---
slug: kotlety-jaglane
title: "KOTLETY JAGLANE"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY JAGLANE

Kotlety jaglane to pożywna alternatywa dla tradycyjnych mięsnych kotletów. Przygotowuje się je z ugotowanej kaszy jaglanej, twarogu lub tofu oraz opcjonalnie jajek na twardo. Po uformowaniu obtacza się je w bułce tartej i smaży na złoty kolor.

## Składniki

- 875 ml kasza jaglana ugotowana
- 200 g twaróg
- 5 szt jajka na twardo *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek szczypiorek
- 80 g bułka tarta (pszenna lub bezglutenowa)
- 30 ml olej do smażenia
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 50 g bułka tarta do obtaczania

## Przygotowanie

1. Ugotować kaszę jaglaną zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Ugotować jajka na twardo (10-12 minut), ostudzić i obrać ze skorupek.
3. Przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa ugotowaną kaszę jaglaną, jajka na twardo i twaróg.
4. Przenieść masę do miski, dodać posiekany szczypiorek, sól, pieprz i bułkę tartą. Wymieszać.
5. Uformować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotować kaszę jaglaną w proporcji 1:2 z wodą (1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody). Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 15-20 minut do miękkości.
- *Dlaczego:* Dobrze ugotowana kasza musi być miękka, aby łatwo się mieliła i kotlety się nie rozpadały.
- *Pro tip:* Kaszę jaglaną przed gotowaniem można prażyć na suchej patelni 2-3 minuty dla lepszego smaku.

**Krok 2.** Jajka na twardo gotować 10-12 minut w wrzącej wodzie, następnie przełożyć do zimnej wody i obrać ze skorupek po ostygnięciu.
- *Dlaczego:* Jajka na twardo dodają kotletom spoistości i białka, ale muszą być całkowicie ugotowane.
- *Pro tip:* Świeże jajka trudniej się obierają - lepiej użyć tygodniowych.

**Krok 3.** Wszystkie składniki (kaszę, jajka, twaróg) przepuścić przez maszynkę do mielenia z tarczą o średnich oczkach lub zmiksować w robot kuchenny na pulsacyjnych obrotach.
- *Dlaczego:* Mielenie sprawia, że masa jest jednorodna i kotlety się nie rozpadają podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie miksować zbyt długo - masa powinna mieć lekką teksturę, nie być papką.

**Krok 4.** Dodać do masy posiekany drobno szczypiorek, 1 łyżeczkę soli, szczyptę pieprzu i 2-3 łyżki bułki tartej. Wymieszać rękami i odstawić na 10 minut.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wchłania wilgoć i sprawia, że masa jest bardziej zwarta, a odpoczynek pozwala składnikom się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj więcej bułki tartej, jeśli za sucha - odrobinę wody.

**Krok 5.** Mokrymi dłońmi formować kotlety wielkości dłoni, obtaczać w bułce tartej i smażyć na patelni z rozgrzanym olejem 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Mokre dłonie zapobiegają klepieniu się masy, a średni ogień pozwala kotletom się przesmażyć bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przewracaj kotletów za wcześnie - poczekaj aż spód się zarumieni i usztywni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 450 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kotlety bez jajek?**

Tak, jajka są opcjonalne. Bez nich kotlety będą nieco mniej spoiste, ale nadal smaczne.

**Czy można zastąpić twaróg tofu?**

Tak, tofu to dobra alternatywa dla twarogu. Najlepiej użyć twardego tofu.

**Jak ugotować kaszę jaglaną?**

Gotować w proporcji 1:2 z wodą przez 15-20 minut na małym ogniu pod przykryciem.

**Czy kotlety można zamrozić?**

Tak, można je zamrozić po uformowaniu lub po usmażeniu. Rozmrażać w lodówce.

**Czym można zastąpić bułkę tartą?**

Można użyć płatków owsianych zmielonych w blenderze lub bezglutenowej bułki tartej.

**Dlaczego kotlety się rozpadają?**

Prawdopodobnie masa jest za rzadka - dodaj więcej bułki tartej lub lepiej wymieszaj składniki.