---
slug: kotlety-mielone-z-fet
title: "KOTLETY MIELONE Z FETĄ"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY MIELONE Z FETĄ

Drobiowe kotlety mielone z fetą to śródziemnomorska wariacja na temat klasycznych mielonych – soczyste, wyraziste w smaku i proste w przygotowaniu. Słona feta idealnie uzupełnia delikatne mięso z piersi kurczaka, a szczypiorek dodaje świeżości. Świetnie sprawdzą się jako danie obiadowe z ziemniakami lub jako filling do domowego burgera.

## Składniki

- 5 szt pierś z kurczaka (około 800–900 g łącznie; można użyć też mięsa z indyka)
- 450 g ser feta (najlepsza twarda feta pakowana próżniowo, ok. 2 opakowania po 200–250 g)
- 2 szt cebula (duże sztuki, drobno krojone do zeszklenia)
- 1 szt kajzerka (do namoczenia w mleku; można zastąpić 4 łyżkami bułki tartej)
- 200 ml mleko (do namoczenia bułki)
- 4 łyżka majonez (nadaje kotletom soczystości)
- 1 pęczek szczypiorek (duży pęczek, drobno posiekany; można zastąpić cebulką dymką)
- 3 łyżka bułka tarta (czubate łyżki do masy + dodatkowa porcja do obtaczania kotletów)
- 80 ml olej rzepakowy (do smażenia cebuli i kotletów)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Włóż kajzerkę do miski i zalej ciepłym mlekiem. Odstaw na 10 minut, a następnie odciśnij nadmiar mleka.
2. Pokrój cebulę w drobną kostkę i smaż na kilku łyżkach oleju na złoty kolor. Odstaw do wystudzenia.
3. Przepuść piersi z kurczaka przez maszynkę na średnich oczkach, a następnie zmiel razem osmażoną cebulę i odciśniętą bułkę.
4. Przełóż masę do miski. Dodaj suchą bułkę tartą, pokruszoną fetę, majonez, szczypiorek, sól i pieprz. Wyrabiaj przez 2 minuty.
5. Odstaw masę na 15 minut w temperaturze pokojowej, by składniki się połączyły.
6. Rozgrzej olej na patelni. Formuj owalne kotlety, obtaczaj w bułce tartej i układaj na patelni.
7. Zmniejsz ogień do małego i smaż kotlety z obu stron po ok. 5–7 minut, aż będą złociste i w pełni usmażone.
8. Podawaj z ziemniakami, oliwkami i surówką lub jako nadzienie do bułki w stylu burgera.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż kajzerkę do głębokiej miski i zalej ją ciepłym (nie gorącym) mlekiem. Pozwól jej nasiąknąć przez około 10 minut, a potem mocno odciśnij w dłoniach lub przecedź przez sito, usuwając nadmiar płynu.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka sprawia, że kotlety są pulchniejsze i nie wysychają podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie pomijaj odciskania – zbyt mokra masa sprawi, że kotlety będą się rozpadać.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w możliwie drobną kostkę i wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się szklista i złota – nie przypalaj jej na brązowo. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- *Dlaczego:* Surowa cebula w masie mięsnej pozostaje twarda i ostra; zeszklona jest słodka i miękka, a po wystudzeniu nie ogrzeje masy przy mieszaniu.
- *Pro tip:* Jeśli śpieszysz się, rozłóż cebulę cienką warstwą na talerzu – szybciej wystygnie.

**Krok 3.** Przepuść piersi z kurczaka przez maszynkę do mięsa ustawioną na średnie oczka. Następnie przez tę samą maszynkę przepuść wystudzoną cebulę i odciśniętą bułkę – wszystko dobrze się połączy.
- *Dlaczego:* Mielenie razem z cebulą i bułką zapewnia równomierne rozłożenie składników w masie.
- *Pro tip:* Nie masz maszynki? Użyj malaksera (food processora) – pulsuj krótko, żeby mięso nie stało się pastą.

