---
slug: kotlety-mielone-panierowane-w-sezamie
title: "Kotlety mielone panierowane w sezamie"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety mielone panierowane w sezamie

Kotlety mielone z mięsa drobiowego panierowane w ziarnach sezamu to szybka i smaczna potrawa idealna na co dzień. Delikatne wnętrze i chrupiąca skórka pokonają nawet najbardziej wymagających. Podawaj z warzywami lub surówką dla pełnego zestawu.

## Składniki

- 500 g mięso drobiowe mielone
- 60 ml bułka tartą
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 30 ml gęsty sos chilli (może zawierać alergeny – sprawdź etykietę)
- 30 ml ziarna sezamu
- 30 ml natka pietruszki (posiekana)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 60 ml olej do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę, pokrój drobno i podsmaż na małej ilości oleju do zrumienienia.
2. W misce połącz mięso, podsmażoną cebulę, jajko, bułkę tartą, sos chilli, natkę pietruszki i przyprawy. Wymieszaj na gładką masę.
3. Z masy formuj płaskie kotlety, mocząc ręce w zimnej wodzie, by nie przywierały.
4. Panieruj każdy kotlet w ziarnach sezamu, dobrze dociskając, a następnie smaż na rozgrzanym oleju 2 minuty, potem zmniejsz ogień i smaż 4–5 minut z każdej strony.
5. Podawaj kotlety z pieczonymi ziemniakami i surówką z rzodkwi chińskiej ze suszonymi śliwkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, pokrój ją drobno nożem i podsmaż na patelni z łyżką oleju na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta i lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje głębi smaku i poprawia aromat kotletów.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy łyżka, by cebula nie przypaliła się.

**Krok 2.** Do dużej miski przełóż mięso mielone, dodaj podsmażoną cebulę, jajko, 2 łyżki bułki tartej, sos chilli, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz, a następnie dokładnie wymieszaj rękoma lub łyżką.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję i trzymanie się razem podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za wilgotna, dodaj odrobinę więcej bułki tartej.

**Krok 3.** Ręce lekko zmocz w zimnej wodzie, ugnij porcję mieszanki i formuj płaski kotlet o grubości około 1,5 cm, dbając o równomierne krawędzie.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przywieraniu mięsa, co ułatwia formowanie.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych kotletów – łatwiej je smażyć i lepiej się gotują.

**Krok 4.** Na talerzu posyp ziarna sezamu, połóż na nie kotlet i delikatnie dociskaj, by sezam dobrze przylegał do powierzchni, a następnie smaż na rozgrzanym oleju najpierw na dużym, potem na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Początkowe smażenie na dużym ogniu tworzy chrupiącą skórkę, a dalsze na mniejszym zapewnia pełne przegotowanie wnętrza.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kotletów na patelni – mogą się przywierać i nie panierować równomiernie.

**Krok 5.** Przełóż gotowe kotlety na tackę z papierem ściernym, by usunąć nadmiar oleju, a następnie podawaj z pieczonymi ziemniakami i surówką z rzodkwi i suszonymi śliwkami.
- *Dlaczego:* Odstanie na papierze usuwa zbędny tłuszcz, poprawiając teksturę i smak.
- *Pro tip:* Surówkę przygotuj z wyprzedzeniem – odrobinę posoli i odstawi na 10 minut przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mięsa drobiowego użyć mięsa wieprzowego?**

Tak, mięso wieprzowe również dobrze sprawdzi się w tym przepisie. Uzyskasz bogatszy smak, ale kotlety mogą być nieco bardziej tłuste.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są dobrze wysmażone?**

Przekrój jeden kotlet – wnętrze powinno być już nie różowe, a temperatura w środku co najmniej 75°C. Na zewnątrz powinna być złota, chrupiąca skórka.

**Czy kotlety można upiec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut, odwracając w połowie. Efekt będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Jak przechowywać resztki kotletów?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość.

**Czy sezam można zastąpić innym panierowaniem?**

Tak, zamiast sezamu możesz użyć migdałów, orzechów nerkowca lub mieszanki orzechów. Doda to odmiany smakowej i chrupkości.