---
slug: kotlety-jajeczne-z-broku-ami
title: "KOTLETY JAJECZNE Z BROKUŁAMI"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "breakfast_dish"]
---

# KOTLETY JAJECZNE Z BROKUŁAMI

Kotlety jajeczne z brokułami i serem feta to sycący pomysł na wykorzystanie nadmiaru ugotowanych na twardo jajek. Chrupiące z zewnątrz i kremowe w środku, pasują równie dobrze na śniadanie, obiad jak i kolację. Możesz użyć bułki tartej pszennej, bezglutenowej lub keto – zależnie od diety.

## Składniki

- 10 szt jajka ugotowane na twardo (Obrane i posiekane w kostkę lub rozdrobnione widelcem.)
- 4 szt jajka surowe (Służą jako spoiwo masy kotletowej.)
- 400 g brokuł (Około 1 średnia główka; pokrojona w drobne różyczki.)
- 200 g ser feta (Można zastąpić białym serem twarogowym.)
- 1 szt cebula (Duża cebula, pokrojona w drobną kostkę.)
- 1 szklanka bułka tarta (Użyj pszennej, bezglutenowej lub keto – zależnie od preferencji.)
- 0.5 szklanka bułka tarta do obtoczenia (Dodatkowa porcja do panierowania kotletów; tak samo jak w masie.)
- 1 pęczek szczypiorek (Opcjonalny, drobno posiekany.) *(opcjonalnie)*
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka czarny pieprz (Do smaku, szczypta lub więcej.)
- 3 łyżka oliwa z oliwek lub masło (Do smażenia cebuli, brokuła i kotletów.)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę.
2. Podsmaż cebulę na patelni na oleju lub maśle, aż stanie się złota.
3. Dodaj drobno pokrojone różyczki brokuła i blanszuj razem z cebulą 3–4 minuty, aż zmięknie, lecz zachowa kolor.
4. Ugotowane na twardo jajka obierz i posiekaj w kostkę lub rozdrobnij widelcem.
5. Do miski wbij surowe jajka, dodaj brokuły z cebulą, pokruszoną fetę, posiekane jajka i bułkę tartą.
6. Całość dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, a następnie odstaw masę na 10 minut.
7. Formuj kotleciki, obtaczaj w bułce tartej i smaż na złoto na oleju lub maśle z obu stron, około 3–4 minuty na stronę.
8. Podawaj gorące, najlepiej z ziemniakami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę ze skórki – przekrój ją na pół, a następnie pokrój nożem w drobną, równą kostkę.
- *Dlaczego:* Drobna kostka cebuli szybciej się smaży i równomiernie rozkłada smak w masie kotletowej.
- *Pro tip:* Schłodzona cebula mniej szczypie w oczy podczas krojenia – wstaw ją na 10 minut do lodówki przed krojeniem.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej łyżkę oleju lub masła na średnim ogniu, wsyp cebulę i smaż, często mieszając, aż nabierze złocistego koloru (około 5 minut).
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej słodycz i zmiękcza ją, dzięki czemu kotlety są delikatne w środku.
- *Pro tip:* Nie smaż na zbyt wysokim ogniu – cebula może się przypalić zanim zmięknie.

**Krok 3.** Brokuła podziel na małe różyczki nożem, dodaj do cebuli na patelnię i smaż razem 3–4 minuty, aż zmięknie, ale nadal będzie zielony.
- *Dlaczego:* Krótkie blanszowanie na patelni zachowuje kolor i chrupkość brokuła oraz eliminuje surowy smak.
- *Pro tip:* Jeśli brokuł jest bardzo twardy, możesz dodać do patelni łyżkę wody i przykryć – szybciej zmięknie na parze.

**Krok 4.** Ugotowane na twardo jajka obierz ze skorupki pod zimną bieżącą wodą, a następnie posiekaj je nożem w kostkę lub rozdrobnij widelcem.
- *Dlaczego:* Rozdrobnione jajka tworzą bazę kotletów i zapewniają odpowiednią, zwartą strukturę.
- *Pro tip:* Jajka ugotowane na twardo najłatwiej obierać bezpośrednio po wyjęciu z zimnej wody – skorupka odchodzi sprawniej.

**Krok 5.** Do dużej miski wbij 4 surowe jajka, dodaj ostudzone brokuły z cebulą, pokruszoną fetę, posiekane jajka ugotowane na twardo oraz szklankę bułki tartej.
- *Dlaczego:* Surowe jajka i bułka tarta wiążą składniki, dzięki czemu kotlety nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Upewnij się, że brokuły i cebula są ostudzone przed dodaniem do miski – gorące składniki mogą ściąć surowe jajka przed wymieszaniem.

**Krok 6.** Dopraw masę łyżeczką soli i szczyptą czarnego pieprzu, wymieszaj dokładnie i odstaw na 10 minut, aby bułka tarta wchłonęła wilgoć.
- *Dlaczego:* Odpoczynek masy sprawia, że staje się zwartalsza i łatwiej formować z niej kotlety.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt rzadka po 10 minutach, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej i wymieszaj.

**Krok 7.** Wilgotnymi rękami uformuj owalne kotleciki, obtocz każdy w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju lub maśle po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w bułce tartej tworzy chrupiącą skórkę i zapobiega przywieraniu do patelni.
- *Pro tip:* Nie dociskaj kotletów łopatką podczas smażenia – pozwól im spokojnie się usmażyć, żeby nie straciły kształtu.

**Krok 8.** Gotowe kotlety przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu, i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Odsączenie tłuszczu sprawia, że kotlety są mniej tłuste i przyjemniejsze w jedzeniu.
- *Pro tip:* Kotlety możesz też podgrzać w piekarniku w 180°C przez 5 minut, jeśli przygotowujesz je z wyprzedzeniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 21 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 540 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować masę kotletową dzień wcześniej?**

Tak, masę możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce szczelnie przykrytą. Przed smażeniem wymieszaj ją jeszcze raz i w razie potrzeby dosyp odrobinę bułki tartej, jeśli masa stała się zbyt rzadka.

**Czym mogę zastąpić ser feta?**

Zamiast fety możesz użyć białego sera twarogowego półtłustego lub sera halloumi pokruszonego na drobno. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale kotlety wyjdą równie pyszne.

**Jak sprawić, żeby kotlety się nie rozpadały?**

Kluczowe jest 10 minut odpoczynku masy przed formowaniem – bułka tarta wchłania wilgoć i spaja składniki. Jeśli masa nadal wydaje się zbyt luźna, dodaj kolejną łyżkę bułki tartej.

**Czy można upiec kotlety zamiast smażyć?**

Tak, ułóż obtoczone kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop oliwą i piecz w 200°C przez około 20–25 minut, obracając w połowie czasu. Będą nieco mniej chrupiące, ale zdrowsze.

**Jak długo można przechowywać gotowe kotlety?**

Usmażone kotlety można przechowywać w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj je na patelni lub w piekarniku – w mikrofalówce stają się gumowate.

**Czy przepis jest odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej?**

Tak, wystarczy użyć bułki tartej bezglutenowej zarówno do masy, jak i do obtaczania kotletów. Pamiętaj, aby sprawdzić etykietę sera feta, gdyż niektóre mogą zawierać śladowe ilości glutenu.