---
slug: kotlety-mielone-z-cukinia-i-kozim-serem
title: "Kotlety mielone z cukinią i kozim serem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety mielone z cukinią i kozim serem

Kotlety mielone z cukinią i kozim serem to smaczna i oryginalna wersja klasycznych klopsów. Delikatna cebulka z zielonymi pęczkami dodaje im wyrazistego smaku i soczystości. Idealnie sprawdzą się na obiad lub elegancką kolację.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 1 szt przyprawa do mięsa mielonego knorr (do smaku)
- 1 szt jajko
- 1 szt kajzerka namoczona w mleku
- 50 g bułka tarta
- 1 szt cukinia (średnia, starta na tarce)
- 100 g ser kozi (miękkie, do nadziewania)
- 30 ml olej (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Przełóż mięso mielone do miski, dodaj odciśniętą kajzerkę, jajko i przyprawę. Wymieszaj na gładką masę.
2. Zetrzyj cukinię na grubych oczkach, odciśnij i dodaj do masy mięsnej. Ser pokrój na 4 wałeczki.
3. Podziel masę mięsną na 4 części, na środek każdej włóż wałeczek sera i uformuj kotlety.
4. Obtocz kotlety w bułce tartej i smaż na złoty kolor po 6–8 minut z każdej strony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przełóż mięso mielone do dużej miski. Dodaj namoczoną i odciśniętą kajzerkę, jedno jajko oraz całą zawartość saszetki przyprawy do mięsa mielonego. Starannie wymieszaj rękoma lub łyżką, aż masa stanie się jednolita i lekko klejąca.
- *Dlaczego:* Mieszanie pomaga połączyć wszystkie składniki i nadać masie odpowiednią konsystencję, dzięki czemu kotlety nie rozpadną się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżkę mleka; jeśli za wilgotna — nieco więcej bułki tartej.

**Krok 2.** Cukinię umyj, obróć i zetrzyj na grubych oczkach tarce. Przełóż do sitka, posyp solą, poczekaj 5 minut, a następnie mocno odciśnij, by usunąć nadmiar wody. Dodaj do masy mięsnej i wymieszaj. Ser kozi pokrój na 4 cienkie wałeczki.
- *Dlaczego:* Odciśnięcie cukinii zapobiega wyciekaniu wody do masy mięsnej, co mogłoby spowodować rozpad kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć ręcznika kuchennego, by lepiej odciśnąć cukinię — będzie szybciej i skuteczniej.

**Krok 3.** Podziel masę mięsną na 4 równe porcje. Z każdej uformuj płaski placek, na środek połóż wałeczek sera, a następnie starannie oklej mięsem, by ser był całkowicie otoczony. Uformuj wykończone kotlety.
- *Dlaczego:* Pełne otoczenie sera mięsem zapobiega jego wypływaniu podczas smażenia i zapewnia ładny wygląd kotletów.
- *Pro tip:* Pracuj wilgotnymi rękami — masa mniej się będzie przywierać i łatwiej uformujesz kotlety.

**Krok 4.** Nalej olej do patelni (około 30 ml), rozgrzej na średnim ogniu. Kotlety obtocz w bułce tartej, a następnie smaż po 6–8 minut z każdej strony, aż stanie się złocisty i chrupiący.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zrumienienie się panierki i zabezpiecza przed wchłanianiem tłuszczu przez kotlety.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ugniataniem kotletów podczas smażenia — mogą się rozpaść; odwracaj tylko raz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować kotlety z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz uformować kotlety i przechowywać je w lodówce do 24 godzin przed smażeniem. Możesz je również zamrozić na później — smaż zamarznięte, dodając nieco więcej czasu smażenia.

**Jakie warzywo może zastąpić cukinię?**

Zamiast cukinii możesz użyć startego kalafiora, dyni lub marchwi. Pamiętaj, by dobrze odciśnić, by nie wyciekała woda do masy mięsnej.

**Czy kotlety można upiec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w nagrzanym do 180°C piekarniku przez 20–25 minut, odwracając po połowie czasu. Będą mniej chrupiące, ale równie smaczne.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Może to wynikać z zbyt dużej ilości wody w cukinii lub zbyt rzadkiej masy mięsnej. Upewnij się, że cukinia jest dobrze odciśnięta, a masa odpowiednio gęsta.

**Czy można zrobić kotlety bez jajka?**

Tak, możesz zastąpić jajko łyżką mąki pszennej lub płatków owsianych zmieszanych z łyżką wody — połączy to składniki, choć masa może być nieco mniej klejąca.