---
slug: kotlety-mielone-z-miesa-i-buraczkow
title: "Kotlety mielone z mięsa i buraczków"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Kotlety mielone z mięsa i buraczków

Kotlety mielone z indykiem i pieczonymi buraczkami to nowoczesna wersja klasycznego dania. Buraki pieczone w folii zachowują intensywny kolor i słodki smak, a dodatek śliwek i serka feta nadaje im oryginalny posmak. Idealne na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 1 kg mielone mięso z indyka
- 1 szt przyprawa do mięsa mielonego knorr
- 0.25 g chili mielone (szczypta)
- 1 główka buraki
- 1 główka cebula
- 100 g ser feta
- 1 szt bułka kajzerka
- 50 g bułka tarta
- 50 g suszone śliwki (najlepiej wędzone)
- 30 g orzeszki pini lub łuskane nasiona słonecznika
- 1 szt duże jajko
- 30 ml sos sojowy
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt olej (do smażenia i formowania)
- 1 pęczek natka kolendry

## Przygotowanie

1. Zawiń buraka, cebulę i czosnek osobno w folię aluminiową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C: czosnek 20 minut, cebulę 30 minut, buraka do 60 minut, aż stanie się miękki.
2. Namocz kajzerkę w wodzie, odciśnij. Śliwki drobno pokrój, upraż nasiona słonecznika lub pinii, pokrusz ser feta, posiekaj natkę kolendry.
3. Połącz w misce pieczone warzywa, ser feta, śliwki, nasiona, kolendrę, mielone mięso, jajko, odciśniętą bułkę, przyprawę Knorr, chili i sos sojowy.
4. Dobrze wymieszaj farsz. Jeśli jest zbyt wilgotny, dodaj suchą bułkę tartą. Ręce nasmaruj olejem lub zmocz w wodzie i uformuj kotleciki.
5. Obtocz kotleciki w bułce tartej, ułóż na blasze wyłożonej pergaminem i piecz w 200°C przez 15 minut, aż będą rumiane i przypieczone.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zawiń każdy składnik osobno w folię aluminiową, aby nie mieszały się soki i równomiernie się piekły. Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C.
- *Dlaczego:* Oddzielne pakowanie zapobiega mieszaniu się soków i zapewnia równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość buraka nożem po 50 minutach – jeśli wchodzi łatwo, jest gotowy.

**Krok 2.** Namocz bułkę kajzerkę w ciepłej wodzie na kilka minut, a następnie dobrze odciśnij. Tymczasem drobno pokrój suszone śliwki i upraż nasiona na suchej patelni.
- *Dlaczego:* Namoczona bułka dodaje wilgoci do farszu, a uprażone nasiona mają intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Nie przepalaj nasion – odstaw patelnię z palnika, gdy zaczną pachnieć.

**Krok 3.** Do dużej miski wsyp wszystkie przygotowane składniki: mielone mięso, pieczone warzywa, ser, śliwki, nasiona, jajko, bułkę, przyprawy i sos sojowy.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkiego na raz zapewnia jednolity smak i konsystencję farszu.
- *Pro tip:* Zacznij mieszać rękoma, aby dobrze połączyć składniki, ale nie przetrapiaj.

**Krok 4.** Mieszaj farsz aż będzie lekko kleisty. Jeśli jest zbyt wilgotny, dodaj niewielkie porcje bułki tartej. Ręce nasmaruj olejem, by farsz nie przywierał.
- *Dlaczego:* Olej zapobiega przywieraniu mięsa do rąk, ułatwia formowanie kotletów.
- *Pro tip:* Formuj kotleciki wielkości dłoni – niech będą jednolitej grubości, by równo się piekły.

**Krok 5.** Obtocz każdy kotlecik w bułce tartej, ułóż na blasze z pergaminem i piecz w 200°C przez 15 minut, aż zrobi się rumiana skórka.
- *Dlaczego:* Pieczenie zamiast smażenia czyni danie lżejszym, a pergamin zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie odwracaj kotletów – pieką się równomiernie bez tego.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 24.3 g |
| Cukry | 8.2 g |
| Tłuszcze | 12.1 g |
| Błonnik | 3.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast indyka użyć mięsa wołowego?**

Tak, mięso wołowe również dobrze sprawdzi się w tym przepisie. Może być nieco bardziej soczyste, ale pamiętaj, że kotlety będą miały wyższą zawartość tłuszczu.

**Jak przechowywać i podgrzać resztki?**

Kotlety można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce, by nie straciły chrupkości.

**Czy kotlety można zamrozić?**

Tak, uformuj kotleciki i zamroź przed obtoczeniem w bułce tartej. Przed pieczeniem rozmroź i obtocz w bułce tartej.

**Dlaczego buraki piecze się w folii?**

Pieczenie w folii zatrzymuje wilgoć i intensywny kolor buraków, dzięki czemu nie wysychają i nie tracą smaku.

**Jak zapobiec kruszeniu się kotletów?**

Upewnij się, że farsz jest dobrze połączony, a bułka kajzerka dobrze odciśnięta. Nie formuj zbyt dużych kotletów – lepiej mniejsze i grube.