---
slug: kotlety-mielone-z-kury
title: "Kotlety mielone z kury"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety mielone z kury

Soczyste kotlety mielone z kurczaka to klasyczne danie, które cieszy się uznaniem w każdej rodzinie. Gotuje się je z mięsa z kurczaka, bułki i dodatków, które nadają im wyjątkowego smaku. Idealnie sprawdzają się na obiad lub kolację.

## Składniki

- 30 ml olej
- 50 ml śmietana
- 1 szt jajko
- 0 szt sól (do smaku)
- 100 ml mleko
- 30 g masło
- 1 szt bułka (świeża, do namoczenia)
- 50 g bułka tarta
- 1 szt żółtko
- 600 g kura (mięso z ud lub piersi)

## Przygotowanie

1. Kurę umyj, oddziel mięso od kości i usuń skórę.
2. Przepuść mięso przez maszynkę, a następnie dodaj namoczoną i odciśniętą bułkę.
3. Wymieszaj mięso z żółtkiem, śmietaną, masłem i solą do smaku.
4. Uformuj kotleciki, zanurz w jajku, obtocz w bułce tartej i usmaż na złoty kolor.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie kurczaka pod bieżącą wodą, po czym nożem ostrożnie oddziel mięso od kości. Usuń całą skórę, aby kotlety były mniej tłuste.
- *Dlaczego:* Czyste i dobrze przygotowane mięso zapewnia lepszą konsystencję kotletów i łatwiejsze mielenie.
- *Pro tip:* Pracuj na czystej desce i myj ręce po dotknięciu surowego mięsa, by uniknąć zakażeń.

**Krok 2.** Namocz bułkę w mleku przez 5 minut, a następnie delikatnie odciśnij nadmiar płynu. Dodaj ją do mięsa przepuszczonego przez maszynkę.
- *Dlaczego:* Bułka namoczona w mleku sprawia, że kotlety są bardziej soczyste i miękkie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, możesz użyć roboty kuchennego z nożem do mielenia.

**Krok 3.** Do masy mięsnej dodaj żółtko, śmietanę, rozpuszczone masło i sól. Wymieszaj wszystko dokładnie ręką lub łyżką aż do uzyskania gładkiej masy.
- *Dlaczego:* Dodatki zwiększają wilgotność i smak kotletów, a żółtko pomaga skleić składniki.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo soli – lepiej doprawić na końcu po przetestowaniu małej próbki.

**Krok 4.** Uformuj z masy płaskie kotleciki, zanurz je w roz beatenym jajku, a następnie obtocz w bułce tartej. Smaż na rozgrzanym oleju 3–4 minuty z każdej strony.
- *Dlaczego:* Prawidłowe obtoczenie zapewnia chrupiącą skórkę, a smażenie na odpowiedniej temperaturze unika przetłuszczenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj kotletów zbyt często – jeden obrót wystarczy, by uzyskać ładne rumienienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 16.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gotowego mięsa mielonego z kurczaka?**

Tak, możesz użyć 600 g gotowego mięsa mielonego z kurczaka. Wtedy pomijasz kroki z przygotowaniem i mieleniem.

**Jak sprawdzić, czy kotlety są dobrze wysmażone?**

Kotlet powinien mieć złotą, chrupiącą skórkę, a wnętrze być białe bez śladu różowości. Można też zmierzyć termometrem – min. 75°C w środku.

**Czy kotlety można upiec w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze wyłożonej papierem i piecz 20–25 minut w 180°C, odwracając po połowie czasu.

**Jak uniknąć rozpadania się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa dobrze się sklei – jeśli jest za wilgotna, dodaj odrobinę bułki tartej. Nie przekładaj kotletów zbyt wcześnie.

**Czy można zamrozić kotlety przed smażeniem?**

Tak, uformowane kotlety można ułożyć na blasze, zamrozić, a potem przenieść do woreczka. Smaż od razu z mrożenia, dłużej i na niższej temperaturze.