---
slug: kotlety-mielone-wieprzowe-z-otrebami
title: "Kotlety mielone wieprzowe z otrębami"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety mielone wieprzowe z otrębami

Soczyste kotlety mielone z mięsem wieprzowym i otrębami pszenymi to klasyczne danie drugie z dodatkiem aromatycznej cebuli oraz przypraw. Idealnie smakują z ziemniakami i warzywami.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 250 ml mleko (można zastąpić roślinnym)
- 30 ml olej do smażenia (np. rzepakowy lub słonecznikowy)
- 1 opakowanie fix soczyste kotlety mielone knorr (zawiera przyprawy i związanke)
- 1 szczypta pieprz ziołowy
- 1 szt cebula duża (drobno posiekana)
- 800 g mięso mielone wieprzowe z łopatki (łopatka wieprzowa, ok. 800 g na 4 porcje)
- 60 g otręby pszenne prażone (3 łyżki to ok. 30 g, razem 60 g)

## Przygotowanie

1. Przełóż mięso mielone do miski. Dodaj drobno posiekaną cebulę, jajko, 30 g otrąb, mleko i zawartość opakowania fixu do kotletów.
2. Wyrób masę ręką, odstaw na 30 minut. Następnie uformuj kotlety i obtocz je w pozostałych otrębach.
3. Smaż kotlety na rozgrzanym oleju na silnym ogniu, potem zmniejsz ogień. Na koniec przykryj i dosmaż na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mięso mielone w dużej misce. Cebulę pokrój drobno nożem, dodaj jajko, 3 łyżki (30 g) otrąb, 250 ml mleka i całe opakowanie fixu. Wymieszaj wszystko łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie składników zapewnia jednolitą konsystencję i lepsze sklejenie kotletów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz fixu, możesz dodać sól, pieprz, natkę pietruszki i troszkę mąki zamiast ząbki.

**Krok 2.** Ręcznie wyrób masę przez 2–3 minuty, aż stanie się lekko klejąca. Odłóż na 30 minut. Następnie zwilż ręce zimną wodą i uformuj 4–6 kotletów, obtocz je w pozostałych otrębach.
- *Dlaczego:* Wyrobienie masy aktywuje białka mięsne, dzięki czemu kotlety nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zwilżone ręce zapobiegają przywieraniu mięsa – kotlety będą gładkie i łatwiejsze do uformowania.

**Krok 3.** Rozgrzej 30 ml oleju na patelni. Ułóż kotlety i smaż 3–4 minuty z każdej strony na silnym ogniu, aż zrumienią się. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dosmaż 5 minut.
- *Dlaczego:* Początkowe smażenie na silnym ogniu utrwala powierzchnię, a dalsze na małym ogniu doprowadza do pełnego wysmażenia wnętrza.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często – jeden obrót wystarczy, by nie rozpadły się i ładnie się zrumieniły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kotlety bez fixu?**

Tak, fix można zastąpić mieszanką soli, pieprzu, zioł (np. tymianek, natka pietruszki) i łyżką mąki. Doda smaku i skleja masę.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Może to wynikać z za małej ilości składnika sklejającego (jajko, otręby) lub zbyt słabego wyrobienia masy. Upewnij się, że dobrze wymieszałeś i odstawiłeś masę na 30 minut.

**Jak przechowywać i podgrzać kotlety?**

Gotowe kotlety przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na patelni lub w piekarniku, by zachować chrupiącą skórkę. Można też zamrozić przed smażeniem.

**Czy otręby można zastąpić bułką tarty?**

Tak, ale otręby dają mniejszą konsystencję i są zdrowsze. Bułka tarta sprawi, że kotlety będą bardziej soczyste, ale mniej stabilne.