---
slug: kotlety-jaglane-z-cukinia-panga-na-parze-z-papryka-oraz-sosem-cytrynowo-imbirowym
title: "Kotlety jaglane z cukinią, panga na parze z papryką oraz sosem cytrynowo-imbirowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety jaglane z cukinią, panga na parze z papryką oraz sosem cytrynowo-imbirowym

Kotlety jaglane z cukinią to zdrowa, bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnych kotletów mielonych. Ryba panga gotowana na parze z kolorową papryką zachowuje delikatny smak i wartości odżywcze. Całość dopełnia aromatyczny sos cytrynowo-imbirowy, który nadaje potrawie świeży, orientalny charakter.

## Składniki

- 100 g kasza jaglana
- 200 g cukinia
- 160 g cebula
- 2 ząbek czosnek
- 3 szczypta sól
- 3 szczypta pieprz mielony
- 5 g zioła prowansalskie suszone *(opcjonalnie)*
- 30 ml oliwa z oliwek *(opcjonalnie)*
- 2 szt filety z pangi
- 150 g żółta papryka
- 55 ml sok z cytryny
- 0.5 szt skórka z cytryny
- 10 g imbir świeży
- 50 ml woda

## Przygotowanie

1. Kaszę jaglaną przepłukać zimną wodą w sitku, aż woda stanie się przezroczysta.
2. Wlać 1 litr wody do naczynia miksującego Thermomix, włożyć koszyczek z kaszą jaglaną.
3. Gotować kaszę 20 min / 100°C / obr. 2.
4. Przygotować kotlety jaglane z cukinią, rybę na parze z papryką oraz sos cytrynowo-imbirowy.
5. Podawać kotlety z rybą polane sosem cytrynowo-imbirowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Kaszę jaglaną dokładnie przepłukać zimną wodą w drobnym sitku przez 2-3 minuty, aż woda stanie się przezroczysta. Wlać 1 litr wody do naczynia Thermomix i włożyć koszyczek z kaszą.
- *Dlaczego:* Przepłukanie kaszy usuwa gorzkie substancje i zapobiega sklejaniu się ziaren podczas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, gotuj kaszę w garnku w proporcji 1:3 (kasza:woda) przez 15-20 minut pod przykryciem.

**Krok 2.** Gotować kaszę w Thermomix 20 minut w temperaturze 100°C przy obrocie 2. Cukinię pokroić w kostkę 1cm, cebulę w ćwiartki, czosnek posiekać.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie warzyw zapewnia jednakowe gotowanie i lepszą teksturę kotletów.
- *Pro tip:* Cukinię można obrać ze skórki, jeśli preferujesz delikatniejszy smak kotletów.

**Krok 3.** Ugotowaną kaszę wymieszać z pokrojonymi warzywami, doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Formować kotlety i smażyć na oliwie 4-5 minut z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Średni ogień pozwala na zarumienienie kotletów bez spalenia, zachowując wilgotność w środku.
- *Pro tip:* Przed formowaniem kotletów lekko namocz dłonie wodą - masa nie będzie się kleić.

**Krok 4.** Filety z pangi ułożyć w koszyku parowarki z paskami papryki, doprawić solą i pieprzem. Gotować na parze 8-10 minut w temperaturze 100°C.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje delikatny smak ryby i wszystkie wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ryby - mięso powinno łatwo rozpadać się pod widelcem.

**Krok 5.** Do sosu zmiksować sok z cytryny, startą skórkę, obrany imbir, czosnek, cebulę i wodę. Doprawić solą i pieprzem, zmiksować na gładką konsystencję.
- *Dlaczego:* Świeży sos cytrynowo-imbirowy dodaje potrawie świeżości i pomaga w trawieniu tłustych składników.
- *Pro tip:* Imbir obieraj łyżeczką - to najłatwiejszy sposób na usunięcie skórki bez marnowania miąższu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić kaszę jaglaną w kotletach?**

Można użyć kaszy gryczanej, quinoa lub drobno zmielonej bulgur. Czas gotowania może się nieznacznie różnić.

**Czy mogę przygotować kotlety bez Thermomix?**

Tak, kaszę ugotuj w garnku, a kotlety przygotuj tradycyjnie - wszystkie składniki wymieszaj w misce i sformuj rękami.

**Jakiej ryby mogę użyć zamiast pangi?**

Doskonale sprawdzi się dorsz, mintaj, sola lub tilapia - każda biała ryba o delikatnym smaku.

**Jak długo można przechowywać gotowe kotlety?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Można je również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos zachowa świeżość w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo składniki mogą się rozdzielić.

**Co robić, jeśli kotlety się rozpadają?**

Dodaj 1-2 łyżki mąki lub bułki tartej do masy, to polepszy spójność. Możesz też dodać jedno jajko jako spoiwo.