---
slug: kotlety-gryczane-z-sosem-pomidorowym
title: "Kotlety gryczane z sosem pomidorowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety gryczane z sosem pomidorowym

Kotlety gryczane z sosem pomidorowym to połączenie zdrowej kaszy gryczanej z aromatycznym sosem. Danie jest sycące, idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 165 g kasza gryczana
- 150 g pieczarki
- 2 szt cebula
- 200 g biały ser tłusty
- 1 szt jajko
- 15 ml natka pietruszki (posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt bułka tarta
- 30 ml olej (do smażenia)
- 600 g pomidory konserwowe
- 2 ząbek czosnek
- 45 ml oliwa z oliwek
- 5 ml vegeta
- 2.5 ml tymianek (pół łyżeczki)
- 2.5 ml bazyliia (pół łyżeczki)
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a następnie zeszklij na oliwie w garnku.
2. Dodaj rozgniecione pomidory z zalewą i vegetę, dusz na małym ogniu 20 minut.
3. Dodaj bazylię, tymianek, cukier, sól i pieprz do sosu, dobrze wymieszaj.
4. Kaszę przepłucz, zalaj 325 ml posolonego wrzątku i ugotuj na sypko.
5. Pieczarki oczyść, przepłucz i pokrój w cienkie plasterki.
6. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na oleju, dodać pieczarki i podsmażyć, następnie ostudzić.
7. Połącz ugotowaną kaszę, smażone warzywa, przetarty ser, jajko i natkę pietruszki.
8. Dopraw do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj masę do kotletów.
9. Z formowanej masy ulep kotlety, obtacz je w bułce tartej.
10. Kotlety smaż na rozgrzanym oleju z obu stron do rumianej korочки.
11. Podawaj kotlety z ciepłym sosem pomidorowym, udekorowanym świeżymi ziołami.
12. Jeśli używasz świeżych ziół zamiast suszonych, podwój porcję.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno posiekaj cebulę i czosnek, a następnie podsmaż je na oliwie w garnku, aż będą miękkie i przezroczyste.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli i czosnku wydobywa ich słodkie nuty i tworzy aromatyczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, aby nie przypalić składników – mieszaj od czasu do czasu.

**Krok 2.** Dodaj rozgniecione pomidory z puszki razem z zalewą i łyżkę vegety, a następnie dusz sos 20 minut.
- *Dlaczego:* Długość duszenia pozwala sosowi zgęstnieć i połączyć smaki wszystkich składników.
- *Pro tip:* Mieszaj co kilka minut, aby sos nie przypalił się na dnie garnka.

**Krok 3.** Dodaj suszone zioła, szczyptę cukru, sól i pieprz, a następnie wymieszaj i dopraw do smaku.
- *Dlaczego:* Cukier redukuje kwasowość pomidorów, a przyprawy nadają sosowi głębi smaku.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed końcem gotowania i dostosuj przyprawy według własnego gustu.

**Krok 4.** Przepłucz kaszę zimną wodą, zalaj 325 ml wrzącej, posolonej wody i gotuj, aż wchłonie całą wodę.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa nadmiar skrobi, a gotowanie w odpowiedniej ilości wody zapobiega przewartaniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj kaszy podczas gotowania – pozwól jej spokojnie wchłonąć wodę.

**Krok 5.** Oczyść pieczarki z brudu, przepłucz je i pokrój w cienkie plasterki nożem.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażą i równomierniej wchłoną przyprawy.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – wchłaniają wodę i mogą być mokre podczas smażenia.

**Krok 6.** Obierz cebulę, drobno ją posiekaj, podsmaż na łyżkach oleju, dodaj pieczarki i smaż razem, aż wyparzą wodę.
- *Dlaczego:* Wspólne podsmażenie cebuli i pieczarek wzbogaca smak i zapobiega ich mokrości w kotletach.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – pieczarki same wydzielają wodę, którą trzeba wyparzyć.

**Krok 7.** Do miski przełóż ugotowaną kaszę, podsmażone warzywa, przetarty ser, jajko i natkę pietruszki.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników w jednej misce zapewnia jednolitą masę do formowania kotletów.
- *Pro tip:* Ser warto przetrzeć przez sito, aby masa była gładka i nie miała grudek.

**Krok 8.** Dopraw całą masę solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw i lepsze sklejenie masy.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę bułki tartej, by ją stabiłować.

**Krok 9.** Z uformowanej masy ulep spłaszczone kotlety i obtocz je w bułce tartej z obu stron.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę i pomaga kotletom utrzymać kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed formowaniem ręce możesz lekko zmiękczyć wodą, by masa mniej się przywierała.

**Krok 10.** Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
- *Dlaczego:* Rumiana koroczka chroni kotlety przed rozpadnięciem i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – smaż pojedynczo lub w małych porcjach.

**Krok 11.** Podawaj ciepłe kotlety z sosem pomidorowym, polej je sosie i posyp świeżymi ziołami.
- *Dlaczego:* Ciepłe danie lepiej oddaje aromat, a świeże zioła dodają świeżości smakowi.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeżą bazylię lub pietruszkę tuż przed podaniem dla wyrazistego smaku.

**Krok 12.** Jeśli zamiast suszonych ziół używasz świeżych, weź dwukrotnie większą ilość.
- *Dlaczego:* Świeże zioła są łagodniejsze w smaku niż suche, więc potrzeba ich więcej.
- *Pro tip:* Dodawaj świeże zioła do sosu na końcu gotowania, by nie straciły aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 6.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety gryczane można piec w piekarniku?**

Tak, kotlety można piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, odwracając je w połowie.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest za wilgotna. Jeśli trzeba, dodaj więcej bułki tartej przed formowaniem.

**Czy sos pomidorowy można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można ugotować dzień wcześniej – smak będzie nawet głębszy po odstawieniu.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, zarówno kotlety, jak i sos można zamrozić osobno. Odgrzewaj w piekarniku lub na patelni.

**Czy można zastąpić biały ser innym produktem?**

Tak, możesz użyć twarogu pełnotłustego lub tofu dla wersji bez nabiału.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek do kotletów?**

Doskonale sprawdzą się gotowane warzywa sezonowe, ryż lub sałatka z buraka i marchewki.