---
slug: kotlety-mielone-video
title: "Kotlety mielone - VIDEO"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety mielone - VIDEO

Kotlety mielone to klasyczne danie obiadowe z polskiej kuchni, gotowane z mięsa mielonego, cebuli, jajka i bułki zmaczanej mlekiem. Są soczyste w środku i chrupiące na zewnątrz, idealne z ziemniakami lub kaszą. Można je też wykorzystać jako fasolki w domowych burgerach.

## Składniki

- 800 g mięso mielone np. wołowo-wieprzowe
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 1 szt sucha bułka (może być zastąpiona 50 g bułki tartej)
- 100 ml mleko
- 50 g bułka tarta
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml olej roślinny do smażenia
- 1 szt bulionetka wołowa knorr (może być zastąpiona 1 łyżką proszku do zupy)
- 100 ml woda

## Przygotowanie

1. Zalej suchą bułkę mlekiem i odstaw, by zmiękła. Cebulę startą na drobnej tarce dodaj do mięsa z jajkiem, bułką i bulionetką. Wymieszaj dokładnie.
2. Ręce zanurz w zimnej wodzie, formuj kotlety, a następnie obtocz je w bułce tartej i ugnij ponownie, by były gładkie.
3. Smaż kotlety na rozgrzanym oleju aż będą złociste. Dodaj wodę, przykryj patelnię i dusz 5 minut, by były soczyste w środku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź suchą bułkę i zalej ją 100 ml mleka. Odłóż na 5 minut, by napęczniała. W międzyczasie startą drobno cebulę i wymieszaj ją z mięsem, jajkiem, napęczniałą bułką, bulionetką i pieprzem.
- *Dlaczego:* Zmaczona bułka zapobiega wysychaniu kotletów podczas smażenia i poprawia ich konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz suchej bułki, użyj 50 g bułki tartej – pochłonie więcej mleka, więc dodaj go stopniowo.

**Krok 2.** Nalej do miseczki zimnej wody. Co chwilę zanurzaj w niej dłonie, formując kotlety z masy mięsnej. Następnie obtocz je w bułce tartej i delikatnie ugnij, by powierzchnia była gładka.
- *Dlaczego:* Zimna woda zapobiega przywieraniu mięsa do rąk, a obtoczenie w bułce tartej zapewnia chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie formuj zbyt dużych kotletów – będą się nierówno smażyć; optymalna grubość to ok. 2 cm.

**Krok 3.** Rozgrzej olej na patelni. Smaż kotlety 4–5 minut z każdej strony na średnim ogniu, aż będą złociste. Na koniec wlej 100 ml wody, szybko przykryj i dusz 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie w parze po smażeniu gwarantuje, że kotlety są dobrze przesmażone w środku, a mimo to pozostają soczyste.
- *Pro tip:* Nie odrywaj pokrywki podczas duszenia – para musi działać, by kotlety nie wyschły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety mielone można piec w piekarniku?**

Tak, można je piec w piekarniku. Upiecz je w 180°C przez 25–30 minut, odwracając w połowie. Wtedy jednak nie dodawaj wody – kotlety będą suche.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa dobrze się skleja – jeśli jest zbyt wilgotna, dodaj więcej bułki tartej. Przed smażeniem lekko schłodź uformowane kotlety.

**Czy można zamarzać kotlety mielone?**

Tak, świetnie nadają się do zamrożenia. Uformuj je, obtocz w bułce tartej, a następnie ułóż na blasze i zamarź. Potem przenieś do folii.

**Jakie mięso jest najlepsze na kotlety mielone?**

Najlepsze jest mieszane mięso wołowo-wieprzowe w stosunku 70:30. Można też użyć drobiowego, ale będzie lżejsze i mniej soczyste.