---
slug: kotlety-jajeczno-pieczarkowe
title: "Kotlety jajeczno-pieczarkowe"
servings: 3
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety jajeczno-pieczarkowe

Kotlety jajeczno-pieczarkowe to smaczne, wegetariańskie danie idealne na obiad lub kolację. Gotowane szybko i z prostych składników, doskonale sprawdzą się także jako przekąska.

## Składniki

- 5 szt na twardo jajek
- 300 g pieczarek
- 1 szt cebula
- 15 ml oleju
- 15 ml masła
- 2 szt surowe
- 0 szt sól i pieprz (do smaku)
- 15 ml bułki tartej
- 15 ml posiekanej natki pietruszki lub koperku
- 15 ml posiekanego szczypiorku
- 1 szt bułka tarta do obtoczenia (do obtoczenia)
- 45 ml masło klarowane lub olej do smażenia (3 łyżki = 45 ml)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i jak najdrobniej posiekaj.
2. Pieczarki oczyść i pokrój w cienkie plasterki (jeśli są większe to na pół plasterki).
3. Na patelni rozgrzej olej, dodaj masło i rozpuść, wrzuć cebulę i podsmażaj 2-3 minuty aż zrobi się szklista.
4. Dodaj pieczarki i smaż aż lekko się przyrumienią.
5. Obrane ze skorupek ugotowane na twardo jajka dokładnie rozgnieć widelcem w dużej misce.
6. Dodaj pieczarki z cebulą, surowe jajka, sól, pieprz, 1 łyżkę bułki tartej, natkę pietruszki lub koperku oraz szczypiorek.
7. Z masy uformuj nieduże kotleciki, mocno dociskając masę.
8. Kotlety obtocz w bułce tartej.
9. Jeśli masz czas to włóż je do lodówki na 2-3 godziny (możesz też przygotować je poprzedniego dnia).
10. Na patelni rozgrzej 3 łyżki masła klarowanego.
11. Na gorące układaj kotlety, zmniejsz ogień i podsmażaj powoli aż się zrumienią, przewróć na drugą stronę i dosmaż.
12. Podawaj z ziemniakami z wody oraz sałatą z pomidorami.
13. Przepis na kotlety jajeczno-pieczarkowe spodobają się wegetarianom i nie tylko.
14. Każdy kęs kotletów jajeczno-pieczarkowych jest tak samo pyszny :) Kotlety jajeczno-pieczarkowe uwielbiają dzieci.
15. Kotlety podaj z sałatą i pomidorami.
16. Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała - fotograf, wizażystka, charakteryzatorka i wielbicielka kuchni wegetariańskiej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój nożem na desce, aby równomiernie się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli szybciej i równomierniej się podsmażą, co poprawia smak dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równe kawałki.

**Krok 2.** Oczyść pieczarki wilgotną ściereczką i pokrój w cienkie plasterki, większe podziel na pół.
- *Dlaczego:* Cienkie plasterki szybciej się podsmażą i lepiej wchłoną smak innych składników.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek pod bieżącą wodą – wchłaniają wodę i tracą aromat.

**Krok 3.** W dużej patelni rozgrzej olej, dodaj masło i na średnim ogniu podsmaż cebulę, aż stanie się przezroczysta.
- *Dlaczego:* Szklista cebula to znak, że została odpowiednio podsmażona i wydała słodki smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – cebula może się przypalić i wydać gorycz.

**Krok 4.** Do cebuli dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu, aż wyparują soki i lekko się zrumienią.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą wyparować wodę, by kotlety nie były zbyt wilgotne.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt często – pozwól im się lekko przypiec.

**Krok 5.** W dużej misce dokładnie rozgnieć ugotowane jajka widelcem, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Gładka masa jajecznia lepiej skleja składniki i daje jednolity smak.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę mleka lub wody, by masa była bardziej kremowa (opcjonalnie).

**Krok 6.** Do jajek dodaj podsmażone pieczarki z cebulą, surowe jajka, przyprawy i zioła, a następnie dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Surowe jajka pomagają skleić masę, a przyprawy rozprowadzają smak.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozgnieść zbytnio pieczarek.

