---
slug: kotlety-jarskie
title: "KOTLETY JARSKIE"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY JARSKIE

Kotlety jarskie to tradycyjne, sycące danie z dodatkiem warzyw i sera, smażone na złoty kolor. Przygotowuje się je szybko z prostych składników. Idealne na obiad lub kolację z ziemniakami lub kaszą.

## Składniki

- 1 szt duża cebula
- 0.5 szt czerwona papryka
- 4 szt pieczarki (średniej wielkości)
- 1 szt jajko
- 100 g żółty ser
- 30 g mąka ziemniaczana (lub starty surowy ziemniak)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt zioła (do smaku)
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie piórka.
2. Paprykę umyj, usuń nasiona i gniazdo, a następnie pokrój w cienkie paski.
3. Pieczarki umyj, osusz ręcznikiem i pokrój w cienkie plastry lub kostkę.
4. Ser zetrzyj na dużej tarce.
5. Do miski dodaj jajko i dopraw masę solą, pieprzem i ziołami według smaku.
6. Dodaj mąkę ziemniaczaną (lub starty ziemniak) i mieszaj, aż uzyskasz gęstą masę.
7. Łyżką formuj płaskie kotlety i smaż je na oleju z obu stron do zrumienienia.
8. Podawaj ciepłe z ziemniakami, kaszą lub surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie, pionowe paski – tak zwane piórka, aby szybko się podsmażyła.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie pomaga cebuli szybciej się podsmażyć i lepiej wchłonąć smaki.
- *Pro tip:* Aby nie łzawiły oczy, używaj ostrego noża i kroj cebulę szybko pod bieżącą wodą.

**Krok 2.** Paprykę dokładnie umyj, odetnij ogonek, usuń białe przegrody i nasiona, a miąższ pokrój w cienkie, krótkie paski.
- *Dlaczego:* Usunięcie nasion i przegród zmniejsza gorzkość i poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu papryki – zachowasz jej chrupkość.

**Krok 3.** Pieczarki przepłucz delikatnie, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w cienkie plastry lub małą kostkę.
- *Dlaczego:* Osuszenie pieczarek zapobiega rozcieńczaniu masy wodą i lepszej konsystencji kotletów.
- *Pro tip:* Nie moczą pieczarek długo w wodzie – wchłaniają ją jak gąbka.

**Krok 4.** Weź żółty ser i zetrzyj go na dużej tarce, aby łatwo się wymieszał z innymi składnikami.
- *Dlaczego:* Starty na dużej tarce ser szybciej się stopi i lepiej połączy z masą.
- *Pro tip:* Zimny ser łatwiej się tnie – przed startaniem możesz go na chwilę schłodzić.

**Krok 5.** Do miski z warzywami dodaj jajko, a następnie dopraw solą, pieprzem i ulubionymi ziołami, np. natką pietruszki lub majerankiem.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a przyprawy nadają smak całej masie.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – możesz dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 6.** Dodaj mąkę ziemniaczaną (lub starty ziemniak) i mieszaj, aż masa będzie gęsta i plastyczna, ale nie sucha.
- *Dlaczego:* Mąka ziemniaczana wiąże wilgoć i pomaga uformować kotlety, które nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj łyżkę wody; jeśli za mokra – jeszcze trochę mąki.

**Krok 7.** Na rozgrzanym oleju formuj kotlety łyżką lub rękami i smaż je na złoty kolor z obu stron, około 3–4 minuty na stronę.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zaskórkowanie, które zatrzymuje sok wewnątrz kotleta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – mogą się zlepić i nierówno smażyć.

**Krok 8.** Gotowe kotlety wyjmij z patelni, odcedź nadmiar oleju na ręczniku papierowym i podawaj ciepłe z dodatkami.
- *Dlaczego:* Odcedzenie oleju poprawia teksturę i czyni danie lżejszym w smaku.
- *Pro tip:* Kotlety najlepiej smakują od razu, ale można je również podgrzać w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.7 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety jarskie można zamrozić?**

Tak, gotowe kotlety można zamrozić po ostudzeniu. Układaj je warstwami z pergaminem, by się nie sklejały. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni.

**Czy zamiast mąki ziemniaczanej można użyć surowego ziemniaka?**

Tak, starty surowy ziemniak świetnie zastępuje mąkę – dodaje wilgoci i naturalnych skrobi. Wyciśnij z niego sok przed dodaniem do masy.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest odpowiednio gęsta. Jeśli jest zbyt mokra, dodaj więcej mąki ziemniaczanej. Nie przesadzaj z ilością składników wilgotnych, jak pieczarki.

**Czy kotlety jarskie są wegetariańskie?**

Tak, jeśli nie używasz sera z rennetem zwierzęcym. Upewnij się, że ser jest oznaczony jako wegetariański.

**Jakie zioła najlepiej pasują do kotletów jarskich?**

Doskonale sprawdzą się majeranek, natka pietruszki, szczypiorek lub suszona kolendra. Dostosuj wybór do własnych preferencji smakowych.