---
slug: kotlety-jajeczne-z-bu-k
title: "KOTLETY JAJECZNE Z BUŁKĄ"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY JAJECZNE Z BUŁKĄ

Kotlety jajeczne z bułką to tradycyjne wegetariańskie danie polskiej kuchni. Przygotowuje się je z ugotowanych na twardo jajek, namoczonej w mleku bułki oraz szczypiorku. Kotlety smażone na złoty kolor stanowią sycącą alternatywę dla mięsnych odpowiedników. Podawane są z ziemniakami i surówkami jako pełnowartościowy obiad.

## Składniki

- 12 szt jajka
- 2 szt bułki kajzerki
- 100 g masło
- 500 ml mleko
- 150 g bułka tarta
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 2 łyżki olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Jajka gotuję na twardo przez 10-12 minut, schładzam w zimnej wodzie i obieram ze skorupek.
2. Bułki kajzerki wkładam do miski i zalewam mlekiem. Zostawiam do całkowitego zmiękczenia na 15-20 minut.
3. Szczypiorek obieram i drobno szatkuję.
4. Przez maszynkę do mielenia mięsa przepuszczam namoczone bułki i jajka. Dodaję masło, połowę bułki tartej i szczypiorek. Doprawiam solą i pieprzem.
5. Z masy formuję kotlety, obtaczam w pozostałej bułce tartej i smażę na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron.
6. Podaję gorące z ziemniakami i surówkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jajka wkładamy do garnka z zimną wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na mocnym ogniu przez 10-12 minut. Po ugotowaniu natychmiast przekładamy do miski z zimną wodą i studzimy przez 5 minut. Obieramy ze skorupek.
- *Dlaczego:* Gotowanie na twardo zapewnia odpowiednią konsystencję jajek do mielenia, a szybkie ochłodzenie zapobiega dalszemu gotowaniu i ułatwia obieranie.
- *Pro tip:* Dodaj łyżeczkę sody do wody - skorupki będą się łatwiej oddzielać.

**Krok 2.** Bułki kajzerki pokrój na mniejsze kawałki i włóż do głębokiej miski. Zalej całkowicie mlekiem i zostaw na 15-20 minut, aż bułki całkowicie zmiękną. Kilka razy wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Namaczanie bułki w mleku nadaje kotletom delikatność i wilgotność, a także łączy wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Użyj czerstwe bułki - lepiej wchłoną mleko i nie rozpadną się podczas mielenia.

**Krok 3.** Przez maszynkę do mielenia mięsa z drobną sitką przepuść namoczone bułki, następnie obrane jajka. Do zmielonej masy dodaj miękkie masło, 75g bułki tartej i drobno posiekany szczypiorek. Wymieszaj i dopraw solą oraz pieprzem.
- *Dlaczego:* Mielenie zapewnia równomierną konsystencję masy, a masło dodaje smaku i łączy składniki.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za miękka, dodaj więcej bułki tartej. Jeśli za twarda - dodaj łyżkę mleka.

**Krok 4.** Z masy formuj kotlety wielkości dłoni, obtaczaj w pozostałej bułce tartej (75g). Smażyj na rozgrzanej patelni z olejem na średnim ogniu po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Panierka w bułce tartej tworzy chrupiącą skórkę i zapobiega rozpadaniu się kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często - pozwól im się dobrze zarumienić z jednej strony przed obróceniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić masło margaryną?**

Tak, ale masło nadaje lepszy smak. Jeśli używasz margaryny, wybierz wysokiej jakości do pieczenia.

**Co robić jeśli masa jest za miękka?**

Dodaj więcej bułki tartej lub zostaw masę na 10-15 minut w lodówce, aby się ściągnęła.

**Czy mogę przygotować kotlety wcześniej?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin pod przykryciem.

**Czym zastąpić szczypiorek?**

Możesz użyć natki pietruszki, koperku lub dymki - około pół pęczka.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy - mają neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia.

**Jak przechowywać resztki?**

Usmażone kotlety można przechowywać w lodówce 2-3 dni i podgrzewać na patelni lub w piekarniku.