---
slug: kotlety-marchewkowe
title: "Kotlety marchewkowe"
servings: 5
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety marchewkowe

Kotlety marchewkowe to smaczne, wegetariańskie danie, które pokochają zarówno dzieci, jak i dorośli. Gotowane z masy marchewkowej z dodatkiem czosnku i natki pietruszki, są łatwe w przygotowaniu i idealne na obiad.

## Składniki

- 400 g marchewka
- 20 g masło
- 5 g czosnek
- 1 szt jajko
- 50 g bułka tarta
- 20 g mąka pszenna typ 500
- 20 g natka pietruszki
- 50 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Marchew obierz, umyj i zetrzyj na tarce o małych oczkach.
2. Na patelni rozgrzej masło i podsmaż na nim startą marchew, aby zmiękła.
3. Usmażoną marchew przełóż do miski i pozostaw do wystudzenia.
4. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
5. Natkę pietruszki umyj, osusz i posiekaj.
6. Do marchewki dodaj czosnek, natkę pietruszki, mąkę pszenną, 2 płaskie łyżki bułki tartej oraz wybij jajko. Masę dopraw do smaku solą oraz pieprzem i dokładnie wymieszaj.
7. Pozostałą bułkę tartą przesyp do głębokiego talerza.
8. Z masy marchewkowej formuj małe kotleciki, spłaszcz je i obtocz je w bułce tartej.
9. Na patelni rozgrzej olej i smaż na nim kotleciki po około 3 minuty z każdej strony.
10. Gotowe kotleciki podawaj z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew nożem lub obierakiem, dokładnie ją umyj pod bieżącą wodą, a następnie zetrzyj na tarce o małych oczkach, aby uzyskać drobną masę.
- *Dlaczego:* Drobne starte marchewki lepiej wiążą się z innymi składnikami i dają jednolitą strukturę kotletów.
- *Pro tip:* Nie myj tarty po użyciu od razu – najpierw przetrzyj ją surową marchewką, by łatwiej usunąć resztki.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej 20 g masła na średnim ogniu, dodaj startą marchew i smaż ją przez 5–7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękczy się i lekko zbrązowieje.
- *Dlaczego:* Podsmażenie marchwi intensyfikuje jej smak i usuwa nadmiar wilgoci, co pomaga w formowaniu kotletów.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj masła – powinno się tylko roztopić i delikatnie pienić.

**Krok 3.** Przełóż usmażoną marchew do miski i odstaw na 10–15 minut, aby mogła się całkowicie wystudzić przed dodaniem jajka.
- *Dlaczego:* Gorąca masa może ugotować jajko, co psuje konsystencję i utrudnia formowanie kotletów.
- *Pro tip:* Rozłóż marchew cienką warstwą, by szybciej ostygła.

**Krok 4.** Obierz ząbek czosnku, włóż go do praski i naciśnij, by uzyskać pastę, którą dodasz do masy kotletowej.
- *Dlaczego:* Przesunięcie czosnku przez praskę zapewnia równomierne rozprowadzenie jego smaku.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, drobno posiekaj czosnek nożem – ale im drobniej, tym lepiej.

**Krok 5.** Umyj natkę pietruszki pod zimną wodą, potrząśnij, by usunąć wodę, a następnie drobno ją posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Czysta i sucha natka lepiej się kroi i nie rozcieńcza masy kotletowej.
- *Pro tip:* Nie myj zioła zbyt długo – traci aromat. Wystarczy szybkie spłukanie.

**Krok 6.** Do studzonej marchewki dodaj czosnek, posiekaną natkę, 20 g mąki, 30 g bułki tartej (2 płaskie łyżki), jajko, szczyptę soli i pieprzu, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Mieszanie wiąże składniki i zapobiega kruszeniu się kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za wilgotna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej – powinna się dać formować.

**Krok 7.** Pozostałą bułkę tartą (około 20 g) przesyp do płytkiego talerza, aby była gotowa do obtaczania kotletów.
- *Dlaczego:* Bułka tarta na talerzu ułatwia równomierne pokrycie kotletów przed smażeniem.
- *Pro tip:* Użyj dwóch talerzy – jeden z bułką, drugi z mokrą ściereczką do rąk, by nie przywierały.

**Krok 8.** Rękami uformuj z masy małe, płaskie kotleciki o grubości ok. 1,5 cm, a następnie obtocz je w bułce tartej z obu stron.
- *Dlaczego:* Płaskie kotlety lepiej się smażą i mają chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Mokrzenie rąk wodą przed formowaniem zapobiega przywieraniu masy.

**Krok 9.** Na patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnim ogniu, a następnie smaż kotlety po 3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju zapewnia równomierne podsmażenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj patelni – kotlety powinny mieć przestrzeń, by się nie przywierały.

**Krok 10.** Gotowe kotlety przełóż na tackę z papierem ściernym, by usunąć nadmiar oleju, i podawaj ciepłe z dodatkami, np. sałatą lub jogurtem.
- *Dlaczego:* Papier ścierny wchłania zbędny tłuszcz, poprawiając teksturę i zdrowotność dania.
- *Pro tip:* Kotlety najlepiej smakują od razu, ale można je też podgrzać w piekarniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety marchewkowe można zamrozić?**

Tak, uformowane i obtoczone kotlety można ułożyć na blasze i zamrozić, a potem przechowywać w zamrażalniku w pojemniku. Smaż od razu z mrozu, dodając 1–2 minuty czasu smażenia.

**Jak zapobiec kruszeniu się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa nie jest za wilgotna – dodaj więcej bułki tartej, jeśli trzeba. Studzenie podsmażonej marchwi i dokładne wymieszanie z jajkiem również pomaga w wiązaniu masy.

**Czy można zrobić kotlety bez jajka?**

Tak, jajko można zastąpić 1 łyżką mąki pszennej lub kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody. Skutecznie to zwiąże składniki, choć masa może być nieco bardziej krucha.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do kotletów marchewkowych?**

Kotlety świetnie smakują z sałatką z kapusty, jogurtem naturalnym, majonezem warzywnym lub gotowanym ryżem. Można je też podać z puree ziemniaczanym.

**Czy kotlety można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem, posmaruj odrobiną oleju i piecz 20 minut w 180°C, odwracając w połowie. Będą mniej tłuste, ale mniej chrupiące.