---
slug: kotlety-mielone-z-kapust
title: "KOTLETY MIELONE Z KAPUSTĄ"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# KOTLETY MIELONE Z KAPUSTĄ

Kotlety mielone z kapustą to alternatywa dla gołąbków bez czasochłonnego zawijania. Danie łączy mięso mielone z podsmażoną kapustą białą, tworząc soczystą i aromatyczną masę. Kotlety można przygotować z różnych rodzajów mięsa - wieprzowego, drobiowego lub mieszanego. Świetnie sprawdzają się jako pełnowartościowy obiad z surówkami lub ziemniakami.

## Składniki

- 800 g mięso mielone wieprzowe, z kurczaka lub indyka
- 800 g kapusta biała
- 2 szt cebule
- 3 szt jajka
- 32 g błonnik bambusowy (lub 2 namoczone w mleku kajzerki)
- 15 ml pieprz ziołowy
- 2 g pieprz czarny mielony
- 45 ml masło lub olej
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Przygotować kajzerki - zalać mlekiem, odcisnąć i zmielić z mięsem lub użyć błonnika bambusowego.
2. Kapustę białą pokroić w plasterki, a następnie w kostkę.
3. Cebule obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na masle do złotego koloru, dodać kapustę i dusić.
4. W misce wymieszać mięso mielone z podsmażoną kapustą z cebulą, jajkami, błonnikiem i przyprawami.
5. Wyrobić masę i uformować kotlety.
6. Rozgrzać olej na patelni, opcjonalnie obtaczać kotlety w bułce tartej i smażyć na małym ogniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz kajzerek zamiast błonnika, zalej 2 bułki 150ml ciepłego mleka na 5 minut. Odciśnij wodę dłońmi i zmiel razem z mięsem przez maszynkę lub rozdrobnij widelcem. Błonnik bambusowy wymieszaj bezpośrednio z mięsem.
- *Dlaczego:* Namoczone kajzerki nadają kotletom miękkość i wilgotność, zapobiegając wysychaniu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Błonnik bambusowy to zdrowsza alternatywa - nie wymaga namaczania i dodaje błonnika pokarmowego.

**Krok 2.** Kapustę białą (800g) pokrój w cienkie paski szerokości 3-4mm, a następnie przetnij na kostkę wielkości 0,5cm. Im mniejsze kawałki, tym lepiej się będą łączyć z mięsem.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojona kapusta równomiernie rozłoży się w masie mięsnej i nie będzie dominować w kotletach.
- *Pro tip:* Młoda kapusta jest delikatniejsza, ale starsza ma więcej smaku - wybierz według preferencji.

**Krok 3.** 2 cebule pokrój w kostkę 5mm. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj 45ml masła lub oleju. Smaż cebulę 3-4 minuty do złocistego koloru, dodaj kapustę i duś pod przykryciem 8-10 minut, mieszając co 2 minuty.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula i kapusta tracą ostrość i zyskują słodycz, co znacznie poprawia smak kotletów.
- *Pro tip:* Nie przesmaż - kapusta powinna być miękka, ale zachować lekki chrup.

**Krok 4.** W dużej misce wymieszaj 800g mięsa mielonego z ostudzoną kapustą z cebulą, 3 jajkami, błonnikiem i przyprawami. Mieszaj rękami przez 2-3 minuty, aż masa będzie jednolita i zwarta.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie sprawia, że kotlety trzymają się razem podczas smażenia i mają jednolity smak.
- *Pro tip:* Masa powinna być na tyle zwarta, żeby trzymała kształt, ale nie za sucha - dodaj łyżkę mleka jeśli trzeba.

**Krok 5.** Mokrymi rękami formuj kotlety wielkości dłoni (około 100g każdy). Rozgrzej patelnię na średnim ogniu z 30ml oleju. Smaż kotlety po 4-5 minut z każdej strony do złotobrązowego koloru.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przywieraniu masy, a średni ogień pozwala kotletom się przepiec bez przypalania.
- *Pro tip:* Nie dociskaj kotletów łopatką podczas smażenia - wypuścisz soki i będą suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić kotlety bez jajek?**

Tak, zastąp jajka 2 łyżkami mąki ziemniaczanej lub kaszy manny - będą równie dobrze się trzymać.

**Jaką kapustę wybrać - młodą czy starszą?**

Młoda kapusta jest delikatniejsza w smaku, starsza ma więcej aromatu. Obie sprawdzą się doskonale.

**Czy można przygotować kotlety wcześniej?**

Tak, uformowane kotlety można przechowywać w lodówce do 24 godzin lub zamrozić na 3 miesiące.

**Co zrobić, żeby kotlety się nie rozpadły?**

Dokładnie wymieszaj masę, nie dodawaj za dużo kapusty i smaż na nie za wysokim ogniu.

**Z czym najlepiej podawać kotlety z kapustą?**

Świetnie smakują z ziemniakami, kaszą, surówką z marchewki lub mizeryą.

**Czy można użyć kapusty kiszonej?**

Nie zalecam - kwaśna kapusta zmieni smak i konsystencję kotletów. Lepiej trzymać się białej kapusty świeżej.