---
slug: kotlety-jajeczne-z-wedzona-ryba
title: "Kotlety jajeczne z wędzoną rybą"
servings: 5
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Kotlety jajeczne z wędzoną rybą

Kotlety jajeczne z wędzoną rybą to szybkie i sycące danie, które świetnie sprawdzi się na lunch lub kolację. Ugotowane na twardo jajka łączymy z rozdrobnionymi filetami wędzonej makreli, łososia lub pstrąga, a całość smażymy na złoty kolor. Podajemy ze śmietanowym sosem z musztardą i pieprze kolorowym.

## Składniki

- 5 szt jajka ugotowane na twardo (Najlepiej ugotowane 10 minut od momentu wrzenia, następnie schłodzone w zimnej wodzie.)
- 150 g wędzona ryba (filety bez skóry i ości) (Może być makrela, łosoś, pstrąg lub dorsz wędzony.)
- 1 szt jajko surowe (Służy jako spoiwo masy kotletowej.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżka bułka tarta (Do masy kotletowej.)
- 1 łyżka natka pietruszki posiekana (Do masy kotletowej.)
- 80 g bułka tarta do obtoczenia (Wystarczająca ilość do obtoczenia wszystkich kotletów.)
- 3 łyżka olej lub masło do smażenia
- 150 g śmietana 12% lub 18% (Gęsta śmietana do sosu.)
- 2 łyżeczka majonez
- 1 łyżeczka musztarda miodowa (Może być też musztarda diżońska lub zwykła.)
- 1 łyżeczka sok z cytryny
- 1 łyżka cebula drobno posiekana
- 1 łyżka natka pietruszki posiekana (Do sosu śmietanowego.)
- 1 łyżeczka pieprz kolorowy lub różowy grubo mielony (Do sosu śmietanowego.)

## Przygotowanie

1. Obierz ugotowane na twardo jajka ze skorupek, włóż do miski i dokładnie rozgnieć widelcem.
2. Dodaj do jajek rozdrobnione filety wędzonej ryby i dokładnie wymieszaj.
3. Dodaj surowe jajko, sól, pieprz, 1 łyżkę bułki tartej i natkę pietruszki, a następnie wymieszaj całość.
4. Uformuj z masy 5 płaskich kotletów, a następnie obtocz każdy dokładnie w bułce tartej.
5. Smaż kotlety na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor z obu stron, około 3–4 minut na stronę.
6. Wymieszaj śmietanę z majonezem, musztardą i sokiem z cytryny, następnie dodaj cebulę, natkę i pieprz kolorowy; dopraw solą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotowane na twardo jajka obierz ze skorupek pod strumieniem zimnej wody – łatwiej wychodzą. Włóż je do dużej miski i rozgnieć dokładnie widelcem, aż nie będzie większych kawałków.
- *Dlaczego:* Dokładne rozgniecenie jajek zapewnia jednolitą konsystencję masy kotletowej.
- *Pro tip:* Aby jajka były idealnie twarde, gotuj je 10 minut od momentu wrzenia wody, a potem od razu przełóż do zimnej wody.

**Krok 2.** Do rozgniecionych jajek dodaj wędzoną rybę – rozerwij filety palcami na małe kawałki i upewnij się, że nie ma ości. Wymieszaj dokładnie z jajkami.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ryby w masie gwarantuje smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Makrela wędzona jest najtańsza i ma intensywny smak – łosoś da bardziej delikatny efekt.

**Krok 3.** Do masy dodaj surowe jajko, sól, pieprz, łyżkę bułki tartej i posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj widelcem lub ręką, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Surowe jajko i bułka tarta wiążą masę, dzięki czemu kotlety nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodaj jeszcze jedną łyżkę bułki tartej.

**Krok 4.** Podziel masę na 5 równych porcji. Wilgotnymi dłońmi uformuj każdą porcję w owalny lub okrągły, niezbyt gruby kotlet (około 1,5 cm). Obtocz każdy kotlet w bułce tartej z obu stron.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w bułce tartej tworzy chrupiącą skórkę i zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Mocno dociśnij bułkę tartą do kotleta, żeby dobrze przylegała i nie obsypywała się podczas smażenia.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej olej lub masło na średnim ogniu. Gdy tłuszcz jest gorący, ułóż kotlety i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura tłuszczu zapewnia chrupiącą skórkę bez wchłaniania nadmiaru tłuszczu.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj kotletów po patelni zaraz po włożeniu – poczekaj, aż się zarumienią, wtedy same łatwo odkleją się od patelni.

**Krok 6.** W miseczce wymieszaj śmietanę z majonezem, musztardą i sokiem z cytryny. Dodaj drobno posiekaną cebulę, natkę pietruszki i grubo mielony pieprz kolorowy. Dopraw solą do smaku.
- *Dlaczego:* Sos śmietanowy z musztardą idealnie równoważy wyrazisty smak wędzonej ryby.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i schłodzić w lodówce – po kilku minutach smaki się przegryzą i będzie jeszcze lepszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 22.4 g |
| Błonnik | 0.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką rybę wędzoną najlepiej wybrać do kotletów?**

Makrela wędzona jest najpopularniejsza i najtańsza – ma intensywny, wyrazisty smak. Łosoś lub pstrąg wędzony dają delikatniejszy efekt. Dorsz wędzony to również dobra opcja.

**Czy kotlety można przygotować wcześniej?**

Tak, uformowane, surowe kotlety można przechowywać w lodówce do 12 godzin przed smażeniem. Gotowe, usmażone kotlety wytrzymają w lodówce 2 dni.

**Co zrobić, jeśli masa jest zbyt rzadka i kotlety nie trzymają kształtu?**

Dodaj jeszcze jedną lub dwie łyżki bułki tartej i wymieszaj. Możesz też schłodzić masę w lodówce przez 20–30 minut, wtedy łatwiej się formuje.

**Na czym najlepiej smażyć kotlety – maśle czy oleju?**

Na oleju roślinnym lub klarowanym maśle. Zwykłe masło może się przypalić przy dłuższym smażeniu, więc jeśli chcesz maślanego smaku, użyj jego klarowanej wersji.

**Czy można upieczać kotlety w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj lekko olejem i piecz w 200°C przez około 20 minut, obracając w połowie czasu.

**Czy sos można zastąpić czymś innym?**

Oczywiście – kotlety smakują świetnie z jogurtem greckim z koperkiem lub z prostym sosem czosnkowym. Można też podać je z kwaśną śmietaną bez dodatków.