---
slug: kotlety-mielone-przepis
title: "KOTLETY MIELONE PRZEPIS"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY MIELONE PRZEPIS

Tradycyjne kotlety mielone przygotowane z mięsa wieprzowego, cebuli i bułki tartej. Kotlety są formowane w niewielkie porcje, panierowane i smażone na złoty kolor, a następnie duszone w garnku. To klasyczne polskie danie domowe, które doskonale sprawdza się na obiad z ziemniakami i surówkami.

## Składniki

- 1000 g mięso mielone wieprzowe
- 3 szt cebula
- 2 szt jajka (można pominąć w przypadku alergii) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżeczki sól
- 0.5 łyżeczki pieprz czarny
- 60 g bułka tarta
- 3 łyżki olej do smażenia
- 3 łyżki masło

## Przygotowanie

1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor na patelni z łyżką oleju.
   - **Wskazówka:** Cebula powinna być miękka i lekko karmelizowana - to nadaje kotletom słodkawy smak.
2. W misce połączyć mięso mielone, podsmażoną cebulę, jajka, sól i pieprz. Wymieszać dokładnie.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt długo - wystarczy połączyć składniki, żeby kotlety nie były twarde.
3. Mokrymi dłońmi formować kotlety, obtaczać w bułce tartej i smażyć na patelni z obu stron na złoty kolor.
   - **Wskazówka:** Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się masy do dłoni.
4. Usmażone kotlety przełożyć do garnka, dodać masło i odrobinę wody, przykryć i dusić 10-15 minut.
   - **Wskazówka:** Duszenie sprawia, że kotlety są soczyste i delikatne w środku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obrać 3 cebule, pokroić w drobną kostkę (około 5mm). Rozgrzać patelnię na średnim ogniu, dodać łyżkę oleju i smażyć cebulę przez 5-7 minut do miękkości i złotego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje słodyczy i aromatu kotletom, a także sprawia, że są bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt wysokim ogniu - może się przypalić i nadać kotletom gorzki smak.

**Krok 2.** W dużej misce połączyć 1kg mięsa mielonego, ostudzoną cebulę, 2 jajka, 2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Wymieszać rękami przez 2-3 minuty do równomiernego połączenia.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia jednolitą konsystencję i smak w całym kotlecie.
- *Pro tip:* Nie przemieszuj zbyt długo - nadmierne wyrabianie może sprawić, że kotlety będą twarde.

**Krok 3.** Zmoczone wodą ręce nabierać porcję masy (około 100g), formować owalny kotlet grubości 1,5cm. Obtaczać w bułce tartej z obu stron. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem przez 3-4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się masy, a panierowanie tworzy chrupiącą skórkę i zatrzymuje soki.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często - pozwól im się rumienić przez pełne 3-4 minuty.

**Krok 4.** Usmażone kotlety przełożyć do garnka, dodać 2-3 łyżki masła i 3-4 łyżki wody. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 10-15 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie sprawia, że kotlety dochodzą do pełnej gotowości w środku i stają się bardzo soczyste.
- *Pro tip:* Sprawdź po 10 minutach - jeśli woda wyparowała, dodaj jeszcze łyżkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jajka w przepisie?**

Tak, jajka są opcjonalne. Można je pominąć lub zastąpić 2 łyżkami mleka lub wywaru.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Kotlet powinien być sprężysty w dotyku i nie wypuszczać różowego soku po przekłuciu.

**Czy mogę przygotować kotlety wcześniej?**

Tak, uformowane kotlety można trzymać w lodówce do 24 godzin przed smażeniem.

**Dlaczego kotlety się rozpadają?**

Prawdopodobnie masa była za sucha. Dodaj jajko lub łyżkę mleka do następnej porcji.

**Na jakim oleju najlepiej smażyć kotlety?**

Najlepszy jest olej rzepakowy lub słonecznikowy - mają neutralny smak i wysoką temperaturę dymienia.

**Czy można zamrozić gotowe kotlety?**

Tak, usmażone kotlety można zamrozić do 3 miesięcy. Rozmrażać w lodówce i podgrzać w piekarniku.