---
slug: kotlety-mielone-wellington-z-warzywami
title: "Kotlety mielone wellington z warzywami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety mielone wellington z warzywami

Kotlety mielone wellington to kreatywna odmiana klasycznych kotletów, faszerowanych szpinakiem, suszonymi pomidorami i fetą. Rolada z mięsem i warzywami owinięta ciastem francuskim upieczona do złotego koloru zachwyci wyglądem i smakiem. Idealne na święta lub wyjątkowy codzienny obiad.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 1 opakowanie ciasto francuskie
- 1 szt kajzerki (do namoczenia bułki)
- 100 ml mleko
- 1 szt przyprawa do mięsa mielonego knorr (do smaku)
- 2 szt jajko
- 1 szt cebula
- 200 g szpinak
- 50 g suszone pomidory
- 0.5 szczypta gałka muszkatołowa
- 100 g ser feta

## Przygotowanie

1. Namocz kajzerki w mleku, odciśnij i wymieszaj z jajkiem, mięsem mielonym i przyprawą Knorr. Zroluj masę w dwa długie walce o średnicy ok. 3 cm.
2. Podsmaż cebulę na oliwie, dodaj szpinak i suszone pomidory. Dopraw gałką muszkatołową i ostrą papryką. Po ostudzeniu wymieszaj z pokrojoną fetą.
3. Rozwałkuj ciasto francuskie, ułóż na nim jeden walec mięsa, nań faszerunek ze szpinakiem, przykryj drugim walcem. Zawiń w całość ciasto, ponakłuj widelcem i posmaruj jajkiem.
4. Przenieś roladę na blaszkę z pergaminem. Piecz w 200°C przez 25 minut, aż ciasto zarumieni się i mięso będzie dobrze upieczone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Namocz kajzerki w 100 ml mleka na kilka minut, aż wchłoną płyn. Delikatnie odciśnij nadmiar mleka, rozdrobnij i wymieszaj z jednym jajkiem, 500 g mięsa mielonego i całą zawartością przyprawy Knorr. Z formowanej masy ulep dwa długie walce o średnicy ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka sprawia, że kotlety są soczyste i nie rozpadają się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj odrobinę bułki tartej; jeśli za sucha – kroplę mleka.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na patelni na oliwie do przezroczystości. Dodaj odciśnięty szpinak (mrożony lub świeży) i pokrojone w paseczki suszone pomidory. Gotuj 3–4 minuty, dopraw ½ szczypty gałki muszkatołowej i odrobiną ostrej papryki. Ostudź, potem wymieszaj z 100 g pokrojonej w kostkę fetą.
- *Dlaczego:* Szpinak i pomidory dodają smaku i wilgoci, a feta nadaje kremową konsystencję nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie przegap fety — dodawaj ją po ostygnięciu farszu, by nie uległa nadmiernemu stopieniu.

**Krok 3.** Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj opakowanie rozwiniętego ciasta francuskiego do prostokąta ok. 20x15 cm i grubości 5 mm. Na środku ułóż jeden walec mięsny, na niego faszerunek, potem drugi walec. Delikatnie zawiń całość w ciasto, ściągając brzegi. Ponakłuj powierzchnię widelcem i posmaruj szczotką resztą jajka (1 żółtko lub całe jajko).
- *Dlaczego:* Zawinięcie w ciasto francuskie tworzy chrupiącą otoczkę i zapobiega wyciekaniu farszu.
- *Pro tip:* Nie zawiń zbyt ciasno — pozostaw odrobinę luzu, by ciasto mogło pięknie wypiec się i nie pęknąć.

**Krok 4.** Przenieś roladę na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku (góra-dół) przez 25 minut. Sprawdź, czy mięso jest dobrze upieczone — ciepłota w środku powinna wynosić ok. 75°C. Dla grubszych rolad, przedłuż pieczenie o 5–10 minut.
- *Dlaczego:* Właściwe upieczenie zapewnia bezpieczeństwo zdrowotne i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw roladę na 5 minut — łatwiej będzie ją pokroić bez rozpadania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Tłuszcze | 36 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa mielonego wołowego zamiast wieprzowego?**

Tak, mięso wołowe również dobrze sprawdzi się w tym przepisie. Można też użyć mieszanki wołowiny i wieprzowiny dla bogatszego smaku.

**Czy roladę można zamrozić przed pieczeniem?**

Tak, możesz ją przygotować i zamrozić na blaszce, a następnie przenieść do piekarnika bez rozmrażania — dodaj 10–15 minut do czasu pieczenia.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się pieczone warzywa sezonowe, np. marchew, kalafior lub dynia, oraz świeża sałatka z cytrynowym dressingiem.

**Dlaczego ciasto pękło w piekarniku?**

Ciasto może pęknąć, jeśli zostało zbyt ciasno zawiązane lub nie było odpowiednio wygrzane przed pieczeniem. Upewnij się, że rolada nie ma napiętych brzegów.

**Czy można przygotować farsz z wyprzedzeniem?**

Tak, farsz z szpinakiem i fetą można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku.