---
slug: kotlety-mielone-gotowane-na-parze-z-salatka-z-karczochow-marynowanych
title: "Kotlety mielone gotowane na parze z sałatką z karczochów marynowanych"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety mielone gotowane na parze z sałatką z karczochów marynowanych

Kotlety mielone z indyka gotowane na parze zachowują soczystość i zdrowy charakter. Podawane z kolorową sałatką z marynowanych karczochów, czerwonej cebuli i chili, wytrawną oliwą i sosem włoskim. Danie idealne na lekkie, ale smaczne obiadowe danie bez smażenia.

## Składniki

- 500 g filet z indyka
- 1 opakowanie przyprawa do mięsa mielonego knorr
- 1 szt kajzerka czerstwa
- 50 g pomidory suszone
- 30 g orzeszki piniowe (można zastąpić pestkami słonecznika)
- 200 g karczochy marynowane
- 1 opakowanie sos sałatkowy włoski knorr
- 20 g świeża kolendra
- 1 szt papryczka chilli
- 1 szt cebula czerwona
- 2 szt jajka
- 50 g bułka tarta
- 1 liść liść laurowy
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 30 ml oliwa z oliwek
- 100 ml mleko

## Przygotowanie

1. Namocz kajzerkę w mleku. Mięso z indyka zmiel na drobnych oczkach. Pomidory suszone pokrój w drobną kostkę, kolendrę drobno posiekaj, a orzeszki upraż na suchej patelni.
2. Połącz mięso, jajka, pomidory, orzeszki, odciśniętą bułkę, bułkę tartą i połowę kolendry. Dopraw przyprawą Knorr i dokładnie wymieszaj.
3. W garnku z wkładem na parę zagotuj wodę z liściem laurowym i ziołem angielskim. Uformuj kotleciki i układaj je na pergaminie w naczyniu. Gotuj 10–12 minut.
4. Karczochy pokrój na ćwiartki, cebulę w cienkie piórka, a chilli drobno posiekaj. Wszystko wymieszaj w salaterce.
5. Wymieszaj sos włoski, oliwę, 3 łyżki zalewy z karczochów, chilli i kolendrę. Polej sałatkę i podawaj z kotletami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalej kajzerkę 100 ml mleka i odłóż na 10 minut, by się wypociła. Mięso z indyka przepuść przez maszynkę na mielone. Pomidory suszone drobno pokrój nożem, kolendrę posiekaj, a orzeszki piniowe upraż na patelni bez tłuszczu przez 2–3 minuty, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Namoczenie bułki w mleku zapobiega wysychaniu kotletów, a prażenie orzeszków podkreśla ich orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj orzeszków – mogą się przyrwać i gorzknąć; odstaw patelnię z ognia tuż przed zakończeniem prażenia.

**Krok 2.** W dużej misce połącz mielone mięso, 2 jajka, pokrojone pomidory, uprażone orzeszki, odciśniętą kajzerkę, bułkę tartą i połowę posiekanej kolendry. Dodaj całe opakowanie przyprawy Knorr i dokładnie wymieszaj rękoma, aż masa stanie się lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie masy zapewnia trwałość formy kotletów podczas gotowania na parze.
- *Pro tip:* Mieszaj masę z góry na dół, aby nie przegrzać mięsa ciepłem dłoni – możesz użyć rękawiczek kuchennych.

**Krok 3.** Do dużego garnka wlej wodę (około 1 l), dodaj liść laurowy i łyżeczkę zioła angielskiego. Umieść wkład parowy, wyłożony pergaminem. Z mięsnej masy uformuj 8 małych kotletów i ułóż je na pergaminie. Gotuj na średnim ogniu pod przykryciem 10–12 minut, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 75 °C.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje sok w mięsie i eliminuje potrzebę smażenia, co czyni danie lżejszym.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość termometrem kuchennym – jeśli go nie masz, przekrój jeden kotlet: nie może być różowy w środku.

**Krok 4.** Marynowane karczochy przepłucz i odcedź. Pokrój je na ćwiartki, czerwoną cebulę w cienkie pionowe piórka, a papryczkę chilli – bez nasion – drobno posiekaj. Przełóż wszystko do salaterki i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Czerwona cebula i chili dodają sałatce chrzyju i kontrastu, a przepłukanie karczochów usuwa nadmiar octu.
- *Pro tip:* Jeśli chili jest bardzo ostra, użyj połowy i dopiero potem dopraw sałatkę do smaku.

**Krok 5.** W małej miseczce wymieszaj zawartość opakowania sosu włoskiego Knorr, 30 ml oliwy, 45 ml (3 łyżki) zalewy z karczochów, posiekane chili i resztę kolendry. Dobrze wymieszaj, aż powstanie jednolita emulsja. Polej sałatkę i od razu podawaj z ciepłymi kotletami.
- *Dlaczego:* Zalewa z karczochów wzbogaca sos o kwaśno-świeżony smak i zmniejsza potrzebę dodawania octu.
- *Pro tip:* Podawaj danie od razu – sałatka z czasem wilgotnieje i traci chrzyj, a kotlety ostygną.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mięso z indyka wołowiną lub wieprzowiną?**

Tak, mięso wołowe lub wieprzowe nadaje się doskonale. Pamiętaj jednak, że może być tłustsze, więc gotuj kotlety na parze, by nie wydzielało się za dużo tłuszczu.

**Czy sałatkę można przygotować wcześniej?**

Lepiej przygotować ją tuż przed podaniem, bo karczochy i cebula z czasem wilgotnieją. Jeśli musisz, przygotuj składniki osobno i połącz na 10 minut przed podaniem.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Kotlety i sałatkę przechowuj osobno w hermetycznych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj kotlety na parze lub w mikrofalówce, sałatkę lepiej zjeść na zimno.

**Czy można zrobić kotlety bez bułki tartej?**

Tak, bułka tarta pomaga związać masę, ale można ją pominąć lub zastąpić 2 łyżkami płatków owsianych bez glutenu, jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas gotowania?**

Zbyt mało jajek, nieodciśnięta bułka lub zbyt luźna masa mogą powodować rozpad. Upewnij się, że masa jest dobrze wymieszana i formuj kotlety niezbyt cienkie.