---
slug: kotlety-mielone-najlepsze
title: "Kotlety mielone - najlepsze"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety mielone - najlepsze

Klasyczne kotlety mielone przygotowane według tradycyjnego polskiego przepisu. Kotlety charakteryzują się soczysta strukturą dzięki namoczonej bułce i dokładnemu wyrobieniu mięsa. Idealnie komponują się z tłuczonymi ziemniakami i surówkami.

## Składniki

- 1 szt bułka czerstwa
- 100 ml mleko (lub woda do namoczenia bułki)
- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 1 szt cebula (średnia)
- 1 szt jajko
- 5 g sól
- 2 g pieprz czarny mielony
- 60 ml woda zimna
- 100 g bułka tarta (do obtoczenia)
- 3 łyżki olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Bułkę zalać mlekiem lub wodą, odstawić do namoczenia na 10-15 minut.
2. Do większej miski włożyć mięso mielone, startą na drobnej tarce cebulę, jajko, sól i pieprz oraz odciśniętą bułkę.
3. Wyrabiać mięso, stopniowo dodając zimną wodę, aż masa będzie elastyczna i jednolita.
4. Uformować podłużne kotlety, obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron do złotobrązowego koloru.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój bułkę na mniejsze kawałki i zalej 100ml ciepłego mleka. Zostaw na 10-15 minut do całkowitego namoknięcia.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka zapewnia kotletom soczystość i sprawia, że nie są suche po usmażeniu.
- *Pro tip:* Użyj czerstwej bułki - lepiej wchłania mleko i nie rozpada się podczas wyrabiania.

**Krok 2.** Zetrzyj cebulę na drobnej tarce bezpośrednio do miski z 500g mięsa mielonego. Dodaj 1 jajko, 5g soli, 2g pieprzu i odciśniętą z mleka bułkę.
- *Dlaczego:* Starta cebula równomiernie rozprowadza się w mięsie i dodaje soczystości, a jajko działa jako spoiwo.
- *Pro tip:* Odciśnij bułkę delikatnie - nie całkowicie sucho, lekka wilgoć jest potrzebna.

**Krok 3.** Wyrabiaj masę mięsną rękami przez 3-4 minuty, stopniowo dodając 60ml zimnej wody po łyżce. Masa powinna być gładka i elastyczna.
- *Dlaczego:* Długie wyrabianie z zimną wodą sprawia, że białka się wiążą i kotlety trzymają się w całości podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mokrymi rękami łatwiej się formuje kotlety i masa nie przykleja się do dłoni.

**Krok 4.** Uformuj 8 podłużnych kotletów, obtoczyj w bułce tartej i smaż na rozgrzanym oleju na średnim ogniu po 4-5 minut z każdej strony do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Równomierne obtoczenie w bułce tartej tworzy chrupiącą skórkę, która zatrzymuje soki wewnątrz kotleta.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj kotletów łopatką podczas smażenia - wypłyną z nich soki i staną się suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jakiej bułki najlepiej użyć do kotletów?**

Najlepsza jest czerstwa kajzerka lub bułka pszenna - dobrze wchłania mleko i nie rozpada się.

**Czy można przygotować kotlety bez jajka?**

Tak, ale jajko działa jak spoiwo. Bez niego kotlety mogą się rozpadać podczas smażenia.

**Jak długo wyrabiać mięso?**

Minimum 3-4 minuty, aż masa stanie się gładka i elastyczna. Dobrze wyrobione mięso nie będzie się rozpadać.

**Na jakim ogniu smażyć kotlety?**

Na średnim ogniu - zbyt wysoka temperatura spali skórkę, a wnętrze zostanie surowe.

**Czy można zamrozić surowe kotlety?**

Tak, uformowane kotlety można zamrozić na 3 miesiące. Rozmrażać w lodówce przed smażeniem.

**Dlaczego kotlety się rozpadają na patelni?**

Najczęściej z powodu zbyt krótkiego wyrabiania lub zbyt wysokiej temperatury oleju.