---
slug: kotlety-mielone-z-kurczaka
title: "Kotlety mielone z kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety mielone z kurczaka

Kotlety mielone z kurczaka to chudza i smaczna alternatywa dla klasycznych kotletów wieprzowych. Wzbogacone wędzonym boczkiem i złocistą cebulą, panierowane w bułce tartej lub kaszce kukurydzianej, idealnie sprawdzą się jako niedzielny rodzinny obiad. Podane z ryżem lub ziemniakami zadowolą nawet wybrednych jedzących.

## Składniki

- 500 g mięso mielone z kurczaka (Najlepiej świeże, można też użyć mielonej piersi lub uda kurczaka)
- 150 g wędzony boczek (Pokrojony w małe kawałki; nadaje kotletom głębszy smak)
- 2 szt cebula
- 80 g bułka tarta (Pszenna lub bezglutenowa; można zastąpić kaszką kukurydzianą)
- 80 g kaszka kukurydziana (Alternatywa dla bułki tartej; daje chrupiącą panierkę) *(opcjonalnie)*
- 4 łyżka olej roślinny (Do smażenia cebuli i kotletów)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz mielony

## Przygotowanie

1. Obierz i drobno posiekaj cebule, następnie podsmaż je na oleju na złoty kolor.
2. Dodaj pokrojony boczek do cebuli i smaż, aż boczek się przyrumieni i lekko wytopi tłuszcz.
3. Przełóż mięso mielone do miski, dodaj przestudzoną cebulę z boczkiem i tłuszczem ze smażenia.
4. Wsyp 3 łyżki bułki tartej, dopraw solą i pieprzem, a następnie wyrabiaj masę, aż stanie się kleista.
5. Mokrymi dłońmi formuj owalne kotlety, a następnie obtaczaj je w bułce tartej lub kaszce kukurydzianej.
6. Smaż kotlety na rozgrzanym oleju na średnim ogniu, ok. 4–5 minut z każdej strony, aż będą złociste i usmażone w środku.
7. Podawaj gorące z ryżem lub ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebule ze skórki, przekrój na pół i pokrój w drobną kostkę. Rozgrzej olej na patelni i smaż cebulę na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż nabierze złotego koloru (ok. 5–7 minut).
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula traci ostrość i nabiera słodkawego smaku, który wzbogaca kotlety.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli do cebuli podczas smażenia – przyspieszy jej zeszklenie.

**Krok 2.** Do zeszklałej cebuli dodaj pokrojony boczek i smaż razem jeszcze przez 3–4 minuty, aż boczek się lekko zrumieni i odda część tłuszczu.
- *Dlaczego:* Tłuszcz wytopiły z boczku nadaje masie mięsnej soczystość i intensywniejszy aromat.
- *Pro tip:* Nie smaż boczku zbyt długo – ma pozostać miękki, nie suchy i chrupiący.

**Krok 3.** Do dużej miski przełóż mięso mielone z kurczaka. Poczekaj, aż boczek z cebulą lekko ostygnie, a następnie dodaj je do mięsa wraz z tłuszczem ze smażenia.
- *Dlaczego:* Dodanie przestudzonej masy zapobiega częściowemu ugotowaniu surowego mięsa.
- *Pro tip:* Użyj miski o wystarczająco dużej pojemności, żeby wygodnie wyrabiać masę.

**Krok 4.** Do masy wsyp 3 łyżki bułki tartej, dodaj sól i pieprz. Wyrabiaj masę dłońmi przez 2–3 minuty, aż wszystkie składniki się połączą i masa stanie się kleista.
- *Dlaczego:* Bułka tarta i wyrabianie sprawiają, że kotlety trzymają kształt i nie rozpadają się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa wydaje się zbyt luźna, dodaj jeszcze łyżkę bułki tartej.

**Krok 5.** Zwilż dłonie wodą i nabierz porcję masy wielkości piłeczki golfowej. Uformuj owalny kotlet, a następnie obtocz go dokładnie w bułce tartej lub kaszce kukurydzianej z każdej strony.
- *Dlaczego:* Mokre dłonie zapobiegają przyklejaniu się masy, a panierka tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Kotlety układaj na desce lub talerzu, aby panierka lekko obeschła przed smażeniem.

**Krok 6.** Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Układaj kotlety i smaż przez 4–5 minut z jednej strony, aż będą złociste, a następnie ostrożnie odwróć i smaż tyle samo czasu z drugiej strony.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu zapewnia równomierne usmażenie w środku bez przypalenia panierki.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj kotletów przez pierwsze 2 minuty – pozwól, żeby panierka się ustabilizowała i nie przywierała.

**Krok 7.** Gotowe kotlety przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu z ryżem lub ziemniakami.
- *Dlaczego:* Odsączenie nadmiaru tłuszczu sprawia, że kotlety są lżejsze i mniej tłuste.
- *Pro tip:* Kotlety najlepiej smakują prosto z patelni, ale można je też odgrzać w piekarniku w 160°C przez 10 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mielonego mięsa z indyka zamiast kurczaka?**

Tak, mielony indyk to dobry zamiennik – kotlety wyjdą równie chude i smaczne. Czas smażenia pozostaje podobny.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są usmażone w środku?**

Przekrój jeden kotlet – mięso powinno być białe, bez różowości w środku. Można też użyć termometru kuchennego: temperatura wewnątrz powinna wynosić co najmniej 74°C.

**Czy kotlety można przygotować bez boczku?**

Tak, boczek jest opcjonalny. Bez niego kotlety będą chudsze, ale nadal smaczne. Warto wtedy dodać odrobinę masła do masy mięsnej, by zachować soczystość.

**Jak zrobić kotlety bezglutenowe?**

Użyj bezglutenowej bułki tartej lub kaszki kukurydzianej zarówno do masy, jak i do panierki. Upewnij się też, że boczek nie zawiera glutenu w składzie.

**Czy masę na kotlety można przygotować wcześniej?**

Tak, wyrobioną masę mięsną możesz przechowywać w lodówce do 12 godzin. Uformuj i usmaż kotlety tuż przed podaniem, żeby panierka pozostała chrupiąca.

**Czy kotlety można zamrozić?**

Tak, usmażone kotlety dobrze znoszą mrożenie – po ostudzeniu zapakuj je szczelnie i przechowuj do 2 miesięcy. Odgrzewaj w piekarniku w 160°C przez ok. 15 minut lub na patelni pod przykryciem.