---
slug: kotlety-jagniece
title: "Kotlety jagnięce"
servings: 4
prep_time_minutes: 200
cook_time_minutes: 200
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety jagnięce

Soczyste kotlety jagnięce marynowane w cytrynie, oliwie i ziołach, smażone na patelni grillowej. Idealne z lekką sałatką tabbouleh.

## Składniki

- 4 szt kotlety jagnięce z kostką
- 60 ml oliwa z pierwszego tłoczenia
- 1 szt cytryna
- 1 opakowanie ziele angielskie z Meksyku Knorr (zawiera mieszankę suszonych ziół i przypraw)
- 1 łyżka pieprz czarny ziarnisty
- 10 liść świeża mięta
- 0 szt sól (do smaku)

## Przygotowanie

1. Wyciśnij sok z cytryny.
2. W moździerzu lekko zgnieć ziarna ziela angielskiego i pieprzu.
3. Wsyp przyprawy do miski, dodaj oliwę, sok z cytryny i drobno posiekaną miętę, wymieszaj, dodaj kotlety i odstaw na 3–4 godziny do lodówki.
4. Wyjmij kotlety z marynaty i zeskrob nadmiar przypraw z powierzchni mięsa.
5. Smaż kotlety na rozgrzanej patelni grillowej lub na grillu 2–4 minuty z każdej strony, posól po usmażeniu i podawaj natychmiast.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przecięż cytrynę na pół i wyciśnij sok za pomocą ręcznej wyciskarki lub palcem, dbając, by nie dostały się pestki.
- *Dlaczego:* Czysty sok cytryny zapewnia kwaśny smak bez gorzkości z pestek.
- *Pro tip:* Użyj ciepłej cytryny — łatwiej się wyciska, gdy była w temperaturze pokojowej.

**Krok 2.** W moździerzu delikatnie zgnieć ziarna ziela angielskiego i pieprzu, by uwolnić aromaty, ale nie miel całkowicie.
- *Dlaczego:* Zgniecenie ziaren uwalnia olejki eteryczne, co wzmaga smak marynaty.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz moździerza, użyj ciężkiej łyżki i miski — ale efekt będzie słabszy.

**Krok 3.** Do miski wsyp zmiażdżone przyprawy, dodaj oliwę, sok cytrynowy i posiekaną miętę, wymieszaj, włóż kotlety i zalej marynatą, następnie odstaw do lodówki na 3–4 godziny.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i delikatnie je zmiękczy.
- *Pro tip:* Przykryj miskę folią i odwróć kotlety po 2 godzinach dla równomiernego nasycenia.

**Krok 4.** Wyjmij kotlety z marynaty i delikatnie zeskrob nadmiar przypraw z powierzchni za pomocą łyżki, by nie przypaliły się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Suszone zioła i przyprawy mogą się przypalać na wysokiej temperaturze.
- *Pro tip:* Nie płucz mięsa — straciłoby aromat; wystarczy zeskrobać nadmiar.

**Krok 5.** Rozgrzej patelnię grillową lub grill, umieść kotlety i smaż 2–4 minuty z każdej strony, aż powstanie rumiana korочка, następnie posól i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne grillowe pasy i soczystość w środku.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często — pozwól, by dobrze się zrumieniły z jednej strony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast grillowania upiec kotlety w piekarniku?**

Tak, można upiec kotlety w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 15 minut, odwracając po połowie czasu. Efekt będzie mniej intensywnie palony, ale nadal smaczny.

**Jak długo można marznąć kotlety jagnięce w tej marynacie?**

Kotlety można marznąć w tej marynacie do 24 godzin. Dłużej — a kwas cytrynowy zbyt mocno zmiękczy mięso, co wpłynie na strukturę.

**Czy zamiast mięty można użyć innych ziół?**

Tak, można zastąpić miętę natką pietruszki lub tymiankiem, ale smak będzie inny. Mięta nadaje charakterystyczny świeży posmak typowy dla kuchni bliskowschodniej.

**Dlaczego sól dodaje się dopiero po usmażeniu?**

Sól wysusza powierzchnię mięsa i może przeszkadzać w rumienieniu. Dodanie jej na końcu zachowuje soczystość i zapewnia równomierne posolenie.

**Czy kotlety jagnięce można smażyć na zwykłej patelni?**

Tak, można smażyć na zwykłej patelni, ale patelnia grillowa daje ładniejsze pasy i lepsze odprowadzenie tłuszczu. W zwykłej patelni uważaj na przypalenie.