąki sprawia, że panier odpada.

**Krok 5.** Układaj panierowane kotlety na rozgrzanej patelni i smaż przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złocistobrązowe.
- *Dlaczego:* Smażenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia złocistą, chrupiącą skórkę i dobrze wysmażone wnętrze.
- *Pro tip:* Nie naciskaj kotletów łopatką podczas smażenia – dzięki temu panier będzie równomiernie chrupiący.

**Krok 6.** W małym garnuszku lub rondelku umieść dżem z czarnej porzeczki i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając łyżką. Jeśli dżem jest zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżki wody i mieszaj, aż powstanie gładki, płynny sos.
- *Dlaczego:* Podgrzanie dżemu uwalnia jego aromat i zmienia go w aksamitny sos, który pięknie polewa kotlety.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu zbyt długo – wystarczy go tylko podgrzać, żeby zachował świeży smak owoców.

**Krok 7.** Usmażone kotlety ułóż na talerzu lub półmisku i polej ciepłym sosem porzeczkowym lub powidłami tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Polewanie sosem na końcu zachowuje chrupkość panierki i sprawia, że danie wygląda efektownie.
- *Pro tip:* Podaj sos oddzielnie w sosjerce, żeby każdy mógł dodać go tyle, ile chce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 36 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć całej piersi kurczaka zamiast polędwiczek?**

Tak, pierś z kurczaka należy pokroić w plastry o grubości około 1–1,5 cm. Możesz je lekko rozbić tłuczkiem, by kotlety były równe i kruche.

**Czy przepis nadaje się dla dzieci?**

Tak, kotleciki drobiowe z dżemem porzeczkowym są świetną propozycją dla dzieci. Słodki sos sprawia, że chętniej sięgają po mięso, a samo danie jest delikatne i łatwe do jedzenia.

**Czy mogę zrobić kotlety w wersji bezglutenowej?**

Tak, wystarczy zamienić mąkę pszenną na kukurydzianą, a bułkę tartą pszenną na bezglutenową. Dżem porzeczkowy zazwyczaj jest naturalnie bezglutenowy, ale warto sprawdzić etykietę.

**Jak podgrzać kotlety, żeby były nadal chrupiące?**

Najlepiej podgrzewać je w piekarniku w temperaturze 180°C przez 8–10 minut. Unikaj mikrofalówki, bo zmiękcza panierkę. Sos podgrzej osobno w garnuszku.

**Czy zamiast dżemu porzeczkowego mogę użyć innego dżemu?**

Oczywiście! Dobrze sprawdzają się powidła śliwkowe, dżem z żurawiny, maliny lub moreli. Każdy z nich nada kotletom nieco inny charakter słodko-kwaśnego sosu.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są dobrze usmażone w środku?**

Przekrój jeden kotlet – mięso powinno być białe bez różowych fragmentów. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić minimum 74°C, co możesz sprawdzić termometrem kuchennym.