---
slug: kotlety-mielone-z-kasza-i-pieczarkami
title: "Kotlety mielone z kaszą i pieczarkami"
servings: 6
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety mielone z kaszą i pieczarkami

Kotlety mielone z kaszą jęczmienną i pieczarkami to połączenie sycącego mięsa i zdrowych składników. Idealne na co dzień – smaczne, tanie i proste w wykonaniu. Doskonale sprawdzą się na obiad lub kolację.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z łopatki
- 100 g kasza jęczmienna
- 100 g pieczarki
- 15 ml masło
- 45 ml bułka tartą (można zastąpić płatkami owsianymi)
- 1 szt jajko
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 1 kostka kostka rosołowa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz kolorowy (do smaku)
- 50 g płatki kukurydziane (do obtaczania kotletów)
- 30 ml olej (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Ugotuj kaszę jęczmienną w wodzie z kostką rosołową, następnie ostudź.
2. Smaż drobno pokrojoną cebulę na masle, dodaj pieczarki i podsmaż, potem ostudź.
3. W misce połącz mięso mielone, zimne pieczarki, kaszę, jajko i przeciśnięty czosnek.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku, następnie dokładnie wymieszaj masę.
5. Uformuj kotlety, obtocz w płatkach kukurydzianych i smaż na oleju.
6. Gotowe kotlety odcedź na papierowym ręczniku, by usunąć nadmiar tłuszczu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp kaszę jęczmienną do wrzącej wody (ok. 500 ml), dodaj kostkę rosołową i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu (około 20–25 minut), aż kasza będzie miękka. Następnie odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Zimna kasza lepiej łączy się z mięsem i nie robi mokrej masy kotletowej.
- *Pro tip:* Kaszę możesz ugotować wcześniej – przyspieszy to przygotowanie kotletów.

**Krok 2.** Pokrój cebulę w drobną kostkę i podsmaż na maśle na patelni przez 3–4 minuty, aż zeszklonieje. Dodaj pokrojone w kostkę pieczarki i smaż kolejne 5 minut, aż wyparują soki. Ostudź na talerzu.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i pieczarek dodaje głębi smaku i usuwa nadmiar wilgoci.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj zbyt mocno – pieczarki mogą wtedy być gorzkie.

**Krok 3.** W dużej misce połącz mięso mielone, ostudzone pieczarki z cebulą, ugotowaną kaszę, jajko i czosnek przeciśnięty przez praskę. Delikatnie wymieszaj rękami.
- *Dlaczego:* Jajko wiąże składniki, a czosnek dodaje aromatu całej masie kotletowej.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przegniocić mięsa – kotlety będą bardziej soczyste.

**Krok 4.** Dopraw całą masę solą i pieprzem kolorowym według własnego smaku. Próbując małego kawałka (można podsmażyć na patelni), upewnij się, że smakuje dobrze.
- *Dlaczego:* Doprawianie do smaku to klucz do idealnego smaku – każdy ma inne upodobania.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się za sucha, dodaj łyżkę wody lub mleka.

**Krok 5.** Z uformowanej masy ulep kotlety o grubości ok. 1,5 cm. Obtocz je w płatkach kukurydzianych, a następnie smaż na rozgrzanym oleju po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane.
- *Dlaczego:* Płatki kukurydziane tworzą chrupiącą warstwę, która trzyma się dobrze podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często – poczekaj, aż dobrze się zrumienią, by nie rozpadły się.

**Krok 6.** Gotowe kotlety wyjmij z patelni i połóż na papierowym ręczniku kuchennym, by wchłonął nadmiar tłuszczu. Pozostaw na 1–2 minuty przed podaniem.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik usuwa zbędny olej, dzięki czemu kotlety są mniej tłuste i lepsze w smaku.
- *Pro tip:* Nie układaj kotletów jeden na drugim – mogą się zaparzyć i stracić chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 18.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić kaszę jęczmienną inną kaszą?**

Tak, kaszę jęczmienną można z powodzeniem zastąpić kaszą gryczaną lub perłową. Ważne, by była ugotowana i wystudzona przed dodaniem do masy.

**Czy kotlety można upiec w piekarniku?**

Tak, kotlety można upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, odwracając je w połowie. Będą mniej tłuste, ale mniej chrupiące.

**Jak przechowywać i podgrzać resztki?**

Kotlety można przechowywać w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni – unikaj mikrofalówki, by nie stwardniały.

**Czy kotlety można zamrozić?**

Tak, surowe lub upieczone kotlety można zamrozić. Układaj warstwami z pergaminem, by się nie sklejały. Odmrażaj w lodówce przed smażeniem lub pieczeniem.

**Dlaczego kotlety się rozpadają podczas smażenia?**

Może to wynikać z zbyt wilgotnej masy lub braku jajka. Upewnij się, że pieczarki są dobrze podsmażone i masa dobrze wyrobiona.