---
slug: kotlety-mielone-z-cukinia
title: "Kotlety mielone z cukinią"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety mielone z cukinią

Kotlety mielone z cukinią to soczysta, sezonowa wersja klasycznych kotletów mielonych – tarta cukinia nadaje im wilgotność i delikatność. Idealnie sprawdzają się jako szybki obiad dla całej rodziny, podane z ziemniakami i surówką.

## Składniki

- 850 g mielone mięso wieprzowe lub indycze (Najlepiej użyć szynki wieprzowej lub udźca indyka; można też wymieszać oba rodzaje.)
- 250 g cukinia (Młoda cukinia nie wymaga obierania ze skórki.)
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt jajko (Duże jajko o wadze ok. 60 g.)
- 3 łyżka bułka tarta (Dodatkowa porcja do obtoczenia kotletów przed smażeniem.)
- 3 pęczek natka pietruszki (Użyj 3 gałązek świeżej natki, drobno posiekanych.)
- 1 łyżeczka oregano (Możesz użyć listków z 3 gałązek świeżego oregano lub 1 łyżeczkę suszonego.)
- 2 łyżka tłuszcz do smażenia (smalec, olej lub masło klarowane) (Masło klarowane lub smalec najlepiej znoszą wysoką temperaturę smażenia.)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokrój w drobną kosteczkę i zeszklij na patelni z odrobiną tłuszczu. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze chwilę.
2. Cukinię zetrzyj na tarce o większych oczkach, dodaj do cebuli z czosnkiem, wrzuć posiekaną natkę i oregano, dopraw solą i pieprzem, smaż ok. 5 minut.
3. Mięso zmiel na średnich oczkach; możesz jednocześnie zmielić wystudzoną masę cukinioną lub drobno ją posiekać na desce czy w rozdrabniaczu.
4. W misce połącz mięso, masę cukinioną, jajko i 3 łyżki bułki tartej; dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem, dokładnie wymieszaj i uformuj 10 kotletów.
5. Obtocz kotlety w bułce tartej, obsmaż na złoty kolor na rozgrzanym tłuszczu, przełóż do naczynia żaroodpornego i piecz w 180 °C przez 15 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kosteczkę (ok. 5 mm). Rozgrzej patelnię z łyżką tłuszczu na średnim ogniu i smaż cebulę, mieszając, aż stanie się szklista i lekko złota – ok. 5–7 minut. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż razem jeszcze 1 minutę.
- *Dlaczego:* Szklenie cebuli usuwa jej ostrość i wydobywa naturalną słodycz, co poprawia smak całych kotletów.
- *Pro tip:* Nie przypalaj czosnku – pali się bardzo szybko i staje się gorzki; dlatego dodawaj go dopiero pod koniec smażenia cebuli.

**Krok 2.** Umyj cukinię, odetnij oba końce i zetrzyj na tarce z większymi otworami. Dodaj startą cukinię do patelni z cebulą, dorzuć drobno posiekaną natkę pietruszki i oregano. Dopraw szczyptą soli i pieprzu i smaż, mieszając, około 5 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie podsmażenie cukinii odparowuje nadmiar wody, dzięki czemu masa mięsna nie będzie za rzadka.
- *Pro tip:* Jeśli cukinia jest bardzo wodnista, możesz przed dodaniem do patelni lekko ją odcisnąć ręką lub przez ściereczkę.

**Krok 3.** Zmiel mięso w maszynce na średnich oczkach (możesz jednocześnie przepuścić przez nią ostudzoną masę cukinioną). Jeśli używasz gotowego mielonego mięsa, wystudzoną masę cukinioną posiekaj drobno nożem lub w rozdrabniaczu.
- *Dlaczego:* Drobniejsza frakcja składników zapewnia jednolitą, zwartą strukturę kotleta, który nie będzie się rozpadał podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed mieleniem schłódź mięso w lodówce – zimne mięso łatwiej się miele i ma lepszą konsystencję.

**Krok 4.** Włóż mięso i masę cukinioną do dużej miski. Wbij jajko, dodaj 3 łyżki bułki tartej, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Mieszaj wszystko rękoma (najlepiej w rękawiczkach) przez 2–3 minuty, aż masa będzie jednolita. Uformuj 10 owalnych kotletów.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie masy aktywuje białka mięsa, co sprawia, że kotlety są sprężyste i nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Zwilż dłonie wodą przed formowaniem kotletów – masa nie będzie przyklejać się do rąk.

**Krok 5.** Każdy kotlet obtocz równomiernie w bułce tartej. Rozgrzej tłuszcz na patelni na średnio-wysokim ogniu i smaż kotlety po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Przełóż do naczynia żaroodpornego i dopiecz w piekarniku nagrzanym do 180 °C przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Krótkie obsmażenie tworzy chrupiącą skórkę, a dopieczenie w piekarniku gwarantuje, że wnętrze kotletów jest w pełni ugotowane bez przypalania skórki.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość kotletów przekrawając jeden – środek nie powinien być różowy; jeśli jest, wydłuż pieczenie o 5 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 210 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 6.2 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 12.4 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa?**

Tak, przepis świetnie sprawdzi się z mielonym mięsem z indyka, kurczaka lub mieszanką wieprzowo-wołową. Ważne, by mięso nie było zbyt chude – odrobina tłuszczu sprawia, że kotlety są soczyste.

**Czy można pominąć etap pieczenia w piekarniku?**

Możesz smażyć kotlety dłużej na patelni (ok. 4–5 minut z każdej strony na mniejszym ogniu), ale pieczenie w piekarniku jest bezpieczniejszą metodą – kotlety dopiekają się równomiernie i nie są przypalone z zewnątrz przy surowym środku.

**Co zrobić, gdy masa kotletowa jest zbyt rzadka?**

Dodaj odrobinę więcej bułki tartej (1–2 łyżki) i wstaw masę na 15 minut do lodówki. Bułka wchłonie nadmiar wilgoci i masa stanie się bardziej zwarta.

**Czy kotlety można zamrozić?**

Tak, uformowane surowe kotlety możesz zamrozić na tacy, a po zamrożeniu przełożyć do woreczka. Przed smażeniem rozmrażaj je przez noc w lodówce.

**Czy zamiast świeżego oregano mogę użyć innego zioła?**

Oczywiście – dobrze sprawdzi się tymianek, majeranek lub bazylia. Majeranek to klasyczny polski wybór do kotletów mielonych.

**Z czym najlepiej podać kotlety mielone z cukinią?**

Klasycznie pasują do nich ziemniaki puree lub gotowane, a do tego surówka z kapusty lub marchewki. Latem świetnie smakują też z kaszą gryczaną i sałatą.