**Krok 7.** Z uformowanej masy ulep kotleciki wielkości dłoni, mocno je dociskając, by nie rozpadły się przy smażeniu.
- *Dlaczego:* Dobrze uformowane kotlety zachowują kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mocz ręce w zimnej wodzie, by masa nie przywierała do palców.

**Krok 8.** Każdy kotlet obtocz w bułce tartej, delikatnie przyciskając, by warstwa była równa.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą skórkę i chroni kotlet przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Użyj osobnej miseczki z bułką tartą, by nie zabrudzyć całej porcji.

**Krok 9.** Włóż sformowane kotlety do lodówki na 2-3 godziny lub na całą noc, by się uwiązły.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga składnikom się skleić, co zmniejsza ryzyko rozpadnięcia się przy smażeniu.
- *Pro tip:* Możesz przygotować kotlety dzień wcześniej – to oszczędza czas.

**Krok 10.** Na patelni rozgrzej 45 ml masła klarowanego (3 łyżki) na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wyższy punkt dymienia i lepiej nadaje się do smażenia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj tłuszczu – powinien delikatnie się pocić, nie dymić.

**Krok 11.** Układaj kotlety na gorącą patelnię, smaż powoli, aż zrumienią się z jednej strony, potem przewróć i dosmaż z drugiej.
- *Dlaczego:* Powolne smażenie zapewnia równomierne przesmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie przewracaj kotletów za wcześnie – poczekaj, aż się ładnie zrumienią.

**Krok 12.** Podawaj kotlety ciepłe, z ugotowanymi ziemniakami i świeżą sałatką z pomidorów.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i sałata to klasyczne, lekkie uzupełnienie smażonych kotletów.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę majonezu lub jogurtu do sałatki dla kremowej tekstury.

**Krok 13.** Ten przepis jest wegetariański i smaczny dla wszystkich, nie tylko wegetarian.
- *Dlaczego:* Bogaty smak i tekstura sprawiają, że danie jest satysfakcjonujące bez mięsa.
- *Pro tip:* Serwuj z dodatkowym sosem, np. jogurtowym ziołowym, by podkreślić smak.

**Krok 14.** Kotlety są bardzo smaczne i idealne dla dzieci, które często je chętnie jedzą.
- *Dlaczego:* Łagodny smak i miękka tekstura sprawiają, że są atrakcyjne dla najmłodszych.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę startego sera do masy, by zwiększyć atrakcyjność dla dzieci.

**Krok 15.** Serwuj kotlety z sałatą i pokrojonymi pomidorami dla świeżego dodatku.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa balansują tłustość smażonych kotletów.
- *Pro tip:* Dodaj ogórek lub rukolę, by wzbogacić sałatkę o nowe smaki.

**Krok 16.** Zdjęcia do przepisu wykonała Patrycja Poterała, specjalistka od kuchni wegetariańskiej.
- *Dlaczego:* Profesjonalne zdjęcia pomagają lepiej zrozumieć wygląd gotowego dania.
- *Pro tip:* Zrób zdjęcie swoich kotletów przed podaniem – może się przydać do dzielenia się wrażeniami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety można zamrozić?**

Tak, kotlety można zamrozić zarówno przed, jak i po smażeniu. Przed smażeniem lepiej się trzymają kształtu. Odmrażaj w lodówce przed smażeniem.

**Czy można smażyć kotlety na oleju zamiast na masle?**

Tak, olej roślinny jest dobrym zamiennikiem masła klarowanego. Działa dobrze i nie przypala się tak łatwo.

**Dlaczego kotlety się rozpadają przy smażeniu?**

Może to wynikać z zbyt wilgotnej masy lub zbyt wysokiego ognia. Upewnij się, że pieczarki są dobrze podsmażone, a kotlety dobrze uformowane i schłodzone.

**Czy można zrobić kotlety bez bułki tartej?**

Tak, możesz zastąpić bułkę tartą płatkami owsianymi lub startym serem, choć tekstura może się nieco różnić.

**Ile czasu smażyć kotlety?**

Smaż po 3-4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą ładnie zrumienione i przesmażone w środku.