---
slug: kotlety-mielone-z-kapusta
title: "Kotlety mielone z kapustą"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 40
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety mielone z kapustą

Domowe kotlety mielone z dodatkiem kapusty, delikatnie zapiekane w piekarniku. Prosty i sycący przepis na co dzień.

## Składniki

- 500 g mięso mielone wieprzowo-wołowe
- 250 g kapusta biała
- 100 g cebula
- 30 g natka pietruszki
- 1 szt jajko

## Przygotowanie

1. Kapustę poszatkuj i włóż do miski. Zalej gorącą wodą, zostaw na 10-15 minut i odcedź.
2. Cebulę i natkę drobno posiekaj, dodaj do mięsa i wymieszaj.
3. Dodaj kapustę i jajko. Wymieszaj wszystkie składniki.
4. Uformuj kotlety i wyłóż na blachę do pieczenia wyłożoną papierem.
5. Piecz ok. 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno poszatkuj kapustę, zalej ją wrzątkiem i odstaw na 10–15 minut, by zmiękła. Następnie dokładnie odcedź, by usunąć nadmiar wody.
- *Dlaczego:* Zalewanie kapusty wrzątkiem ją zmiękka i usuwa surowy smak, a odcedzenie zapobiega wypływaniu wody do kotletów.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj kapusty w wodzie – może stać się zbyt miękka i rozpadnie się w kotletach.

**Krok 2.** Cebulę i natkę pietruszki drobno pokrój nożem lub skorzystaj z tarki, by uzyskać drobne kawałki. Dodaj je do miski z mięsem i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki cebuli i zioła lepiej rozprowadzają smak w całej masie mięsnej.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie pokroić cebulę bez rozgniatania, a natka nie zmieni się w miazgę.

**Krok 3.** Do miski z mięsem dodaj odcedzoną kapustę i jajko. Wymieszaj wszystko ręką lub łyżką, aż składniki dobrze się połączą.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże masę, a kapusta dodaje wilgotność i lekkość kotletom.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przetłuc mięsa – kotlety mogą stać się zbyt gęste.

**Krok 4.** Z masy uformuj płaskie kotlety o grubości ok. 1,5–2 cm. Wyłóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Płaskie kotlety równomiernie się pieką, a papier zapobiega przywieraniu do blachy.
- *Pro tip:* Ręce lekko zasmocz w zimnej wodzie – masa mniej się będzie przywierać podczas formowania.

**Krok 5.** Wstaw kotlety do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 30–40 minut, aż powierzchnia zrumieni się i wewnątrz osiągnie bezpieczną temperaturę.
- *Dlaczego:* Pieczenie zapewnia równomierne ugotowanie i ładne rumienienie bez smażenia na tłuszczu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość wstawiając termometr – w centrum kotleta powinno być co najmniej 75°C.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 22.4 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety można zamrozić przed pieczeniem?**

Tak, uformowane kotlety można ułożyć na tacce, zamrozić, a potem przenieść do pojemnika. Piecz od razu z mrożenia, dodając 10–15 minut do czasu.

**Dlaczego kotlety mogą się rozpaść w piekarniku?**

Zbyt mało jajka, za mokra masa lub niewystarczające wymieszanie to najczęstsze przyczyny. Upewnij się, że kapusta jest dobrze odcedzona.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, można dodać startą marchewkę lub drobno pokrojoną pietruszkę, ale pamiętaj, by je lekko podsmażyć lub sparzyć, by nie wypuszczały wody.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są gotowe?**

Gotowe kotlety mają rumieniącą się skórkę, a wewnątrz są szare bez różowych smug. Najpewniej sprawdzić termometrem – min. 75°C w centrum.

**Czy da się zrobić te kotlety bez jajka?**

Można spróbować zastąpić jajko 1 łyżką mąki pszennej lub ziemniaczanej + 2 łyżki wody, ale masa może być mniej trwała.