**Krok 4.** Przełóż zmielone mięso do dużej miski. Dodaj 3 czubate łyżki suchej bułki tartej, pokruszoną w dłoniach fetę, 4 łyżki majonezu, posiekany szczypiorek, sól i pieprz. Wyrabiaj masę rękami przez ok. 2 minuty, aż wszystko dobrze się połączy.
- *Dlaczego:* Dokładne wyrobienie masy sprawia, że kotlety trzymają kształt i są równomiernie przyprawione.
- *Pro tip:* Feta jest słona, więc dosalaj ostrożnie – najpierw spróbuj masy przed dodaniem całej soli.

**Krok 5.** Przykryj miskę z masą i odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala bułce tartej wchłonąć wilgoć z masy, co ułatwia formowanie kotletów.
- *Pro tip:* Możesz wstawić masę do lodówki na 30 minut – będzie jeszcze łatwiejsza do formowania.

**Krok 6.** Na talerz wysyp bułkę tartą. Nabieraj porcję masy (ok. 2 łyżek), formuj owalny kotlet w dłoniach i obtaczaj ze wszystkich stron w bułce tartej. Odkładaj gotowe kotlety na deskę. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i układaj kotlety.
- *Dlaczego:* Obtoczenie w bułce tartej tworzy chrupiącą skórkę i chroni mięso przed utratą soków.
- *Pro tip:* Zwilż dłonie zimną wodą przed formowaniem – masa nie będzie się kleić.

**Krok 7.** Zmniejsz gaz do małego i smaż kotlety przez ok. 5–7 minut z każdej strony. Przekręć raz – nie ruszaj ich wcześniej, żeby uformowała się skórka. Sprawdź, czy w środku nie są różowe.
- *Dlaczego:* Smażenie na małym ogniu zapewnia równomierne dojście do wnętrza kotleta bez przypalenia skórki.
- *Pro tip:* Przykryj patelnię przez ostatnie 2 minuty smażenia – kotlety będą lepiej usmażone w środku.

**Krok 8.** Gotowe kotlety przełóż na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem na chwilę, a potem podawaj z ziemniakami, oliwkami i surówką lub w bułce jako burger.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik wchłonie nadmiar tłuszczu, dzięki czemu kotlety będą mniej tłuste.
- *Pro tip:* Kotlety są równie pyszne na zimno – świetnie sprawdzają się jako kanapkowe nadzienie następnego dnia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mięsa z indyka zamiast kurczaka?**

Tak, mięso z piersi lub udek indyka sprawdzi się równie dobrze. Indyk jest nieco mniej tłusty, więc warto dodać odrobinę więcej majonezu, żeby kotlety były soczyste.

**Dlaczego w przepisie nie ma jajka?**

Rolę spoiwa pełni tu majonez oraz namoczona bułka – razem wystarczą, by masa trzymała kształt. Kotlety wychodzą bez jajka miękkie i wilgotne.

**Czy kotlety można upiec zamiast smażyć?**

Tak, ułóż obtoczone kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrop olejem i piecz w 190°C przez ok. 25–30 minut, obracając w połowie czasu. Będą mniej tłuste, ale równie smaczne.

**Jak przechowywać usmażone kotlety?**

Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je odgrzać na patelni lub w mikrofalówce. Surowe, uformowane kotlety można też zamrozić przed smażeniem na do 2 miesięcy.

**Masa jest za rzadka i kotlety się nie formują – co zrobić?**

Dodaj kolejną łyżkę lub dwie suchej bułki tartej i wymieszaj. Jeśli to nie pomoże, wstaw masę do lodówki na 20–30 minut – schłodzenie ją zagęści i ułatwi formowanie.

**Czy można użyć gotowej bułki tartej zamiast namoczonej kajzerki?**

Tak, zastąp kajzerkę 4 łyżkami suchej bułki tartej. Pamiętaj jednak, że w takim przypadku masa może być nieco gęstsza, więc możesz dodać łyżkę więcej mleka lub majonezu.