---
slug: kotlety-kapusciano-pieczarkowe
title: "Kotlety kapuściano pieczarkowe"
servings: 3
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety kapuściano pieczarkowe

Kotlety kapuściano-pieczarkowe to połączenie smacznej kapusty i pieczarek, połączonych w aromatyczną masę i smażonych do złotego koloru. Idealne jako danie główne z dodatkiem surówki lub ziemniaków. Proste w przygotowaniu i bardzo sycące.

## Składniki

- 400 g kapusta biała
- 300 g pieczarki
- 1 szt cebula
- 30 g masło (do zrumienienia)
- 2 szt jajka
- 15 ml natka pietruszki (posiekana)
- 10 ml koperek (posiekany)
- 0 szt bułka tarta (do zagęszczenia masy)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Kapustę poszatkuj i ugotuj do miękkości w osolonym wrzątku ok. 20 minut, następnie osącz.
2. Pieczarki i cebulę pokrój w drobną kostkę i zrumień na maśle.
3. Zmiksuj gotową kapustę z pieczarkami, dodaj jajka, natkę pietruszki, koper, sól i pieprz.
4. Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj bułkę tartą, aż osiągnie odpowiednią konsystencję.
5. Z formowanej masy uformuj kotlety i obtocz je w bułce tartej.
6. Smaż kotlety na złoty kolor w rozgrzanym oleju.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie poszatkuj kapustę, wrzuć ją do osolonej wody i gotuj ok. 20 minut, aż stanie się miękka. Następnie odcedź ją przez sito.
- *Dlaczego:* Miękka kapusta łatwiej się miksuję i lepiej łączy z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie przegapaj czasu gotowania – zbyt twarda kapusta utrudni formowanie kotletów.

**Krok 2.** Pokrój pieczarki i cebulę w małą kostkę, a następnie podsmaż je na maśle na patelni przez 8–10 minut, aż zmiękkną i zrumienią się.
- *Dlaczego:* Zrumienienie cebuli i pieczarek wzbogaca smak całej masy kotletowej.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt mocno – mała wilgotność pomaga w lepszym sklejeniu masy.

**Krok 3.** Połącz gotową kapustę i zrumienione pieczarki z cebulą, dodaj jajka, posiekaną zieloną pietruszkę, koper, sól i pieprz, a następnie zmiksuj w blenderze lub maszynce do mięsa.
- *Dlaczego:* Jednolita masa zapewnia lepsze sklejenie i formowanie kotletów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, możesz potłuc masę tłuczkiem, ale będzie mniej gładka.

**Krok 4.** Sprawdź konsystencję masy – jeśli jest zbyt mokra, dodawaj bułkę tartą łyżka po łyżce, aż da się uformować kotlety.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wchłania nadmiar wilgoci i pomaga kotletom utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Lepiej dodać za mało, niż za dużo – bułki nie da się już cofnąć.

**Krok 5.** Rękoma uformuj z masy kotlety w kształcie placków, a następnie obtocz je w bułce tartej, delikatnie przyciskając.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w bułce tartej zapewnia chrupiącą skórkę po podsmażeniu.
- *Pro tip:* Przed formowaniem lekko nasmaruj ręce wodą lub olejem, by masa się nie przywierała.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i dobrze przesmażone.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia ładny wygląd i kruchość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – mogą się rozpaść przy odwracaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 5.2 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 25 minut, odwracając w połowie. Będą mniej tłuste, ale mniej chrupiące.

**Jak przechowywać kotlety?**

Gotowe kotlety można przechowywać w lodówce do 3 dni. Świetnie nadają się do podgrzania na patelni lub w piekarniku.

**Czy można zamrozić kotlety?**

Tak, uformuj i obtocz kotlety, a następnie ułóż je na blasze i zamroź. Po zamarznięciu przenieś do folii lub pojemnika – gotowe do smażenia bez rozmrażania.

**Co zrobić, jeśli masa jest za sucha?**

Jeśli masa stanie się za sucha po dodaniu bułki, dodaj łyżkę mleka lub jajko – pomoże to ją połączyć.

**Czy można zastąpić bułkę tartą innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć owsianki, migdałowej mąki (dla bezglutenowej wersji) lub drobno startego chleba.